烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139214

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發表於 13-1-19 16:55 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

六斤蘿蔔，半條腊肉，兩孖腊腸，蝦米，瑤柱，本來有兩盤，未蒸前唔小心倒㵼一盤，蒸熟係發現太林了！

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發表於 13-1-24 11:11 |只看該作者

回覆：柏仔媽咪的帖子

六斤蘿蔔一斤粉

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mimi005

水晶宮

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發表於 13-1-24 11:01 |只看該作者

柏仔媽咪發表於 13-1-24 10:46
回覆 mimi005 的帖子

唔落糖唔會澀咩?

ok wor

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發表於 13-1-24 10:46 |只看該作者

回覆 mimi005 的帖子

唔落糖唔會澀咩?

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mimi005

水晶宮

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發表於 13-1-21 17:45 |只看該作者

i dont put sugar wor

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發表於 13-1-21 17:13 |只看該作者

回覆柏仔媽咪的帖子

剛剛比奶奶見到我盤蘿蔔糕, 佢話我做法錯:

1)蘿蔔炒時不是用沙糖, 是要先用水煮溶冰糖後, 才下蘿蔔煮!
2)鹽是放粉漿內,不是煮好蘿蔔時放!
3)蘿蔔煮好後, 不是立即下粉漿, 而是要灘涼才下粉漿!

請問你哋會否咁整?

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andyman

翡翠宮

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發表於 13-1-21 13:20 |只看該作者

柏仔媽咪發表於 13-1-21 12:10
加澄麵會唔會好實? 我之前就係加一包粉, 我奶奶話我實唔好食, 今次咪減少粘米粉份量囉, 點知出事! ...

我通常 2 斤半羅白, 200 克粘米粉, 100 克粟粉, 水係隨意的,因為我用炒粉醬法做。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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swanmonki

水晶宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章

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發表於 13-1-21 12:37 |只看該作者

thx telling

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發表於 13-1-21 12:10 |只看該作者

maggie130 發表於 13-1-20 12:13
其實我每次只煮一底蘿蔔糕，每次買一斤半至兩斤蘿蔔，(大約一個大嘅蘿蔔)加200g左右粘米粉4大湯匙澄麵已足 ...

加澄麵會唔會好實? 我之前就係加一包粉, 我奶奶話我實唔好食, 今次咪減少粘米粉份量囉, 點知出事!

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發表於 13-1-21 12:08 |只看該作者

andyman 發表於 13-1-19 18:34
如果怕煎麻煩,蒸都好好味架, 食時加少少甜豉油,麻油,胡辣粉,灑幾粒炒香芝麻,yummy
...

擒日煎過真係煎唔起,今早蒸, 又幾好喎, 唔散開!

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judymy

複式洋房

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發表於 13-1-20 12:16 |只看該作者

引用：+本帖最後由+chitingn2000+於+13-1-19+17:4

原帖由 chitingn2000 於 13-01-19 發表
本帖最後由 chitingn2000 於 13-1-19 17:46 編輯

無錯，我整開都係六至七斤落一包粉嫁，半包粉可能真係太少，有時我會加埋澄麵粉

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maggie130

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發表於 13-1-20 12:16 |只看該作者

削！係我覺得冇咁滑！加澄麵比較好食！

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maggie130

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發表於 13-1-20 12:13 |只看該作者

其實我每次只煮一底蘿蔔糕，每次買一斤半至兩斤蘿蔔，(大約一個大嘅蘿蔔)加200g左右粘米粉4大湯匙澄麵已足夠做一個蘿蔔糕！

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

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發表於 13-1-20 12:08 |只看該作者

引用：六斤蘿蔔，半條腊肉，兩孖腊腸，蝦米，瑤柱

原帖由 柏仔媽咪 於 13-01-19 發表
六斤蘿蔔，半條腊肉，兩孖腊腸，蝦米，瑤柱，本來有兩盤，未蒸前唔小心倒㵼一盤，蒸熟係發現太林了！

...

應該吾係失敗，涼了，收水，再一夜應無問題。

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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esthercheng32

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發表於 13-1-20 12:06 |只看該作者

引用：淨沾米粉係會太削，要加澄麵會好食好多！

原帖由 maggie130 於 13-01-20 發表
淨沾米粉係會太削，要加澄麵會好食好多！

削是咩意思？

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karenmak829

別墅

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發表於 13-1-20 11:47 |只看該作者

回覆：maggie130 的帖子

沾米粉同澄粉比例幾多請問？

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maggie130

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發表於 13-1-20 11:23 |只看該作者

淨沾米粉係會太削，要加澄麵會好食好多！

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esthercheng32

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發表於 13-1-20 09:43 |只看該作者

回覆：有點失敗的蘿蔔糕

我七斤蘿白一包粘米粉

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anson2007

伯爵府

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發表於 13-1-20 00:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柏仔媽咪+於+13-01-19+發表我

原帖由 trintrinmum2007 於 13-01-19 發表
我同你差唔多。我上星期試咗蒸，太削。我只落了半包粉，好實呀，挍唔育，最後加了水。蒸出來太削。

...

半包粉就用3-3.5斤蘿蔔就ok. 放6斤煮出尼太多水。會好淋。同煮蘿蔔時試埋味就得。

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trintrinmum2007