烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 13-2-6 21:29 |只看該作者
本帖最後由 bullbull1 於 14-10-31 22:17 編輯

繼Airfryer之後,我又忍唔住幫Miele電蒸爐開番個交流區,希望大家頂力支持~~不過我自己係個初哥,如果之前用開Miele電蒸爐嘅JM,歡迎過啲料比我地~~

我和其他JM之前在另一個Post寫過啲心得,大家如果有興趣可以click入去睇番。心大心細想買Miele蒸爐~~Pls click

1.瑤柱蒸黃芽白:P.1 (快鍵#4)2.蒸飯(1杯米份量):P.1 (快鍵#14)
3.發酵香腸飽:P.3(快鍵#52)

4.瘦肉燉湯: P.3 (快鍵#57)
5.蒸蘿白糕: P.4 (快鍵#76)6.蒸大魚/梅子排骨:P.6(快鍵#110)
7.去蕃茄皮:P.11(快鍵#211or#299photo)
8.肉碎蒸蛋: P.13(快鍵#260)
9.煮原條粟米: P.17(快鍵#339)

10.蝦醬蒸五花腩: P.20 (快鍵#389)
11.手打豬肉丸: P.24 (快鍵#477)
12.菜胆雞: P.26(快鍵#501)

13.蒸菠菜: P.27(快鍵#540)
14.蒸石斑魚(約13両重)P.29 (快鍵#580)

15.蒸冬菇肉丸 : P.40 (快鍵#796)
16.梅菜蒸豬肉 P.50(快鍵#991)
17.花雕酒蒸雞翼 P.50(快鍵#996)
18.清燉獅子頭 P.51(快鍵#1020)

19.瑤柱蒸水蛋 P.52(快鍵#1021)
20. 燉冬瓜盅 P.52(快鍵#1026)

21. 干炒肉碎四季豆 P.53(快鍵#1055)
22.冷藏發酵麵飽P.59(快鍵#1164)
23.和風LC碗蒸P.61(快鍵#1201)
24.手撕雞 P.62(快鍵#1227)
25. 滑滑芝麻卷 P. 65 (快鍵#1286附食譜)

26. 法式豬仔包 P.73(快鍵#1438附食譜) 圖#1014
27. 焗pizza P.73 (快鍵#1444)
28. 石斑+虎蝦P.84(快鍵#1671)Pls click
29. XO醬炒露荀豬柳P.89(快鍵#1775)Pls click 附食譜
30.slow cook慢煮三文魚P.96(快鍵#1910)Pls click



試用實況: P.5 (快鍵#93 ,#94)Pls click
豆腐蒸水蛋、蒸雞、蒸西蘭花、煮溫泉蛋、蒸飯(一碗份量)

實況2 :
P.9(快鍵#167)Pls click

發酵麵糰、煲青紅蘿蔔湯、蒸雙色蛋

實況3:Pls click
p.15 (快鍵#288)
蒸花甲

其他JM的心得:
healthymimi提供:心得(P.1快鍵#11)佛跳牆(P.34快鍵#674)梅菜扣肉(P.46快鍵#903)
littlecheung提供:燉蛋(P.2快鍵#25),發花膠(P.2快鍵#33),發乾鮑(P.5快鍵#81)
TY2004提供: 蒸北海道長腳蟹 (P.8快鍵#158)JoJo9416提供:糖心蛋(P.30快鍵#584)小王提供:蒸滑雞 (P.31快鍵#611)低溫煮厚切豬扒(P.35快鍵#699)kinki_lam_hk提供:香芒糯米飯(P.36快鍵#712相片#687)
~ioi~提供:蒸雞件(P.36快鍵#706)Locarcar提供:花鵰蛋白蒸蟹 (P.42快鍵#822)














點評

woodpecker  對不起,噤錯反對制  發表於 14-9-19 00:35
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1946#
發表於 14-10-31 22:17 |只看該作者
今日我對BK徹底失望。眼見自己辛辛苦苦放相和食譜上BK,目的只是為了跟各JM一起分享,現在卻被一些我控制不到的問題而被封。我對版主的處理方法非常不滿。有睇開我寫嘅JM一定會明白,在我之前post過的所有主題內容(包括日本Vitantonio 鬆餅機分享、Airfryer 交流區I 和II 、Miele蒸爐交流區、Lc cresent 坑紋pan分享、鵝姐煲分享、我最近學的蛋糕麵包分享......等等),只係單純地同大家分享食譜和心得。但今天版主卻說我其中一個post(旦本Vitantonio 鬆餅機分享)犯規,並留言給我說是因為“禁止任何未經授權的(集體)團購/訂購/代購活動”。請問我曾幾何時有做團購?訂購?或代購?間中有些JM在Post上留言問代購資料,我亦已經一而再再而三請她們自行PM當時人及不要再在Post內詢問。如果她們沒有理會勸告,版主理應向當事人發出警告(PM她們)或取消她們的留言,但現在卻只是向我處分把我的post封了,這是否公平呢?我之前亦有一個post(我最近學的蛋糕麵包分享),也在無通知我的情況下說要『待查』,已經查咗幾個月了,一點消息也沒有,亦不見得有任何交待給我…。

人的容忍度是有限的,要是往後再有新post出,或又再有人問我購買資料,那豈非要有心理準備,隨時會因為有其他會員唔守規矩而封我真心分享嘅post?既然版主或BK都覺得我的post是有問題,我也沒有興趣再留在這裡了,正確來說是心淡。稍後我會將之前曾放上BK分享的所有post,要求BK全部delete以示我對BK和版主的不滿!!!
我可以說由星島日報開始上BK, 直到而家已經十幾年。但發覺BK的處理手法越來越有問題,BK自己本身也應該要好好檢討往後管理和處理的方法,要是繼續這樣,只會令BK的可觀性減低。
雖然如此,我也想藉此感謝大家這麼多年對我的支持和鼓勵。希望將來會有機會在其他地方跟大家分享美食心得。
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1945#
發表於 14-10-24 08:14 |只看該作者
係咪越浸得耐越發得大呢?
你真係令我大開眼界呀
每天都要感恩 感謝主 讚美主


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1944#
發表於 14-10-23 19:19 |只看該作者

引用:回覆+littlecheung+的帖子我諗我個D係膠筒7

原帖由 eliz_mum 於 14-10-23 發表
回覆 littlecheung 的帖子

我諗我個D係膠筒7,8吋長到 乜花膠都有分幾頭架?你有冇相可以比我見識下呀:kekek ...
3頭膠筒蒸左45分鐘+浸3日, 發起15吋800克
myphoto.jpg



點評

eliz_mum  嘩好大呀我未見過咁大  發表於 14-10-24 08:13
eliz_mum    發表於 14-10-24 08:12


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1943#
發表於 14-10-23 18:28 |只看該作者
回覆 littlecheung 的帖子

我諗我個D係膠筒7,8吋長到 乜花膠都有分幾頭架?你有冇相可以比我見識下呀 其實我唔係咁鐘意食 係坐月時媽咪買比我 但我都冇煮過 (99唔識煮,,,) 點知有次燉雞 我同我個大女講話係雞皮(佢話要食雞皮)比佢食 佢就食唔停口啦 所以諗住全部花膠都比佢吃哂佢 從細就保養下嘛
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1942#
發表於 14-10-23 17:44 |只看該作者

引用:回覆+littlecheung+的帖子我前幾日發左花膠

原帖由 eliz_mum 於 14-10-23 發表
回覆 littlecheung 的帖子

我前幾日發左花膠 就係用STEAM(cuisinart) 之後再飛水(等水滾熄火先落膠焗) 因 ...
如果好大隻如幾頭花膠, 蒸1個鐘ok 呀, 可以入雪櫃浸凍水2日, 會發到好大




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1941#
發表於 14-10-23 13:33 |只看該作者
回覆 littlecheung 的帖子

我前幾日發左花膠 就係用STEAM(cuisinart) 之後再飛水(等水滾熄火先落膠焗) 因為個晚病 冇力起身去收膠 由佢浸到第2朝 嘩發大左成倍幾呀 (朋友以為係豬肚) 不過我唔知係蒸得太耐定點 我冇沖過花膠直接拎去100度蒸(60分鐘) 見佢蒸完好干身又縮哂水 但飛左水之後又發得好勁喎 其實係咪唔駛蒸咁耐呢?
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1940#
發表於 14-10-22 01:26 |只看該作者

引用:Quote:eliz_mum+發表於+14-10-21+19:25+想

原帖由 bullbull1 於 14-10-22 發表
部機嘅維修費真係好貴。如果唔係自己用開,我唔贊成買二手仲要係用咗五年。
...
同意




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1939#
發表於 14-10-22 00:12 |只看該作者
eliz_mum 發表於 14-10-21 19:25
想向各位請教下 我見網上有人放二手 佢話買左五年唔係經常用 佢賣(澳紙$500 即差不多港紙$3500)大家覺得 ...
部機嘅維修費真係好貴。如果唔係自己用開,我唔贊成買二手仲要係用咗五年。

點評

eliz_mum  明白 但佢幾二手價真呀   發表於 14-10-22 21:50
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1938#
發表於 14-10-21 19:25 |只看該作者
想向各位請教下 我見網上有人放二手 佢話買左五年唔係經常用 佢賣(澳紙$500 即差不多港紙$3500)大家覺得買唔買好呢?如果部機真係有咩問題修理係咪會好貴?thanks
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1937#
發表於 14-10-17 12:06 |只看該作者
luckybaby2003 發表於 14-10-17 11:36
唔該!一定要試。用了Miele後食多了以前唔多食的菜如三色椒、露筍,就咁蒸後加olive oil&salt已好味。又掉 ...
講到露荀,我都係以前好少食,而家先食得多。哈哈...連飲食習慣都有少少改咗。
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1936#
發表於 14-10-17 11:36 |只看該作者

回覆:bullbull1 的帖子

唔該!一定要試。用了Miele後食多了以前唔多食的菜如三色椒、露筍,就咁蒸後加olive oil&salt已好味。又掉少了隔夜餸,第日蒸嘢時放埋入去又食得。


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1935#
發表於 14-10-17 11:19 |只看該作者

引用:用咗幾日,我覺得係坐月恩物呢!+冇請陪月,

原帖由 mamamic 於 14-10-16 發表
用咗幾日,我覺得係坐月恩物呢! 冇請陪月,阿媽照顧我。呢部機真係好方便,坐月不斷蒸嘢同燉嘢,午餐同晚餐 ...
計劃下年生bb, 依家有Miele, 真係冇買錯




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1934#
發表於 14-10-17 11:06 |只看該作者
mamamic 發表於 14-10-16 11:37
用咗幾日,我覺得係坐月恩物呢! 冇請陪月,阿媽照顧我。呢部機真係好方便,坐月不斷蒸嘢同燉嘢,午餐同晚餐 ...
我都聽朋友講,佢坐月用miele真係方便好多。
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1933#
發表於 14-10-17 11:05 |只看該作者
luckybaby2003 發表於 14-10-16 13:13
你的腸仔飽好得,可以分享食譜嗎?
[size=15.5555562973022px]香腸包食譜:
[size=15.5555562973022px]高粉200G糖30G
[size=15.5555562973022px]奶粉6G
[size=15.5555562973022px]即溶依士3G
[size=15.5555562973022px]溫水100G
[size=15.5555562973022px]牛油25G
[size=15.5555562973022px]全蛋30g
[size=15.5555562973022px]鹽少許

[size=15.5555562973022px]其實哩個包底我都會用黎做埋叉燒包~~
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1932#
發表於 14-10-16 13:13 |只看該作者
bullbull1 發表於 13-2-8 01:28
我又再嘗試用40度發酵麵糰,今次做了腸仔飽~~
你的腸仔飽好得,可以分享食譜嗎?


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1931#
發表於 14-10-16 11:37 |只看該作者

回覆:Miele電蒸爐學習交流區~~(slow cook慢煮三文魚P.96)

用咗幾日,我覺得係坐月恩物呢! 冇請陪月,阿媽照顧我。呢部機真係好方便,坐月不斷蒸嘢同燉嘢,午餐同晚餐都用佢。仲用來翻熱薑醋,唔使食一碗就要成煲翻滾。暫時十分滿意。


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1930#
發表於 14-10-16 09:35 |只看該作者

回覆:Miele電蒸爐學習交流區~ ...

真係超值呀,我換左部機之後冇事喇
差唔多日日都用呀
今朝又蒸左水餃食,非常方便

我係代替左微波爐咁用,係就係冇咁快同要抹水,但好食好多同健康啲!同埋唔係真係多好多功夫



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bullbull1  冇事就好喇~~  發表於 14-10-17 11:06


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1929#
發表於 14-10-14 15:58 |只看該作者
starz~ 發表於 14-10-13 17:21
你地覺得值唔值得買? 我心思思想買部

超值


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1928#
發表於 14-10-14 11:27 |只看該作者

引用:可分享下會煮乜比小朋友帶飯嗎?頭痛中

原帖由 ESTHERB 於 14-10-14 發表
可分享下會煮乜比小朋友帶飯嗎?頭痛中
今早的,但冇用steam oven.
1413257216573.jpg


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