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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶 - 蘿蔔糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139296

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[麵包糕點] 黃師奶 - 蘿蔔糕

12 3 4 5...35

黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

1^#

發表於 13-1-9 10:04 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由黃家小新抱於 16-1-19 13:56 編輯

<<蘿蔔糕>>- 2底份量

好喇~換咗張相~~~~又推返上黎先~~~

材料: 蘿蔔三斤
餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意
調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙糖, 一茶匙胡椒粉及五香粉少許
粉漿: 粘米粉80g, 鷹粟粉160g, 蘿蔔湯400g (完全拌勻)
煮蘿蔔水: 浸菇水150g杯

STEP 1
蘿蔔刨絲~其中約一碗蘿蔔切粗絲; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入蘿蔔連刨蘿蔔時的汁炒片刻~加150g浸菇水煮至蘿蔔剛軟身再下調味

STEP 5
將剛煮起的蘿蔔隔去上湯, 留起蘿蔔上湯約400g用黎開粉漿

STEP 6
唔駛開火~再拌入其他餡料兜勻

STEP 7
拌入粉漿~不斷兜勻~ 再開慢火兜勻至收水~收水後熄火再完全拌勻所有餡料

STEP 8
將器皿掃油後拌入餡料鋪平 , 大水隔水蒸約60分鐘後即成~

嗱~~各位JM~~唔好再追我年糕食譜呀!~~~整唔切呀!~呵呵呵~~~

點評

SEPS

發表於 16-2-3 17:41

發表於 16-2-1 12:58

發表於 16-1-30 23:56

發表於 16-1-27 17:59

發表於 16-1-25 22:28

發表於 16-1-19 17:37

小肥肥七號

發表於 15-2-16 10:47

發表於 14-1-28 14:37

發表於 14-1-26 02:21

b52

發表於 14-1-15 12:02

小虎與點點

發表於 14-1-14 12:54

發表於 14-1-10 22:16

發表於 14-1-10 13:58

jtkw

發表於 14-1-8 18:51

sonija0502 Bookmarked! 發表於 14-1-6 00:14

OO2011 Good thx! 發表於 14-1-4 18:50

發表於 13-2-13 22:20

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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692^#

發表於 16-2-9 00:06 |只看該作者

回覆：黃師奶 - 蘿蔔糕

我冇落臘腸，只落冬菇同蝦米。但好似好淡。係咪落埋臘腸會咸啲？
個質地就好好。

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691^#

發表於 16-2-8 22:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilej+於+16-02-06+發表請問係

原帖由 黃家小新抱 於 16-02-06 發表
係呀

請問如果想D䅵無咁實, 是否落少D鷹粟粉 or 粘米粉? Thanks.

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發表於 16-2-6 21:04 |只看該作者

回覆：黃師奶 - 蘿蔔糕

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黃家小新抱

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689^#

發表於 16-2-6 17:23 |只看該作者

引用：請問係未用大火蒸？ +

原帖由 ilej 於 16-02-06 發表
請問係未用大火蒸？

係呀

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-2-6 16:22 |只看該作者

回覆：黃師奶 - 蘿蔔糕

請問係未用大火蒸？

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687^#

發表於 16-2-5 19:50 |只看該作者

回覆：黃師奶 - 蘿蔔糕

跟整左，好好味呀！多謝黃師奶

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黃家小新抱

發表於 16-2-5 21:41

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黃家小新抱

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686^#

發表於 16-2-5 09:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+16-02-05+發表

原帖由 yee123480 於 16-02-05 發表
唔該哂黃師奶！
另外請問蒸是要用保鮮紙包住先嗎？

我係黃師奶！唔駛sorry! 我冇加保鮮紙！就咁蒸咋

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發表於 16-2-5 20:35

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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685^#

發表於 16-2-5 09:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+16-02-05+發表

原帖由 yee123480 於 16-02-05 發表
唔該哂黃師奶！
另外請問蒸是要用保鮮紙包住先嗎？

Sorry...打錯了

係黃家小新抱先啱

唔好嬲我

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積分: 6101

684^#

發表於 16-2-5 09:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yee123480+於+16-02-04+發表S

原帖由 黃家小新抱 於 16-02-05 發表
全中呀

唔該哂黃師奶！
另外請問蒸是要用保鮮紙包住先嗎？

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 16-2-5 08:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yee123480+於+16-02-04+發表

原帖由 yee123480 於 16-02-04 發表
Sorry剛剛睇到你答其他jm話不用蒸，咁即是洗洗去，用熱水過一過就切粒對嗎

...

全中呀

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黃家小新抱

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發表於 16-2-5 08:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+13-01-09+發表

原帖由 yee123480 於 16-02-04 發表
請問臘肉,臘腸同膶腸係咪不用蒸左先？只用熱水沖已ok?

係！一蒸咗就出油，咁炒時唔夠香呢

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黃家小新抱

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發表於 16-2-5 08:42 |只看該作者

引用：我無跟得好足因我無落冬菇（無冬菇水但tota

原帖由菇兒於 16-02-04 發表
我無跟得好足因我無落冬菇（無冬菇水但total水既份量同你個食譜差不多）同埋我調味架唔係用茶匙，我大約落 ...

個個高味唔同！下次落調味重手啲再拌勻！其實亦有可能係蘿蔔唔靚，所以唔甜唔香呢

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發表於 16-2-4 21:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+13-01-09+發表

原帖由 yee123480 於 16-02-04 發表
請問臘肉,臘腸同膶腸係咪不用蒸左先？只用熱水沖已ok?

Sorry剛剛睇到你答其他jm話不用蒸，咁即是洗洗去，用熱水過一過就切粒對嗎

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發表於 16-2-4 21:37 |只看該作者

引用：+本帖最後由+黃家小新抱+於+16-1-19+13:56+

原帖由 黃家小新抱 於 13-01-09 發表
本帖最後由黃家小新抱於 16-1-19 13:56 編輯

請問臘肉,臘腸同膶腸係咪不用蒸左先？只用熱水沖已ok?

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發表於 16-2-4 20:13 |只看該作者

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發表於 16-2-4 15:36 |只看該作者

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發表於 16-2-4 10:34 |只看該作者

回覆：黃師奶 - 蘿蔔糕

我無跟得好足因我無落冬菇（無冬菇水但total水既份量同你個食譜差不多）同埋我調味架唔係用茶匙，我大約落番茶匙既份量咁囉！

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675^#

發表於 16-2-4 10:19 |只看該作者

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

674^#

發表於 16-2-4 10:10 |只看該作者

引用：樓主，求教呀！d料好咸但個糕好淡，係咩出

原帖由菇兒於 16-02-04 發表
樓主，求教呀！d料好咸但個糕好淡，係咩出錯左呀？

你跟住食譜？有冇下調味拌勻？

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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