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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 三色蝦仁炒飯,大家比啲意見.....（已附食譜） ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139330

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[菜式] 三色蝦仁炒飯,大家比啲意見.....（已附食譜） [複製鏈接]

atwind

複式洋房

積分: 477

1^#

發表於 12-11-17 10:44 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 atwind 於 12-11-17 10:50 編輯

自己本身好唔鍾意喺街食飯，一來覺得外面味精多，或者唔乾淨，二來覺得相同價錢，自己買嘅料好過出面，所以可以嘅話我都會自己煮，但係由於平日返工，都唔可以收工去買餸，所以經常會買定一個星期嘅餸放喺雪櫃，所以選嘅蔬菜都會係可以放耐啲嘅，肉類就會盡量醃好，海鮮類就會買定啲雪蝦同帶子放喺冰格，米飯就更加會喺星期日煲定，食到星期四

，因為咁我成日都有幾會整炒飯（啲飯雪到硬晒），各位兄弟姐妹會唔會都好似我咁？

不過炒飯都有佢嘅好處，我通常都會將啲顏色好鮮豔嘅蔬果配合一齊炒，出嚟嘅效都唔錯

上個星期整期整咗個三色蝦仁少飯大家比啲意見交流下。

由於小弟煮野食一般都無將份量預得好準，一般都係預個人口味嚟預份量，
所以材料份量都係大概，大家唔好見怪

材料：（一至二人份量）

1. 西芹一條

2. 紅椒半隻

3. 黃椒半隻

4. 鷄蛋一隻

5. 雪蝦三到四隻（切粒）

6. 腰果五到六粒（開半）

7. 白米飯（最好雪過嘅，新鮮反而粘鑊）

8. 胡椒粉同花椒粉小量

做法：

1. 先將雪蝦放入水中解凍（可以的話一直沖水，水不用太大，在不停有水流出就可以了），待軟後切粒並且印乾，然後放入小許胡椒粉，花椒粉和粗盬

2. 然後將青、黃椒及西芹切好，果仁開半

3. 開火，放油將腰果放入炸至金黃色後盛起（不用太多油）

4. 再將蝦仁粒用炸過腰果嘅油大火炒至變色然後盛起

5. 不用換油，因為這些油已經變得好香，再耐放入青、黃椒及西芹炒到轉青，除即盛起

6. 待油轉熱後落冷飯，落嘅時候將結硬嘅飯揸碎落鑊，之後開始炒

7. 到飯炒至散開可以打隻鷄落去，再炒衡，然後可選擇落魚露或者盬，亦可以落生抽，不過顏色就唔好睇。

8. 最後將青、黃椒、西芹、腰果，蝦仁放埋落去，炒至乾身，咁就ok 啦.....

補充：每樣配料都唔建議炒到咁熟，因為之後會再放番入飯到再炒，所以見到佢轉色就好起鑊.....小弟呢個都有啲失敗，因為顏色太黃，如果控制得好，顏色會再靚啲

點評

小強子

發表於 12-11-17 23:48

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atwind

複式洋房

積分: 477

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發表於 12-11-19 09:37 |只看該作者

回覆 ybhk 的帖子

我怕喺外面食嘛.....同埋自己煮可以控制份量.....

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mum03

子爵府

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發表於 12-11-18 16:08 |只看該作者

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miloma

複式洋房

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發表於 12-11-18 16:06 |只看該作者

回覆：三色蝦仁炒飯,大家比啲意見.....（已附食譜）

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GCHK

珍珠宮

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發表於 12-11-18 15:37 |只看該作者

嘩，幾正啵
我都鍾意炒飯~又方便~又唔使洗咁多碟~

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芝蔴開門

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發表於 12-11-18 15:31 |只看該作者

賣相好得

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ybhk

大宅

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發表於 12-11-18 15:28 |只看該作者

回覆：三色蝦仁炒飯,大家比啲意見.....（已附食譜）

男人識煮飯已經唔錯，你仲一星期煮四日，very good!

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dindinma

大宅

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發表於 12-11-18 09:41 |只看該作者

回覆：三色蝦仁炒飯,大家比啲意見.....（已附食譜）

:sleep:

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COOKLAI

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發表於 12-11-18 09:08 |只看該作者

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pig811

禁止訪問

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發表於 12-11-18 09:02 |只看該作者

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yee93293

大宅

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發表於 12-11-18 01:13 |只看該作者

搵日試試!

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BBChloe

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發表於 12-11-18 01:09 |只看該作者

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wcm125

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發表於 12-11-18 00:41 |只看該作者

回覆：三色蝦仁炒飯,大家比啲意見.....（已附食譜）

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tempooo

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發表於 12-11-18 00:37 |只看該作者

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pigpigyy

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