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烹飪搵食

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湯種排包 [複製鏈接]

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Avisbbmama


大宅

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1#
發表於 13-1-12 17:18 |只看該作者
跟Christine食譜做但用了1半水份量代替牛奶，麵團仍很濕，結果都要再加多一湯匙高粉先搓到成團！

麵包質地非常軟熟，但較淡口，下次會落多少少糖！
myphoto.jpg



點評

wong2323    發表於 13-2-19 15:35
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taifat


子爵府

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44#
發表於 13-1-16 14:45 |只看該作者
M仔媽 發表於 13-1-13 19:19
回覆 Avisbbmama 的帖子

上星期我也整過排包，用p仔機整麵團十分濕好難處理，剛出爐好軟，但第二天就硬了 ...

我都有P仔, 請問P仔可以一次搓到375g粉嗎?
因為我以前都係用佢搓280g粉整包, 未試過咁大份量

thank you!
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taifat


子爵府

積分: 10133


43#
發表於 13-1-16 14:42 |只看該作者
Avisbbmama 發表於 13-1-12 17:18
跟Christine食譜做但用了1半水份量代替牛奶，麵團仍很濕，結果都要再加多一湯匙高粉先搓到成團！

麵包質地 ...

請問你有落奶粉嗎? 唔落會唔會有好大影響呢?
如果只想做一半份量, 係咪所有材料減半就ok? 因為屋企無咁大個焗盤!

thank you!!
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Avisbbmama


大宅

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42#
發表於 13-1-16 12:32 |只看該作者

引用：用日本高粉~手搓搓左好耐先成團~但出黎好軟

原帖由 kicochunchun 於 13-01-14 發表
用日本高粉~手搓搓左好耐先成團~但出黎好軟熟好好味~第二日食都軟熟！無加過粉呢~

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kicochunchun


男爵府

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41#
發表於 13-1-14 01:48 |只看該作者

回覆：湯種排包

用日本高粉~手搓搓左好耐先成團~但出黎好軟熟好好味~第二日食都軟熟！無加過粉呢~
1358099227514.jpg

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selko809


珍珠宮

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40#
發表於 13-1-13 22:48 |只看該作者

回覆：湯種排包
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Snoopy2859


大宅

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39#
發表於 13-1-13 22:42 |只看該作者

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M仔媽


大宅

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38#
發表於 13-1-13 19:55 |只看該作者
本帖最後由 M仔媽 於 13-1-13 20:02 編輯

回覆 Avisbbmama 的帖
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M仔媽


大宅

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37#
發表於 13-1-13 19:19 |只看該作者
回覆 Avisbbmama 的帖子

上星期我也整過排包，用p仔機整麵團十分濕好難處理，剛出爐好軟，但第二天就硬了許多，你下次用少些水再報告！我也整過揶蓉飽，用少了十毫升水，比較易處理，出來也十分軟，不過第二天也硬了好多！thx a lot!
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puicps0614


禁止訪問

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36#
發表於 13-1-13 19:17 |只看該作者

回覆：湯種排包

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黃家小新抱


水晶宮

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35#
發表於 13-1-13 19:11 |只看該作者

回覆：Avisbbmama 的帖子

美味喔
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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Avisbbmama


大宅

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34#
發表於 13-1-13 17:59 |只看該作者

回覆：M仔媽 的帖子

我用Bosch M5搓粉，我覺得原食譜牛奶份量真係多咗，我下次會逐少逐少加奶／水，夠就要停。
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M仔媽


大宅

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33#
發表於 13-1-13 14:22 |只看該作者
回覆 kathy622 的帖子

落少啲水會否好些！
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jl1018


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32#
發表於 13-1-13 12:42 |只看該作者
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CPY


男爵府

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31#
發表於 13-1-13 12:01 |只看該作者

回覆：湯種排包

我做過一次，真係超濕，減水分或加粉會影響口感嗎?
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mondymondy


公爵府

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30#
發表於 13-1-13 11:02 |只看該作者

回覆：湯種排包
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tempooo


珊瑚宮

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29#
發表於 13-1-13 00:52 |只看該作者
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kathy622


大宅

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28#
發表於 13-1-12 23:54 |只看該作者

回覆：Avisbbmama 的帖子

我都係用奶，我係落晒，初初搓係有少少難道，加左啲粉再搓多幾下就ok，你下次可以試下，第一次成個流程係咁嘅~
myphoto.jpg



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Avisbbmama


大宅

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27#
發表於 13-1-12 23:45 |只看該作者

回覆：kathy622 的帖子

其實我最後都有用手搓過一陣，已經落少一半水（因我用水代替牛奶）都覺得濕，如果落哂應該好難搓噃！
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kathy622


大宅

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26#
發表於 13-1-12 23:36 |只看該作者

回覆：Avisbbmama 的帖子

其實手搓初初都覺得好核突，因為呢個面糰比較濕，好痴手，都有再加粉去搓，後尾習慣左先好啲，試過用呢個包做蘋果饀包同雞尾包，一樣咁下左架
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