烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 12-11-16 22:32 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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小強子

發表於 12-11-16 23:46

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發表於 12-11-17 12:55 |只看該作者

回覆黃家小新抱的帖子

今日咁涼,整返煲羊腩給黃生食啦!黃家小新抱~_~

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Josephine

別墅

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發表於 12-11-17 12:51 |只看該作者

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黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-11-17 12:29 |只看該作者

回覆：kenrick57 的帖子

好好味咁

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 12-11-17 12:20 |只看該作者

回覆 lyma0712 的帖子

放涼后,放入雪櫃三個小時先至好食!!!

點評

lyma0712 多謝提點發表於 12-11-17 12:21

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lyma0712

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發表於 12-11-17 11:49 |只看該作者

回覆 kenrick57 的帖子

Thanks, 我今日就整...

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發表於 12-11-17 11:46 |只看該作者

回覆 lyma0712 的帖子

材料: 無鹽牛油 200g

砂糖 150g

雞蛋 4隻

低筋麵粉 160g

太白粉 40g

泡打粉/發粉 Baking Powder 10g

幼鹽 1/4茶匙

合桃適量

烹調步驟:

(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用

(3) 預熱焗爐170oC

(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)

(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液

(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉

(7) 加入合桃

(8) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可

(9) 放上鐵架待涼

小貼士:

(1) 所有材料要預先存放在室溫至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度

(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離

(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好

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kittymilo

子爵府

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月餅勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-11-17 10:35 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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lyma0712

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發表於 12-11-17 10:32 |只看該作者

回覆 kenrick57 的帖子

真係好令呀, 可不可以給我食譜?

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pixelskin

子爵府

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發表於 12-11-17 09:17 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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chitingn2000

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發表於 12-11-17 08:33 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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jopig