吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蝸牛饅頭 - 巳加食譜

烹飪搵食今日: 6|主題: 139215

發帖

跳至頁

查看: 2864 | 回覆: 70

[麵包糕點] 蝸牛饅頭 - 巳加食譜 [複製鏈接]

12 3 4

積分: 2009

1^#

發表於 13-1-5 15:27 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 sonija0502 於 13-1-6 06:27 編輯

請多多指教呀!

我自己唔係食太甜, 所以, 無加太多糖, 哩個份量唔會好甜.
白色部份
材料
微暖水 130g
即溶酵母 3g
中筋麵粉 250g
油 (普通煮飯用的油) 5g
糖 25g

朱古力部份
材料
微暖水 130g
中筋麵粉 250g
即溶酵母 3g
油 (普通煮飯用的油) 5g
糖 25g
可可粉 3-4 茶匙

****唔用蒸籠, 用鑊隔水都得蒸都得, 我2個方法都用過, OK ^^

白色/朱古力部份都係一樣步驟
1. 用一個大兜, 放入水, 加糖攪溶, 加入即溶酵母, 再攪溶, 可能唔會完全攪溶, 但無所謂.
2. 加入巳篩中筋麵粉及油, 略攪勻
3. 可以倒出工作枱開始搓, 個麵團會有D乾, 但無問題的. 搓至唔痴手, 光身. 就等佢休息鬆弛5分鐘.
4. 之後我會即刻重複以上步驟做朱古力部份, 白色部份既麵團就放入一個煲或盒度, 等佢唔好乾

5. 2款麵團做好後
6. 將2款麵團分別壓至長方形, 大約A4大小,反轉, 之後, 摺3摺, 好似摺一封信咁, 3 摺, 摺好又再壓至長方形, 大約A4大小咁可以壓走多餘氣泡.
7. 將白色部份做底, 成塊均勻搽上水, 再放上朱古力部份. 再小心碌一碌, 等2部份貼D.
8. 再係朱古力部份成塊均勻搽上水, 就可捲, 捲到尾時, 好果唔係好痴, 就再搽少少水上去.
9. 捲好後成一條圓柱體, 可能有少少粗幼不一, 咁再成條慢慢搓至均勻.
10. 依家可以切, 大細可除自己鐘意, 我自己就切大約3-4CM.
11. 先放入蒸籠, 蓋上蓋, 發酵20分鐘. 發好後如用手輕輕摸會好軟, 之後就可蒸20分鐘.
12. 蒸好, 唔好即時成個蓋打開, 打開少少, 等熱氣慢慢走, 咁走減低饅頭縮細機會.
13. 食得!

點評

發表於 13-2-4 10:39

發表於 13-2-3 13:42

發表於 13-1-5 21:15

發表於 13-1-5 17:51

發表於 13-1-5 16:24

發表於 13-1-5 15:40

私人傳訊

積分: 2009

71^#

發表於 13-2-4 07:01 |只看該作者

回覆：Leung2010 的帖子

唔黏牙？真係考起我。係咪d麵團太濕？我跟我哩個食譜整多次都無黏牙。唔好意思，我解答唔到你個問題。

私人傳訊

積分: 2009

70^#

發表於 13-2-4 06:57 |只看該作者

回覆：紅小妹的帖子

係烘焙鋪，或依家好多超級市場都有。

私人傳訊

積分: 2009

69^#

發表於 13-2-4 06:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sonija0502+於+13-01-05+發表

原帖由 anlywan 於 13-02-03 發表
我是否券錯了！我卷的好羞樣！仲有請問今日整好明天才蒸得嗎？謝

無卷錯，可能卷得唔夠實。所以蒸完出黎個形無咁好啫。第日先蒸我又未試過。但你今日蒸好，第日番叮或番蒸都ok架喎。

私人傳訊

積分: 2990

BK Milk勳章畀面勳章

68^#

發表於 13-2-4 00:37 |只看該作者

私人傳訊

積分: 39

67^#

發表於 13-2-3 23:22 |只看該作者

回覆：sonija0502 的帖子

請問酵母要邊度買?

私人傳訊

積分: 10515

醒目開學勳章畀面勳章

66^#

發表於 13-2-3 22:36 |只看該作者

回覆：蝸牛饅頭 - 巳加食譜

私人傳訊

積分: 8592

65^#

發表於 13-2-3 17:46 |只看該作者

引用：+本帖最後由+sonija0502+於+13-1-6+06:27+

原帖由 sonija0502 於 13-01-05 發表
本帖最後由 sonija0502 於 13-1-6 06:27 編輯

請多多指教呀!

我是否券錯了！我卷的好羞樣！仲有請問今日整好明天才蒸得嗎？謝

私人傳訊

積分: 6412

hashtag影視迷勳章

64^#

發表於 13-2-3 15:04 |只看該作者

請問點整饅頭先唔黏牙?

私人傳訊

積分: 281776

63^#

發表於 13-2-3 14:25 |只看該作者

回覆：蝸牛饅頭 - 巳加食譜

私人傳訊

積分: 8592

62^#

發表於 13-2-3 13:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+sonija0502+於+13-1-6+06:27+

原帖由 sonija0502 於 13-01-05 發表
本帖最後由 sonija0502 於 13-1-6 06:27 編輯

請多多指教呀!

請問可否雪一啲留起明早先蒸架？咁樣會唔好吃嗎？

私人傳訊

積分: 14057

61^#

發表於 13-2-2 19:50 |只看該作者

回覆：sonija0502 的帖子

私人傳訊

積分: 2009

60^#

發表於 13-2-2 19:41 |只看該作者

引用：想請問可以用乾酵母代替即溶酵母嗎？兩者有

原帖由 sa2py 於 13-02-01 發表
想請問可以用乾酵母代替即溶酵母嗎？兩者有咩分別架？

可以。
乾酵母就要事先用溫水溶解左先。
即溶就可即時加入乾的材料加水攪拌就可以。

我用過新鮮酵母都得

私人傳訊

積分: 34886

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章減齡達人勳章牛年勳章 HiPP勳章(2) 15週年勳章親子王國15週年勳章叻叻勳章 BK Milk勳章認識瑞士牛牛第一回 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章笑得好勳章

59^#

發表於 13-2-1 16:20 |只看該作者

私人傳訊

積分: 9316

58^#

發表於 13-2-1 16:17 |只看該作者

回覆：蝸牛饅頭 - 巳加食譜

私人傳訊

積分: 4352

畀面勳章

57^#

發表於 13-2-1 16:16 |只看該作者

回覆：蝸牛饅頭 - 巳加食譜 ...

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 4450

56^#

發表於 13-1-7 02:04 |只看該作者

私人傳訊

積分: 891

55^#

發表於 13-1-7 01:20 |只看該作者

回覆：sonija0502 的帖子

好靚

私人傳訊

積分: 8245

畀面勳章

54^#

發表於 13-1-6 21:30 |只看該作者

回覆：蝸牛饅頭 - 巳加食譜

私人傳訊

積分: 281776

53^#

發表於 13-1-6 21:12 |只看該作者

回覆：蝸牛饅頭 - 巳加食譜

私人傳訊

12 3 4

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy