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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製軟糯版賀年「椰汁年糕」

烹飪搵食今日: 1|主題: 139291

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查看: 4221 | 回覆: 66

自家製軟糯版賀年「椰汁年糕」 [複製鏈接]

12 3 4

Strawberrys

公爵府

積分: 28592

2025勳章蛇年勳章 2023年兔年勳章

1^#

發表於 13-2-12 00:03 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

http://blog.yahoo.com/_4UFDK7YCH7WW5QMKVSI7VGXVQI/articles/1010741/index
跟食譜照整，超軟啊！

點評

jtkw

發表於 14-1-10 21:28

creambb 好pro 發表於 14-1-10 13:52

kawai120 gd 發表於 14-1-9 23:51

jerald113

發表於 14-1-8 09:32

alicialee1210

發表於 13-2-13 22:20

wai0824

發表於 13-2-13 21:17

yanyan-mummy

發表於 13-2-13 13:09

曾高

發表於 13-2-12 20:41

0 0 0

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goodday

侯爵府

積分: 20817

67^#

發表於 14-1-16 15:43 |只看該作者

試咗用紅糖，年糕色水靚仔d；另外椰汁改為薑汁，味道都唔錯呀。

這個食譜口感好軟滑，個個都讚好。但最好放冰格雪硬身d，先容易切得靚。

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珍珠宮

積分: 30882

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66^#

發表於 14-1-11 19:45 |只看該作者

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南瓜餅

伯爵府

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65^#

發表於 14-1-10 23:16 |只看該作者

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WiNniE_726

公爵府

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發表於 14-1-10 23:06 |只看該作者

回覆：自家製軟糯版賀年「椰汁年糕」

⋆☆知足常樂

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fish9288

子爵府

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63^#

發表於 14-1-10 22:25 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-1-10+21:26+咁請

原帖由 goodday 於 14-01-10 發表
上海街二記，萬記，陳枝等等都有。

我系二記買咗個 17 x 10 x 4cm，$5.5。

Thx

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goodday

侯爵府

積分: 20817

62^#

發表於 14-1-10 21:43 |只看該作者

本帖最後由 goodday 於 14-1-16 15:33 編輯

fish9288 發表於 14-1-10 21:26
咁請問膠模那裡方便買到？
謝謝

上海街二記，萬記，陳枝等等都有。

我系二記買咗個 17 x 10 x 4cm，$5。

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fish9288

子爵府

積分: 14184

61^#

發表於 14-1-10 21:26 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-1-10+20:48+多謝

原帖由 goodday 於 14-01-10 發表
用膠模好易脫，微暖時倒給就得咗；今日用錫兜，雪咗半日都系黏住好難脫。
...

咁請問膠模那裡方便買到？
謝謝

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goodday

侯爵府

積分: 20817

60^#

發表於 14-1-10 21:07 |只看該作者

fish9288 發表於 14-1-10 20:48
多謝分享！
我都整左
雖然有掃油，但脫吾到模，希望雪過夜，明天易D脫

用膠模好易脫，微暖時倒給就得咗；今日用錫兜，雪咗半日都系黏住好難脫。

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fish9288

子爵府

積分: 14184

59^#

發表於 14-1-10 20:48 |只看該作者

回覆：自家製軟糯版賀年「椰汁年糕」

多謝分享！
我都整左

雖然有掃油，但脫吾到模，希望雪過夜，明天易D脫

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losttoa

水晶宮

積分: 64291

2025勳章蛇年勳章 2018復活節勳章

58^#

發表於 14-1-10 20:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+losttoa+於+14-01-10+發表可

原帖由 fish9288 於 14-01-10 發表
我copy左
《蔗糖年糕食譜》
材料:

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fish9288

子爵府

積分: 14184

57^#

發表於 14-1-10 20:46 |只看該作者

引用：不如post出離,thanks!

原帖由 j.wong 於 14-01-10 發表
不如post出離,thanks!

《蔗糖年糕食譜》。。來自何師奶
材料:
李祥和糯米粉 300克
澄麵 35克
增城蔗糖 250克
水份 450克
椰奶 30克
做法:
1)蔗糖加入水份，以慢火加熱，待蔗糖完全溶解後坐
凍水，待蔗糖水轉微暖後，加入椰奶拌勻，備用
2)糯米粉、澄麵粉過篩，將微暖的蔗糖椰奶水加入糯
米粉及澄麵粉，以手動打蛋器拌勻
3)為令麵糊變得更滑溜，須過篩兩次，待麵糊完全沒
有粉粒為合，蒸糕盤掃油，加入麵糊備用．
4)高速煲加入適量水份，水沸後加入蒸糕盤，以2度
加壓15分鐘，減壓後開蓋即成．(假若以“傳統鍋具”
蒸糕，則大火蒸約一小時，但小心睇水，水乾要加大
滾水啊~)
【小貼士】
1)以這個食譜製作的蔗糖年糕，相比坊間的更軟滑，
所以凍食亦可，假若要煎，緊記要沾上蛋液才煎，否
則表面會很黏啊~
2)切年糕的刀，須沾上少許油，這樣年糕便不會黏刀啊~!
(P.S.:以高速煲蒸糕，只須加壓15分鐘即成，假若沒有
高速煲，可用普通鍋具蒸糕，須時大約1小時)

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fish9288

子爵府

積分: 14184

56^#

發表於 14-1-10 20:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+goodday+於+14-01-10+發表試

原帖由 losttoa 於 14-01-10 發表
可吾可以打出來？我睇吾到食詳

我copy左

《蔗糖年糕食譜》
材料:
李祥和糯米粉 300克
澄麵 35克
增城蔗糖 250克
水份 450克
椰奶 30克
做法:
1)蔗糖加入水份，以慢火加熱，待蔗糖完全溶解後坐
凍水，待蔗糖水轉微暖後，加入椰奶拌勻，備用
2)糯米粉、澄麵粉過篩，將微暖的蔗糖椰奶水加入糯
米粉及澄麵粉，以手動打蛋器拌勻
3)為令麵糊變得更滑溜，須過篩兩次，待麵糊完全沒
有粉粒為合，蒸糕盤掃油，加入麵糊備用．
4)高速煲加入適量水份，水沸後加入蒸糕盤，以2度
加壓15分鐘，減壓後開蓋即成．(假若以“傳統鍋具”
蒸糕，則大火蒸約一小時，但小心睇水，水乾要加大
滾水啊~)
【小貼士】
1)以這個食譜製作的蔗糖年糕，相比坊間的更軟滑，
所以凍食亦可，假若要煎，緊記要沾上蛋液才煎，否
則表面會很黏啊~
2)切年糕的刀，須沾上少許油，這樣年糕便不會黏刀啊~!
(P.S.:以高速煲蒸糕，只須加壓15分鐘即成，假若沒有
高速煲，可用普通鍋具蒸糕，須時大約1小時)