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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整做型包包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139179

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查看: 1003 | 回覆: 31

第一次整做型包包 [複製鏈接]

Baoma

大宅

積分: 2054

1^#

發表於 13-1-21 20:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

有咗麵包機之後一直都係整吐司，噚日終於有時間玩下造型包包。
第一次整出嚟都幾滿意，個個都話好食。包包撕開入面係有一絲絲嘅，好開心，不過食完先記得冇影相！

點評

Mangosteen

發表於 13-1-21 21:37

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Baoma

大宅

積分: 2054

32^#

發表於 13-1-25 10:55 |只看該作者

引用：回覆+Baoma+的帖子咩係無鹽奶油？可以唔

原帖由 whisky511 於 13-01-25 發表
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咩係無鹽奶油？可以唔落嗎？

無鹽奶油即係無鹽牛油，用olive oil代替都得。

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whisky511

伯爵府

積分: 18154

BK Milk勳章

31^#

發表於 13-1-25 01:16 |只看該作者

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咩係無鹽奶油？可以唔落嗎？

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sawly

大宅

積分: 1426

30^#

發表於 13-1-24 23:30 |只看該作者

回覆：Baoma 的帖子

謝謝你詳細嘅回答呀！原來放入雪櫃就叫低溫發酵！咁係咪要用濕布蓋住㗎？

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Baoma

大宅

積分: 2054

29^#

發表於 13-1-24 21:58 |只看該作者

引用：我之前都係compass會員價買左部呀~唔知d份

原帖由 carcar5560 於 13-01-24 發表
我之前都係compass會員價買左部呀~唔知d份量一唔一樣呢…?

我嗰部係 Kenwood BM 450, 不過就算吾同model 甚至牌子，我諗d份量都係大同少異。反而吾同牌子麵粉要嘅水份會有少少吾同。

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Baoma

大宅

積分: 2054

28^#

發表於 13-1-24 21:51 |只看該作者

引用：回覆+Baoma+的帖子 so+cute!~

原帖由 黃家小新抱 於 13-01-24 發表
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so cute!~

D 動物做型係同囡囡一齊整，佢玩得好開心！

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Baoma

大宅

積分: 2054

27^#

發表於 13-1-24 21:49 |只看該作者

引用：回覆+Baoma+的帖子想請教你一下!+我都有

原帖由 sawly 於 13-01-24 發表
回覆 Baoma 的帖子

想請教你一下!

我係用麵包機嘅整麵團 function (dough). 佢會搓完再加第一次發酵完就停。停咗將麵團攞出來排氣，我都吾係好識，都係一拳打落舊麪團度，摺埋再打。我之前睇過呢度JM share 過一段video, 等我睇睇搵吾搵到。造型後第二次發酵大概一個鐘，我係睇書學點check 發酵完未。你想朝早食新鮮煱好慨麵包，一係好早起身，一係就前一晚造型，放入雪櫃，好似叫低溫發酵法，我未試過，不過見到呢度d JM 有好多都係咁做，你可以睇下第d posts. Happy Baking!

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carcar5560

禁止訪問

積分: 51

26^#

發表於 13-1-24 17:43 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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大宅

積分: 3769

25^#

發表於 13-1-24 11:06 |只看該作者

回覆：Baoma 的帖子

正喎!

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powerlady

公爵府

積分: 27433

24^#

發表於 13-1-24 10:36 |只看該作者

人生沒有劇本，沒有固定的線路，但我相信每一條路上都能看到雲起雲落，只要我們耐心而堅持！------鳳凰衛視著名主持人-陳魯豫

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黃家小新抱

水晶宮

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

23^#

發表於 13-1-24 10:18 |只看該作者

回覆 Baoma 的帖子

so cute!~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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sawly

大宅

積分: 1426

22^#

發表於 13-1-24 10:16 |只看該作者

回覆 Baoma 的帖子

想請教你一下!

我都有部麵包機, 一路都只係整吐司. 我都想試下整做型麵包.不過, 我唔係好識應該點做.
我點知幾時可以拎麵團出黎?? 點排氣? 通常要發酵幾耐? 因為我想早上老公同仔仔有新鮮出爐包食, 我可以訓前搓定做型, 早上才焗嗎???

謝謝

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janis836

公爵府

積分: 27679

BK Milk勳章

21^#

發表於 13-1-22 16:15 |只看該作者

回覆：第一次整做型包包

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gordonccc

男爵府

積分: 8133

20^#

發表於 13-1-22 15:11 |只看該作者

回覆：第一次整做型包包

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Baoma

大宅

積分: 2054

19^#

發表於 13-1-22 14:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babyki@520+於+13-01-21+發表

原帖由 Baoma 於 13-01-21 發表
我係跟Carol 「烘焙新手」入面嘅食譜。一陣得閒d再打出來。
我用Kenwood 450. 之前用HSBC points 換嘅。

...

食譜：
高粉 270g
低粉 30g
乾酵母 1/2 t
雞蛋 1個
砂糖 30g
鹽 1/8 t
牛奶 150 cc
無鹽奶油 30g
全蛋液塗面用
（我鍾意有麥香味，所以換咗50g全麥粉，又加咗少少麥皮）

用機搓完+第一次發酵，跟住standard 步驟：排氣，切開一份份，滾圓，等一陣，造型，加鍾意嘅餡料，第二次發酵，上蛋液，入爐，跟住就有香噴噴嘅包包食啦！