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子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


1#
發表於 13-3-28 17:15 |只看該作者
本帖最後由 euyuet 於 13-4-6 18:46 編輯

大家都嚟分享下心得啦

以下是part I

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4917648&extra=



有咩新作品, 就黎交功課啦, 多謝分享


小提示~


之收機編~~此為So 肥親身經驗指引
要檢查清楚包裝盒有冇爛,呢度曾有JM收到大窿盒你自己收貨就一定要當送貨員面前折箱檢查比較安全,如果入面有乜嘢就可以叫佢直接搬走唔收貨。Bosch嘅唔好係QC較差,好多時跟電器鋪或百貨公司買時,佢地送嘅貨都差d,但攪到要換貨時,bosch自己係倉直接出貨又會好好多,真係好奇怪打開盒就會見跟機blender同漿嘅面層,檢查blender玻璃有冇花有冇裂,個蓋係咪'cup'得到,其他配件有冇'異常'污糟;會有機會係咁,我就試過,所以要退跟住攞部機出嚟,檢查機身有冇甩油,有冇崩有冇花,特別我貼保護貼位置同插漿後少少位,之後再檢查個頭嘅較位順唔順,會唔會向上向下有問題,檢查鋼盤有冇花,底部士巴拿有冇唔見。各樣齊哂就插枝漿開機試摩打。每個號數都要試,聽下有冇怪聲。總之一句,驗屍咁驗祝收機順利


以下純為本人自已用後感,只作參考

~之用機編~~


用M8 機打師父甜包底為例, 可先用牛油槳混好材料先, 然後見材料開始成糰就轉鈎, 以2度至2度半攪粉糰約35﹣40分鐘, 直至起靚靚膜為止




**我見好多新都問一個問題~~“打幾耐有咁薄”

以師父甜包底為例,我將粉糰以牛油槳混合成糰,轉鈎後計,以2度速,打20min, 就有咁薄㗎嘞



~~配件編 (我在P。53,54分享)


1 。豬肉檔

1~如果整豬肉, 我本身多數買“不見天”,正式應該係“豬踭”,不過間中都試過買枚頭嚟攪, 但我99話,枚頭多數賣得貴啲,所以買不見天底食啲喎

2~肉餅大家多數在用豬,好少在街巿買到免治雞,有咗“m8自家豬肉檔”,我間中買雞肶肉整免治雞肉,整“蓮藕雞肉餅”,粟米炒雞肉碎
3~ 我用“豬肉檔” 整過兩次墨魚膠, 第一次攪完就用手撻,起唔到膠, 煮起好散。。。最近再試過, 今次加咗蝦,仲學咗C FU 講既方法, 放埋落M8 度起墨魚膠, 效果比上次好, 但仲係覺得有改善空間, 因為墨魚膠去街巿買真係好貴, 好想自已整到, 所以尋日再去問下C FU 意見, 完來C FU話我落鹽係唔可以太多, 因為鹽會令墨魚出水, 變咗唔杰身, C FU 仲話, 人地係座冰搞, 但我加咗四粒冰, 又係令到再多水咗, 應該唔好落冰喎mouth:mouth:" />mouth:" />mouth:" />mouth:" />mouth:" />。。。但我明明上網睇過, 有好多食譜都叫人加鹽。。。真係個個C FU 都有自家秘方, 我諗真係要努力試下至知道點至係最啱自已要求, 因為煮飯呢家野, 絕不能“ 一本通書睇到老” , 食材唔同, 方法都有別, 所以呢度分享下, 可以比大家有個參考, 希望大家都可以少出錯, 早成家中大㕑




2。壓麵器
我就玩過麵同餃子皮,

麵呢~ 其實我都係跟陳師父的食譜, 改少少,玩過三款味, 一個係意大利粉, 一個係加咗甘荀汁, 另一個加咗綠茶粉

用後感是,好慳時間就有自家麵食, 至於味道, 多壓幾次目的是令麵比較彈牙, 如果你即整即煮,其實都唔使一陣就整好, 師父話都有客會一次過整多D, 將食唔哂的麵,掛乾咗就可以放入樽留番下次食,我試過整“貓耳朵” , 同小朋友一齊玩, 又易成功, 小朋友又開心, 是一個不錯的親子煮食活動 綠茶粉嗰次, 我仲將佢整到冷麵咁, 小朋友搶住食, 我就已經好開心了, 如果妳地都有小朋友, 呢個都係好好玩架

至於~~ 水餃皮, 我試過一次手搓, 之後就買咗呢個壓麵, 嘩, 真係同手搓相差好遠, 之前我用P仔攪好粉糰, 逐塊皮碌,真係碌到手軟, 企到腳軟, 但用咗壓麵, 就快好多, 我會成片皮用壓麵機壓好之後, 用個圓型逐片印出來,做好哂就包, 要注意是, 不怕加手粉, 之前我怕加手粉會令皮好乾, 完來都一會喎, 只要包的時候用水沾皮邊包口就可以, 真係好玩又好味, 我老公直情係讚不絕口, 食過自家水餃皮之後, 有次99又去買現成嚟包, 老公一食就問~~“ 啲皮買架。。做咩唔自已整呀?mouth:mouth:" />mouth:" />mouth:" />, 現成真係好難食喎”

下次, 我會試下整菠菜皮, 成功就上來同大家分享




M8 整雪糕 ~~ 由KIKI 提供


1. 用250ml whipping cream打2分鐘
2. 加250ml既(vanilla 奶)奶同埋80-120G既糖
3. 打5分鐘
4. 我今次整vanilla 味, 所以用左大約1tsp的vanilla paste落去再打5分鐘左右
(如果想整朱古力味, 就好似話加5tbsp既可可粉, 綠茶味就加綠茶粉)
5. 放入冰箱雪45mins - 1hr
6. 再拎出黎打3分鐘左右
7. 如是者, total拎出黎打4次
8. 最後雪一晚食得!!!!



全程用打蛋個隻whisk黎打, 次次拎返出黎打個陣都唔算硬, 所以用返whisk都打到!
基本上都仲係流質, 所以無問題



麵糰上釣小心得~~


新手覺得麵糰似乎太濕唔上釣時, 可以參考SO 肥心得~~ (#2871)


http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7153195&pid=109668240&fromuid=779862










子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


4800#
發表於 13-11-17 21:05 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+euyuet+於+13-11-15+發表不過

原帖由 3bekim 於 13-11-17 發表
明白晒。多謝指點。
依家仲係未揀定邊部好。。😄
唔係指點,分享下啫




複式洋房

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4799#
發表於 13-11-17 09:38 |只看該作者

引用:Quote:3bekim+發表於+13-11-9+08:24+嗯嗯。

原帖由 euyuet 於 13-11-15 發表
不過我都有P仔麵包機,但我一樣都有B仔,其實我情況係同好多人相反,我係買咗B 仔,後來再買P仔,好多人都 ...
明白晒。多謝指點。
依家仲係未揀定邊部好。。😄


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4798#
發表於 13-11-15 21:16 |只看該作者
3bekim 發表於 13-11-9 08:24
嗯嗯。。完全同意。。
不過就算只剩下bosch。。
我都未諗好呢。。。
不過我都有P仔麵包機,但我一樣都有B仔,其實我情況係同好多人相反,我係買咗B 仔,後來再買P仔,好多人都奇怪我有B仔仲咩仲買P仔,原因好簡單,當我要玩的心機野,又或者大量時,我就開B仔,但當我冇時間,又想第二朝有包包做早餐,我就會用P仔整包包,而且B仔除咗包包,仲可以玩好多其他野,所以並存係冇問題架,問題係你煮食所需啫


男爵府

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熱血勳章


4797#
發表於 13-11-14 15:15 |只看該作者

回覆:買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區PART ii

好耐無入黎,真係要好好爬下文先得


男爵府

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4796#
發表於 13-11-14 13:06 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-11-14+發表我

原帖由 emmamama38 於 13-11-14 發表
我12號先收機咋
咁快d打電話去問啦




大宅

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4795#
發表於 13-11-14 13:04 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+emmamama38+於+13-11-14+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-11-14 發表
我係買完三日内攞左去換,當然要先打俾個bosch熱線講,重影左片俾佢地睇,然後同佢地講啱啱買,影埋單俾佢 ...
有兩粒豆皮,唔開心
myphoto.jpg




大宅

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4794#
發表於 13-11-14 13:02 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+emmamama38+於+13-11-14+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-11-14 發表
我係買完三日内攞左去換,當然要先打俾個bosch熱線講,重影左片俾佢地睇,然後同佢地講啱啱買,影埋單俾佢 ...
我12號先收機咋




男爵府

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4793#
發表於 13-11-14 12:59 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-11-14+發表你

原帖由 emmamama38 於 13-11-14 發表
sogo呀
我係買完三日内攞左去換,當然要先打俾個bosch熱線講,重影左片俾佢地睇,然後同佢地講啱啱買,影埋單俾佢睇,佢地就安排我係sogo換機




大宅

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4792#
發表於 13-11-14 12:54 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+emmamama38+於+13-11-13+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-11-14 發表
你係邊度買?
sogo呀




男爵府

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4791#
發表於 13-11-14 12:53 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-11-13+發表我

原帖由 emmamama38 於 13-11-13 發表
我應該搵邊個換?
你係邊度買?




男爵府

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4790#
發表於 13-11-14 12:53 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-11-13+發表整

原帖由 emmamama38 於 13-11-13 發表
插漿嗰個螺絲位呀,我都唔知點解會花
唔緊要啦,唔覺嘅




男爵府

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4789#
發表於 13-11-14 12:52 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-11-13+發表第

原帖由 Jesswongwong 於 13-11-13 發表
我暫時要求低,機細,夠我玩喇,希望各大師包容
我同你都係差唔多咋,邊係大師,我都係度爬左好耐先有進步




男爵府

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4788#
發表於 13-11-14 12:49 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-11-13+發表第

原帖由 Jesswongwong 於 13-11-14 發表
Home baked
龜仔菠蘿包?




禁止訪問

積分: 1056


4787#
發表於 13-11-14 12:04 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+eugenalau+於+13-11-10+發表

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


大宅

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4786#
發表於 13-11-14 01:11 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Jesswongwong+於+13-11-13+發

原帖由 米米飯飯 於 13-11-13 發表
第一次打?算唔錯
Home baked
myphoto.jpg




大宅

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4785#
發表於 13-11-13 23:04 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+emmamama38+於+13-11-13+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-11-13 發表
我都係咁,第一部又係一開未放麵團就eat eat 聲,之後攞去sogo 換,換左部新,但係第二部用多一陣又開始eat ...
我應該搵邊個換?




大宅

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4784#
發表於 13-11-13 23:03 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+emmamama38+於+13-11-13+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-11-13 發表
整花左邊度?
插漿嗰個螺絲位呀,我都唔知點解會花




大宅

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4783#
發表於 13-11-13 22:53 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Jesswongwong+於+13-11-13+發

原帖由 米米飯飯 於 13-11-13 發表
第一次打?算唔錯
我暫時要求低,機細,夠我玩喇,希望各大師包容




男爵府

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4782#
發表於 13-11-13 22:51 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Jesswongwong+於+13-11-13+發

原帖由 Jesswongwong 於 13-11-13 發表
M4 550w ,可接受?25mins 打左
第一次打?算唔錯




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