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烹飪搵食

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hahahaking


大宅

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1#
發表於 12-12-23 22:31 |只看該作者
1. 點解我d包180度焗咗十多分鐘就lon lon 地?
2. 第一次發酵可否在雪櫃做，第2日拎出來再續其他步驟可以嗎?d包隔夜可否和中種一樣軟?
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hahahaking


大宅

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6#
發表於 12-12-28 19:56 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

唔該晒你呀! 用暖包發第二次係咪可以快d發酵?
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aves_y


男爵府

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5#
發表於 12-12-24 21:53 |只看該作者
andyman 發表於 12-12-24 16:14
回覆 aves_y 的帖子

最近睇左本麵包書,敎人用即熱暖包發酵
我都有試過屋我自己諗架), 但唔夠滾水入爐好
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andyman


翡翠宮

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4#
發表於 12-12-24 16:14 |只看該作者
回覆 aves_y 的帖子

最近睇左本麵包書,敎人用即熱暖包發酵

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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aves_y


男爵府

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3#
發表於 12-12-24 15:44 |只看該作者
andyman 發表於 12-12-24 15:18
1)有有爐溫計可以度下, 或者下次較低啲,每個爐都有溫差呀
2)第一次發酵,可以入雪櫃發,取出後回溫一下繼續餘 ...
我禽日都係.. 因為趕返工, 做面包分咗上下集
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andyman


翡翠宮

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2#
發表於 12-12-24 15:18 |只看該作者
hahahaking 發表於 12-12-23 22:31
1. 點解我d包180度焗咗十多分鐘就lon lon 地?
2. 第一次發酵可否在雪櫃做，第2日拎出來再續其他步驟可以嗎? ...
1)有有爐溫計可以度下, 或者下次較低啲,每個爐都有溫差呀
2)第一次發酵,可以入雪櫃發,取出後回溫一下繼續餘下步驟
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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