烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 13-1-5 23:44 |只看該作者
本帖最後由 紅曰媽媽 於 13-2-5 01:37 編輯

"豉椒排骨煲仔飯",原來好簡單醃排骨時不能太咸 呀!因為之後還會加煲仔飯豉油呢。做法:排骨用生抽、豆豉洗淨壓碎、蒜茸各一湯匙,老抽、蠔油、豆粉、各一茶匙,糖半茶,辣椒2隻,油一湯匙醃30分鐘。


米先浸約二小時至透(指甲一壓即斷開),加小量油,加水浸高過米約1厘米,開中火一邊煮一邊攪拌,直至水份開始收乾,下排骨蓋上蓋,收細火煮5分鐘再焗5分鐘至熟。吃時下李錦記特級甜豉油。

點評

JTmom    發表於 14-8-12 22:10
雲妮鼠鼠  多謝分享 ^^  發表於 14-8-6 11:14
manicheung    發表於 13-7-2 00:21
kawai120  Yum yum  發表於 13-1-7 22:44


禁止訪問

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134#
發表於 14-8-14 10:41 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂

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大宅

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133#
發表於 14-8-12 22:46 |只看該作者
紅曰媽媽 發表於 14-8-12 19:34
回覆 ricky867 的帖子

ricky867,比埋你啦,呢個黑椒汁食譜,係經我深入了解後再簡化出來比大家的,因為明 ...
thx so much~~


男爵府

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132#
發表於 14-8-12 19:56 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂





男爵府

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131#
發表於 14-8-12 19:34 |只看該作者
回覆 ricky867 的帖子

ricky867,比埋你啦,呢個黑椒汁食譜,係經我深入了解後再簡化出來比大家的,因為明明係話黑椒汁,但又走出個燒汁,燒汁都算啦,爸爸跟手仲話嗰牛骨湯都係自己煮的,又要烤骨烤菜打蓉煮,我話算把啦,牛骨湯我地買得架啦,一陣攪咗幾日幾夜都未煮到個黑椒汁.


男爵府

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130#
發表於 14-8-12 19:22 |只看該作者
本帖最後由 紅曰媽媽 於 14-8-12 19:28 編輯

回覆 caraman923 的帖子
Caraman,唔好意思,近排有d忙遲咗覆,以下係爸爸的食譜。
(A)原粒黑椒磨成碎 ,用油慢火炒香備用(油可多d,因炒好後黑椒好吸油)

(B)燒汁做法

1)下油炒香乾葱碎,蒜茸,下 牛油,麵粉,牛骨上湯,雞粉,糖,喼汁,酒,蠔油煮至獻汁咁上下杰,調味備用。

燒汁可直接淋上扒面用.
黑椒汁就要煮燒汁B後加上已炒香的黑椒 A.




點評

lizayu    發表於 15-2-23 17:37


複式洋房

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129#
發表於 14-8-6 07:20 |只看該作者
Thx sharing


大宅

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128#
發表於 14-8-6 06:56 |只看該作者
紅曰媽媽 發表於 14-8-3 20:57
回覆 caraman923 的帖子

caraman923,我昨日返娘家比家用時,有記得幫你問爸爸黑椒汁點整,但真係估唔到佢 ...
我都想知~~可否俾埋食譜我


珊瑚宮

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127#
發表於 14-8-6 01:57 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂




別墅

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126#
發表於 14-8-6 01:09 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂

多謝分享…流口水中


珍珠宮

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125#
發表於 14-8-6 00:02 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂




伯爵府

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124#
發表於 14-8-5 23:47 |只看該作者

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大宅

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123#
發表於 14-8-5 23:36 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂

用電飯煲都整到架
我呢d懶人冇你咁好心機


禁止訪問

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122#
發表於 14-8-4 22:35 |只看該作者
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大宅

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121#
發表於 14-8-4 18:32 |只看該作者

回覆:"鼓椒排骨煲仔飯",原來好簡單,買個$30煲仔攪掂




大宅

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120#
發表於 14-8-4 18:06 |只看該作者

引用:回覆 caraman923 的帖子caraman923,我昨日

原帖由 紅曰媽媽 於 14-08-03 發表
回覆 caraman923 的帖子

caraman923,我昨日返娘家比家用時,有記得幫你問爸爸黑椒汁點整,但真係估唔到佢 ...
好丫!唔該晒丫!!佢個黑椒汁真係正到無朋友


男爵府

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119#
發表於 14-8-4 14:53 |只看該作者
回覆 kybeee 的帖子

吖,你等我我下一次去偷影比你睇吖。

點評

kybeee  好呀,謝謝你! ^^   發表於 14-8-4 20:04


男爵府

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118#
發表於 14-8-4 14:52 |只看該作者
回覆 kybeee 的帖子

我通常用眼睇揀d有肥有瘦,㩒落地淋淋地,我唔知佢叫咩名,後來發現叫飛排,百佳惠康都好架,可以慢慢揀。


大宅

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117#
發表於 14-8-4 12:30 |只看該作者
唔好意思, 新手, 無知一問,

係咪就咁去豬肉鋪話要幾多排骨就得?? 有冇話咩部位個D??
定係P 佳個D 都得???

謝謝解答


男爵府

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116#
發表於 14-8-3 20:57 |只看該作者
回覆 caraman923 的帖子

caraman923,我昨日返娘家比家用時,有記得幫你問爸爸黑椒汁點整,但真係估唔到佢地個黑椒汁原來唔簡單架,怪不得你話佢d黑椒汁好味囉,等我組織下個黑椒汁先食譜比你。


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