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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 - 上湯牛腩煲

烹飪搵食今日: 12|主題: 139266

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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 - 上湯牛腩煲 [複製鏈接]

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黃家小新抱

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1^#

發表於 13-3-4 10:36 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

<<上湯牛腩煲>>

好喇~嗱~

今日玩炆牛坑腩~~點解?! 之唔係街市見到好靚囉~

!見得閒就炆吓俾黃先生食囉~!~本來想用柱侯醬炆架~

~~但係又想清清哋~炆完C6連個湯都飲埋~~

開飯前你條友仔都飲咗成盅湯啦.!!~有冇咁渴呀?

材料: 牛坑腩450g, 蘿蔔半斤, 薑2片 , 蔥段適量 , 上湯適量(平時自己煲/現盛買都得)

STEP 1
牛坑腩汆水片刻~去除油脂/血水備用; 蘿蔔去皮~切大件

STEP 2
煲滾上湯後加入薑片同蔥段~拌入牛坑腩煮滾後轉細火再炆煮約20分鐘熄火焗20分鐘後再重複炆焗步驟~一次

STEP 3
~拌入蘿蔔炆煮15分鐘後焗15分鐘即成~!

都係嗰句啦~炆肉要炆下焗下~慳煤氣又慳時間~死炆爛炆只會越炆越UN 架咋~!!

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發表於 13-11-4 23:16

Haemon 上湯應該買邊隻牌子呀????? 發表於 13-3-22 06:15

發表於 13-3-10 14:00

發表於 13-3-5 11:17

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-12-2 14:17 |只看該作者

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發表於 13-12-2 14:12 |只看該作者

elisbus 發表於 13-12-2 13:15
黃太，我跟你地煮左啦，係好好味。但我煮時落上湯係蓋過牛腩既，煮焗左兩次已比較少湯，係咪火太大? 之後我 ...

我煮滾咗就較細火喇~如果中間唔夠水~可以加清水或者清湯~用清湯點都好味d~總之你炆下焗下~d 肉實腍~
我第一次加湯會將d 湯浸過哂牛腩再多d架~

如果唔用上湯~通常都係用蠔油柱候黎炆~~你將d牛腩汆水先~爆香d 料頭~放入d牛腩加蠔油或者柱候黎炒下佢~之後加水又係炆下焗下咁炆~加埋冰糖~花椒八角~炆到咁上下腍身~可以再調吓味~你可以試下呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-12-2 13:15 |只看該作者

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發表於 13-11-6 11:39 |只看該作者

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發表於 13-11-6 11:35 |只看該作者

多謝分享, 好正呀

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發表於 13-11-6 11:17 |只看該作者

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發表於 13-11-5 16:17 |只看該作者

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發表於 13-11-4 11:26 |只看該作者

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發表於 13-11-3 21:35 |只看該作者

引用：用急涷牛腩可以嗎？點處理呀？請指教

原帖由 花生油子 於 13-11-02 發表
用急涷牛腩可以嗎？點處理呀？請指教

可以！照解凍！驚有雪味汆水加薑葱就得

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-11-2 16:48 |只看該作者

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發表於 13-11-2 16:41 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 上湯牛腩煲

用急涷牛腩可以嗎？點處理呀？請指教

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發表於 13-10-31 20:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+rose1984+於+13-10-31+發表今

原帖由 jekt 於 13-10-31 發表
點解個清湯會咁深色嘅？

加左老抽&生抽，屋企人中意濃味d

今天再大的事，到了明天就是小事，
今年再大的事，到了明年就是故事。
不需要太計較、太在意，一切都會過去。

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發表於 13-10-31 19:49 |只看該作者

引用：今晚整左，超級好味，多謝樓主分享+ +

原帖由 rose1984 於 13-10-31 發表
今晚整左，超級好味，多謝樓主分享

點解個清湯會咁深色嘅？

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118^#

發表於 13-10-31 19:18 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 上湯牛腩煲

今晚整左，超級好味，多謝樓主分享

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黃家小新抱嘩！好入味咁喎！你家人實好鍾意食發表於 13-11-3 21:36

今天再大的事，到了明天就是小事，
今年再大的事，到了明年就是故事。
不需要太計較、太在意，一切都會過去。

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黃家小新抱

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117^#

發表於 13-10-31 14:46 |只看該作者

花生油子發表於 13-10-31 13:50
想請教如果用普通獲去炆要炆幾耐㗎

我炆肉通常都炆吓焗吓咁~炆半個鐘~熄火焗半個鐘~之後重複炆焗~
最後炆多15分鐘~焗到開飯時翻熱~一定好腍架~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-10-31 14:03 |只看該作者

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發表於 13-10-31 13:50 |只看該作者

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想請教如果用普通獲去炆要炆幾耐㗎

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黃家小新抱

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發表於 13-10-31 11:57 |只看該作者

cyli_meko 發表於 13-10-31 11:55
咁個上湯點自己煲? 或者買現盛既又買邊隻?

有時間就買d 蘿蔔豬肉煲~煲返3個鐘~一大煲~有排用~
冇時間用史x生嗰d~都方便~不過唔健康~!

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發表於 13-10-31 11:59

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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113^#

發表於 13-10-31 11:55 |只看該作者

咁個上湯點自己煲? 或者買現盛既又買邊隻?

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