烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139196

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發表於 13-1-22 23:32 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問煲粥點樣可以冇咁容易滾出？

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khman

珍珠宮

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發表於 13-1-24 08:21 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-1-24 08:22 編輯

jackfruitbb 發表於 13-1-23 20:54
其實，我上緊一位酒樓師傅教的堂，其中一堂係明火白粥，佢教米煲到開花之後要轉慢火，唔可以用猛火（唔知點 ...

係呀 , 打開蓋來煲 d 水會蒸發得好快 , 阿蘇嗰時都有吩咐佢個助手煲到咁上吓就要加返 d 熱滾水 :
http://www.youtube.com/watch?v=1G7CVxw7X0E

大火煲個多鐘頭就搞掂哂

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發表於 13-1-24 09:08

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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發表於 13-1-23 23:16 |只看該作者

引用：+我好耐無交過電費，開心到暈

原帖由 Su_su 於 13-01-23 發表
我好耐無交過電費，開心到暈

太過份了〜令人嫉妒

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Su_su

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發表於 13-1-23 23:14 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

我好耐無交過電費，開心到暈

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發表於 13-1-23 22:38 |只看該作者

引用：Quote:jackfruitbb+發表於+13-1-23+22:32+

原帖由 motherlau 於 13-01-23 發表
係架！如果想煲大煲d 粥~真系要個大煲架

了解！

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motherlau

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發表於 13-1-23 22:37 |只看該作者

jackfruitbb 發表於 13-1-23 22:32
係呀我係用不鏽鋼煲，個煲唔大，所以應該煲少d分量，right?

係架！如果想煲大煲d 粥~真系要個大煲架

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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發表於 13-1-23 22:32 |只看該作者

引用：煲粥要水滾落米，之后大火滾起，轉中小火再

原帖由 motherlau 於 13-01-23 發表
煲粥要水滾落米，之后大火滾起，轉中小火再滾，滾到粥有少少爛就要久同久攪下佢，咁樣煲粥會棉d,水最好唔過 ...

係呀我係用不鏽鋼煲，個煲唔大，所以應該煲少d分量，right?

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octflying

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18^#

發表於 13-1-23 22:28 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

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motherlau

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發表於 13-1-23 22:26 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

煲粥要水滾落米，之后大火滾起，轉中小火再滾，滾到粥有少少爛就要久同久攪下佢，咁樣煲粥會棉d,水最好唔過個平既2/3 咁樣就冇咁易滾出黎…睇你用咩煲，唔同煲煲粥都有d唔同…我用cast iron 煲粥就满d都得，不銹鋼就唔可以，因为要用大少少火力…

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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rainfefe

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發表於 13-1-23 21:50 |只看該作者

回覆：jackfruitbb 的帖子

我記得阿蘇教：煲大粥少就可以

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發表於 13-1-23 20:54 |只看該作者

引用：Quote:jackfruitbb+發表於+13-1-23+20:21+

原帖由 khman 於 13-01-23 發表
應該會快咗先至係啊.....因為 , 用咗大火 , 火力加大就會煲得更勁 ....
而且 , 個粥底不斷咁 ...

其實，我上緊一位酒樓師傅教的堂，其中一堂係明火白粥，佢教米煲到開花之後要轉慢火，唔可以用猛火（唔知點解），都係開蓋煲，煲得鬼死咁好食

但我在家煲打開蓋見到d水蒸發得好鬼快〜半個鐘就唔見左4分1，都係用電飯煲吧〜

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khman

珍珠宮

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發表於 13-1-23 20:47 |只看該作者

jackfruitbb 發表於 13-1-23 20:21
但打開煲蓋就要煲更耐了〜

應該會快咗先至係啊.....因為 , 用咗大火 , 火力加大就會煲得更勁 ....

而且 , 個粥底不斷咁勁滾 , d 米粒被氣泡不斷拋來拋去 , 所以 d 米會較快開花、更快綿 ....
粥品店都係用呢招 , 可見呢招真係有 d 功效 ..... 缺點只係比較浪費能源 ... 有得、也有失吧 ....

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發表於 13-1-23 20:25 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

Anyway, 多謝大家提供咁多方法，今個星期再同煲粥死過！

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12^#

發表於 13-1-23 20:23 |只看該作者

引用：但打開煲蓋就要煲更耐了〜 +

原帖由 jackfruitbb 於 13-01-23 發表
但打開煲蓋就要煲更耐了〜

奇怪〜想回覆khman的〜但用手機覆唔到

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11^#

發表於 13-1-23 20:21 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

但打開煲蓋就要煲更耐了〜

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發表於 13-1-23 20:20 |只看該作者

回覆：Su_su 的帖子

超節能的方法! 好勁呀〜

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khman x 2

發表於 13-1-23 20:32

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fra924wong

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發表於 13-1-23 20:18 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

打開蓋煲好好多

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fra924wong

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發表於 13-1-23 20:18 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

大開煲蓋好好多！

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Su_su

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7^#

發表於 13-1-23 19:50 |只看該作者

回覆：請教：煲粥

有兩個快捷方法
1)張洗好既米放入保溫杯 (一般飲水保温杯都ok ), 加入剛煲滾既水焗3~4個鐘已經可以焗到開花，加水明火煲滾再加配料煲10分鐘已經"眠"哂，食得
2) 洗好既水加水放冰箱備用，需要時連冰加水明煲滾加配料煲10分鐘就得。
明火煲滾唔好用蓋呀，呢兩個方法節能又方便

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