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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

烹飪搵食今日: 2|主題: 139330

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[菜式] 簡單兩味之---鹽煎肉（食譜） [複製鏈接]

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發表於 12-11-14 20:48 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

清清哋，一個油鹽蒜蓉炒紹菜，好清甜。

前幾日原來想整回鍋肉，行勻成個街市搵唔到靚嘅蒜苗，唯有作罷。

今日都係死心不熄，買舊五花腩，整嘅雖然唔係回鍋肉，不過亦相去不遠，係回鍋肉嘅好姐妹「鹽煎肉」。

回鍋鍋同鹽煎肉最大嘅區別在於肉嘅處理，回鍋肉係先烚熟五花腩，再切片回鍋煎至乾身，而鹽煎肉，係生嘅腩肉直接切片落鑊煎至乾身，其它嘅步驟同配料，基本上一模一樣。

準備嘅配料有「蒜苗、豆瓣醬剁碎、豆豉粒」

蒜苗幾時都比肉好味，所以落多啲，買佐半斤。

今日買嘅腩肉有少少肥，不過唔緊要，切極薄片，落鑊慢慢煎至油逼出嚟，食起上嚟，不覺油膩。

因為逼佐好多油出嚟，多到要傾走好多油，先可以繼續炒。

所以炒腩肉依個步驟，無需落油，只需要生嘅肉落鑊，慢火俾啲耐性慢慢翻炒，就會自己走好多油出嚟。

腩片煸炒至乾身之後，倒入豆瓣醬同豆豉煸出香味。

趁熱倒入蒜苗翻炒無需炒太耐，蒜苗好易熟，炒得太耐就會失去佢嘅爽甜，會起渣無咁好食。

起鑊之前俾啲砂糖，中和個辣度，增加鮮味。

因為我用嘅係四川豆瓣醬，味道偏咸味，所以我無額外俾鹽或豉油，已足夠咸。

勁好送飯嘅一碟餸~~~

簡單兩味，開飯`~~~

點評

發表於 12-11-24 16:34

發表於 12-11-24 16:09

發表於 12-11-15 14:24

taifat 正呀

發表於 12-11-15 11:56

發表於 12-11-15 00:50

發表於 12-11-15 00:35

發表於 12-11-14 23:13

發表於 12-11-14 23:13

發表於 12-11-14 20:50

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發表於 12-11-25 00:34 |只看該作者

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發表於 12-11-24 16:35 |只看該作者

我好鍾意食蔥架,arm晒喇

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虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-11-24 15:11 |只看該作者

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發表於 12-11-24 01:04 |只看該作者

回覆：EVA12478 的帖子

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畀面勳章

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發表於 12-11-20 14:32 |只看該作者

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發表於 12-11-20 13:23 |只看該作者

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發表於 12-11-20 12:30 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

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發表於 12-11-20 12:29 |只看該作者

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發表於 12-11-20 12:27 |只看該作者

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發表於 12-11-20 12:22 |只看該作者

嘩 ! 好好味咁喎 ! + 碗白飯呀唔該 .

fishfish [url=http://www.baby-kingdom.com/static/i

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好媽媽勳章

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發表於 12-11-20 12:10 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

見到都流口水

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發表於 12-11-20 12:03 |只看該作者

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發表於 12-11-20 10:41 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

:sleep:

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2018復活節勳章有「營」勳章 wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-11-20 05:56 |只看該作者

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好味！！

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發表於 12-11-18 16:33 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

你煮野咁叻，比個blog黎睇下等我地學下吖

點評

EVA12478 http://blog.yahoo.com/_TYO2LOZIMZEMASBBQ6KC3UYDUA/articles/page/1 發表於 12-11-18 21:32

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發表於 12-11-17 05:09 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

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畀面勳章大廚勳章

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發表於 12-11-17 05:04 |只看該作者

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發表於 12-11-17 03:01 |只看該作者

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發表於 12-11-16 23:13 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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