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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

烹飪搵食今日: 5|主題: 139178

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[甜品] 5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋 [複製鏈接]

110

tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

1^#

發表於 13-4-5 20:34 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

今晚三寶家繼續窮風流… 食完自家pizza做晚餐後，嚟番個法式焦糖燉蛋先!!

其中有個意外地整左個哈哈笑面出嚟，為呢味簡易甜品增添樂趣!

點評

TAOTAOLEE

發表於 13-4-7 22:56

manicheung

發表於 13-4-7 15:34

milykaty

發表於 13-4-7 12:14

tempooo

發表於 13-4-6 01:02

小阿肥

發表於 13-4-5 21:27

0 1 0

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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sananabb

子爵府

積分: 12781

hashtag影視迷勳章畀面勳章 BK Milk勳章

22^#

發表於 13-6-28 23:10 |只看該作者

回覆：5-4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

Yeah~!!我跟住樓主個食譜步驟，成功整咗出黎，係黑咗少少，不過好味呀～！

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andyman

翡翠宮

積分: 83046

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

21^#

發表於 13-6-28 08:33 |只看該作者

nikole 發表於 13-6-28 05:59
請問為何要放水在盤中呢，因為我家只有光波爐？？謝謝你！

冇座水變左蛋撻,唔夠滑.........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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LittlePan

男爵府

積分: 7282

畀面勳章大廚勳章

20^#

發表於 13-6-28 07:55 |只看該作者

回覆：5-4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

請問糖霜同糖粉係咪一樣野？

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nikole

大宅

積分: 2843

19^#

發表於 13-6-28 05:59 |只看該作者

回覆：5-4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

請問為何要放水在盤中呢，因為我家只有光波爐？？謝謝你！

「也許，現在的距離正好是最好的關係，正好時是最好，最好時卻不是正好。」

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tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

18^#

發表於 13-5-5 23:36 |只看該作者

回覆：ow_lui 的帖子

好易傢咋,放心做!!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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ow_lui

複式洋房

積分: 439

17^#

發表於 13-5-5 22:57 |只看該作者

好正，難整嗎？有咩技巧要注意？

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yvonnechansy

大宅

積分: 3490

16^#

發表於 13-5-5 22:44 |只看該作者

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kiukiu1010

男爵府

積分: 7997

15^#

發表於 13-4-8 12:45 |只看該作者

引用：謝謝你的食譜，今日整了，真係好好食！不過

原帖由 karen0804 於 13-04-07 發表
謝謝你的食譜，今日整了，真係好好食！不過個樣變成咁。。。唔知係咪我焗爐問題，焗了30分鐘後仲係水水哋， ...

要加錫紙蓋面

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So肥

珍珠宮

積分: 46380

大廚勳章

14^#

發表於 13-4-8 12:23 |只看該作者

引用：今晚三寶家繼續窮風流…+食完自家pizza做晚

原帖由 tsznok 於 13-04-05 發表
今晚三寶家繼續窮風流… 食完自家pizza做晚餐後，嚟番個法式焦糖燉蛋先!!

其中有個意外地整左個哈哈笑面出 ...

佢氹你一家開心

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isabel115

公爵府

積分: 29921

2024年龍年勳章虎到金來勳章醒目開學勳章畀面勳章親子王國15週年勳章

13^#

發表於 13-4-8 11:39 |只看該作者

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KL08

別墅

積分: 887

12^#

發表於 13-4-8 02:18 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

流晒口水添！

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karen0804

大宅

積分: 2067

11^#

發表於 13-4-7 15:30 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

謝謝你的食譜，今日整了，真係好好食！不過個樣變成咁。。。唔知係咪我焗爐問題，焗了30分鐘後仲係水水哋，之後我加焗10分鐘先得。同埋我加糖霜後，兩杯一齊放入焗爐，一杯好快焦咗，但另一杯冇反應。糖霜好似多咗啲，焗時好似火山爆發，出來焦糖部份變了座山（我老公問係咪冬菇）...我諗係咪焗得太耐，唔知點先可以改善呢？
另外想問吓：1. 我今次用手動發蛋器，因為電動最慢都好快，有冇大問題架？2. 焗焦糖時要繼續放喺有熱水的焗盆嗎？3. 點樣洒糖霜？

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topkidsmom

寶石宮

積分: 288888

大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

10^#

發表於 13-4-5 22:43 |只看該作者

my favorite

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tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

9^#

發表於 13-4-5 22:16 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

做法真係超易，人人都可以輕易做到。拿拿我屋企份量係要做五碗，如果大家食唔到咁多就自行比例減料喇。

首先，將五隻蛋黃同250ml淡忌廉打勻，用慢速混合就得，唔使打起晒啲cream，剛好發勻啲蛋就ok。

之後將250ml鮮奶(我又用上我嘅好朋友:北海道牛乳)，用熱水座暖，加入75g砂糖攪溶晒啲糖。(想甜啲可以加多10g) 鮮奶同糖混合後就將鮮奶放涼，想快啲亦可以放入雪櫃一陣等佢涼快少少。

之後將混和砂糖嘅室溫奶慢慢混入蛋漿入面，一手慢慢倒，另一手就拎住個電打蛋器攪打，都係果句，用低速混合就ok，唔使快打。

混合兩份材料後，就倒入焗碗，雖然打完會有啲泡，但不落焗盤期間會自行消泡，如果真係仲有就用牙簽吉走佢就得。

最後將焗碗放入一個已經有約五份一高熱水嘅焗盤，應該話要浸夠焗碗約五份一高嘅熱水，先再放入預熱夠150度嘅爐，焗佢30分鐘，我就放中層等佢上下受熱均勻啲，出爐後，就灑一層薄糖霜係面，再放番入已預熱至250度嘅爐內，今次要放上層，開上火，利用上火熱力將砂糖烘成焦糖面，呢個方法可以方便屋企冇火鎗嘅JM，焗約10~15分鐘就可以做出焦糖面，如果有火鎗，
好簡單，就咁燒吓個面就ok!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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