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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› ＂鼓椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，買個$30煲仔攪掂 ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139218

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[菜式] ＂鼓椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，買個$30煲仔攪掂

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發表於 13-1-5 23:44 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由紅曰媽媽於 13-2-5 01:37 編輯

＂豉椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，醃排骨時不能太咸呀！因為之後還會加煲仔飯豉油呢。做法：排骨用生抽、豆豉洗淨壓碎、蒜茸各一湯匙，老抽、蠔油、豆粉、各一茶匙，糖半茶，辣椒2隻，油一湯匙醃30分鐘。

米先浸約二小時至透（指甲一壓即斷開），加小量油，加水浸高過米約1厘米，開中火一邊煮一邊攪拌，直至水份開始收乾，下排骨蓋上蓋，收細火煮5分鐘再焗5分鐘至熟。吃時下李錦記特級甜豉油。

點評

JTmom

發表於 14-8-12 22:10

雲妮鼠鼠多謝分享 ^^ 發表於 14-8-6 11:14

manicheung

發表於 13-7-2 00:21

kawai120 Yum yum 發表於 13-1-7 22:44

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cocowong13

禁止訪問

積分: 420

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發表於 14-8-14 10:41 |只看該作者

回覆：＂鼓椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，買個$30煲仔攪掂

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ricky867

大宅

積分: 2590

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發表於 14-8-12 22:46 |只看該作者

紅曰媽媽發表於 14-8-12 19:34
回覆 ricky867 的帖子

ricky867,比埋你啦，呢個黑椒汁食譜，係經我深入了解後再簡化出來比大家的，因為明 ...

thx so much~~

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yiyi222

男爵府

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發表於 14-8-12 19:56 |只看該作者

回覆：＂鼓椒排骨煲仔飯＂，原來好簡單，買個$30煲仔攪掂

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紅曰媽媽

男爵府

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發表於 14-8-12 19:34 |只看該作者

回覆 ricky867 的帖子

ricky867,比埋你啦，呢個黑椒汁食譜，係經我深入了解後再簡化出來比大家的，因為明明係話黑椒汁，但又走出個燒汁，燒汁都算啦，爸爸跟手仲話嗰牛骨湯都係自己煮的，又要烤骨烤菜打蓉煮，我話算把啦，牛骨湯我地買得架啦，一陣攪咗幾日幾夜都未煮到個黑椒汁.

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紅曰媽媽

男爵府

積分: 7928

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發表於 14-8-12 19:22 |只看該作者

本帖最後由紅曰媽媽於 14-8-12 19:28 編輯

回覆 caraman923 的帖子
Caraman,唔好意思，近排有d忙遲咗覆，以下係爸爸的食譜。
(A)原粒黑椒磨成碎，用油慢火炒香備用(油可多d,因炒好後黑椒好吸油)

(B)燒汁做法

1)下油炒香乾葱碎，蒜茸，下牛油，麵粉，牛骨上湯，雞粉，糖，喼汁，酒，蠔油煮至獻汁咁上下杰，調味備用。

燒汁可直接淋上扒面用.
黑椒汁就要煮燒汁B後加上已炒香的黑椒 A.