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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

烹飪搵食今日: 10|主題: 139331

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[麵包糕點] 南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解) [複製鏈接]

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積分: 1873

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發表於 12-11-23 17:06 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

阿媽隔離住佐一對北方人嘅夫妻,識得好多手工麵食,亦都過佐好多招俾阿媽，阿媽一學到新嘢，就忍唔住過嚟整俾我試食，咁我由阿媽度，又學到唔少嘢，阿媽突然有一日話嚟我度食晚飯，神秘兮兮地話，有禮物送俾我，咁奇都有嘅~~

來到一睇，原來，係一盒五彩斑斕嘅----玫瑰花饅頭~~~
果一剎那真係覺得好驚喜，阿媽整得好靚好靚，有黃色，有紫色，有淡淡紅色~~~
如此美食美景，點可以放過學整，即刻趁阿媽係我度，叫佢整返次俾我睇，點整到出嚟嘅。
後嚟自己一個人係屋企，怕自己遺忘做法，就抽空將整嘅過程影抵，第時都唔會唔記得嘛~~

先睇下，好靚嘅一朵玫瑰花，黃燦燦，香飄飄，睇得，更食得~~~

家中小朋友，斷唔會拒絕如此美食呱~~~

做法：

黃色嘅來源，係南瓜。

因為南瓜嘅含水量較高，所以只需要少少幾舊仔，隔水蒸熟就足夠。

南瓜蒸熟之後，壓蓉。

逐少加入麵粉（因為係整中式包包，所以用嘅多數係中粉）

麵粉嘅份量我都唔確實有幾多，因為要視乎南瓜嘅份量同含水量去決定，所以一邊落麵粉，一邊搓，搓到乾身成一團為止，全程無需要再落水，因為南瓜嘅水份足夠搓好麵團。

乾依士一齊加入去搓，係好隨意地份量，一細茶匙的份量，感覺上足夠就得啦。

南瓜本身有甜度，所以無需再額外俾糖。

咁就凈係三樣嘢「麵粉、南瓜、乾依士」，搓好個麵團。

搓好的麵團，放於稍暖嘅爐頭上發酵一個至二個鐘時間。

搓好麵團，落街飲杯啡，上返嚟嘅時候，已經發得好靚啦。。。。

發好的麵團，開始整包。

依次，整朵玫瑰花。

切開五粒細粒嘅麵團，好細粒就得啦，下圖右邊嘅大份麵團，係正常整饅頭或者包包嘅份量，而整玫瑰花，所用份量明顯細好多。

將五粒麵團，搓成餃子皮咁大細一塊。

搓好的皮，灑少少乾粉喺面。

然後一層層疊上去。又唔係完全重疊，如下圖所示，要留返少少位。

然後用一條筷子，係中間位，壓出一條痕。

另取一條麵團，搓成長條形，做花芯。

花芯擺係最底嘅位置。

然後從花芯開始，向上卷起。

麵團嘅彈性與柔軟性，可以好輕易卷起而不會散開。

然後用刀，從中間切開成兩塊。

依個時候，玫瑰花的雛形已開始顯現。

五塊麵皮，就可以一次整兩朵玫瑰花~~~

用手稍稍幫忙，向外輕輕將花朵拉散開，咁樣就整好玫瑰花的造型了。

其實主要都係整肉包，鮮肉大包，南瓜鮮肉大包。

整做一盒仔餡，香蔥肉餡。

做法就不多講啦，實在好平常。

話咁易，就整好一籠。

個十分鐘，又靚又鬆軟地大包就整好了。

小朋友對於如此美麗的玫瑰花南瓜饅頭，一定毫無抗拒的能力，整俾家中小朋友，又健康又美味，各位媽咪，開工喇~~~

有網友問我乾依士嘅款式，係百X影佐張，擺上嚟俾大家望下。

點評

發表於 12-11-25 14:35

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發表於 13-2-4 23:55 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

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發表於 13-2-2 09:18 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

朵花真係好靚，等我都試下，希望成功啦

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HiPP勳章(2)

72^#

發表於 13-2-1 16:45 |只看該作者

其實我識整 , 但發唔起 , 點解 ?
次次都發唔到 ?
用普通麵粉就 OK ?

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發表於 13-1-31 13:55 |只看該作者

唔好意思.
高筋粉唔知可唔可以整呢?

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蕃薯仔媽媽

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發表於 13-1-30 00:04 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

請問有無人可以話我知落yeast 嘅技巧呀？(時間，份量，直接亁落/開水濕落，落後再搓多久.....)

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發表於 13-1-28 21:50 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

:iloveit

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發表於 13-1-28 21:20 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

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發表於 13-1-28 20:59 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

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發表於 13-1-28 19:06 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

唔知點解製成之後個包硬過石頭

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發表於 13-1-28 18:24 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

交功課

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hashtag影視迷勳章

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發表於 13-1-28 13:04 |只看該作者

多謝!

好正！

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發表於 13-1-28 12:04 |只看該作者

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發表於 13-1-27 12:57 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

好正！多謝分享

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ks

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發表於 13-1-27 12:13 |只看該作者

回覆：EVA12478 的帖子

已收藏!

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發表於 13-1-27 11:47 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

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發表於 13-1-27 10:35 |只看該作者

回覆：EVA12478 的帖子

感謝分享！今日即試！

Siu Mo Ma

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-1-27 10:16 |只看該作者

回覆：南瓜、玫瑰、饅頭 (詳細圖解)

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發表於 13-1-27 10:10 |只看該作者

引用：阿媽隔離住佐一對北方人嘅夫妻,識得好多手

原帖由 EVA12478 於 12-11-23 發表
阿媽隔離住佐一對北方人嘅夫妻,識得好多手工麵食,亦都過佐好多招俾阿媽，阿媽一學到新嘢，就忍唔住過嚟整 ...

請問其他顏色是用什麼材料整的

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發表於 13-1-27 10:09 |只看該作者

回覆：EVA12478 的帖子

請問蒸包時用的白色紙是什麼

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