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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂ ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 139268

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[菜式] 紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂ [複製鏈接]

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發表於 13-4-16 00:10 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由紅曰媽媽於 14-9-17 22:13 編輯

紅曰媽媽簡易但長氣既冬蔭公湯，唉…始終要好味就懶不得。

材料：番茄仔、南薑、辣椒、香茅、檸檬葉、泰國芫茜（根樁過煲湯，葉留最後灑湯面）、草菇、蝦、魷魚（切片）、雞湯、

蝦剪去足鬚、閃電，挑腸，草菇一開二飛水，魷魚切片𠝹格仔

1）香茅略拍切段，南薑切厚片，泰國芫茜根先椿過備用

2）蝦頭煎香，加入番茄仔略炒，放雞湯煮滾，加南薑，香茅、辣椒，泰國芫茜根，下＂冬陰公醬湯包＂慢火煮湯底至出味，最後放檸檬葉（撕開）、草菇、蝦、魷魚。最後下椰汁約2湯匙，灑上泰國芫茜。

長氣小貼士:
附圖：冬蔭公湯包在九龍城$5一包，另配上冬蔭公香料 $10 包。

蝦、魷魚緊緊熟就可以啦，不要煮到又老又韌。

香茅要拍才出味，同樣芫茜根要略椿，青檸要揸得多汁先經大力鍊、碌，壓，才開邊去核（核會苦的）揸汁。

不夠味可加魚露和青檸檬汁及小許糖調味。

酸味不足可用酸子浸水，只取酸子水加進湯內調味

加椰槳是令到湯帶點奶白，不加也可以，就是清冬蔭。

要真正多紅油正式是要下油炒大量蝦頭至出紅色膏,但我地一般平民百姓就不會咁奢侈。我亦不喜歡用辣椒醬給點顏色

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jtkw

發表於 14-1-8 00:27

發表於 13-4-19 16:58

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發表於 15-2-3 12:04 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

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發表於 15-2-3 11:15 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

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發表於 15-2-2 20:56 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

請問泰國麵豉醬個樣係點？thx

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發表於 15-2-2 00:09 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

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發表於 15-1-12 01:01 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

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發表於 15-1-11 22:15 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

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發表於 15-1-11 19:10 |只看該作者

引用：回覆+cavey+的帖子哎呀～我好似遲咗，你呢

原帖由 紅曰媽媽 於 15-01-11 發表
回覆 cavey 的帖子

哎呀～我好似遲咗，你呢舊可以落晒或一半。

Sorry,用錯公仔添

唔緊要。最後我放咗成舊

我跟了您的食譜，成功了。

謝謝紅曰媽媽

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發表於 15-1-11 21:46

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發表於 15-1-11 19:07 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

唔緊要。最後我放咗成舊～～

我跟了您的食譜，成功了。
謝謝紅日媽媽

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育兒性格勳章睛靈勳章

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發表於 15-1-11 17:49 |只看該作者

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發表於 15-1-11 17:46 |只看該作者

回覆 cavey 的帖子

哎呀～我好似遲咗，你呢舊可以落晒或一半。

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發表於 15-1-10 23:21 |只看該作者

引用：+本帖最後由+紅曰媽媽+於+14-9-17+22:13+編

原帖由 紅曰媽媽 於 13-04-16 發表
本帖最後由紅曰媽媽於 14-9-17 22:13 編輯

紅曰媽媽簡易但長氣既冬蔭公湯，唉…始終要好味就懶不得。

好似好難整甘？

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積分: 836

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發表於 15-1-10 11:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+紅曰媽媽+於+13-04-16+發表本

原帖由 cavey 於 15-01-10 發表
紅日媽媽請問黃薑要放幾多？我在灣仔買了包配料裏面有塊像薑的物體，應該是黃薑，是否整快用曬？謝謝

...

配料如下圖

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發表於 15-1-10 23:42

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發表於 15-1-10 11:54 |只看該作者

引用：+本帖最後由+紅曰媽媽+於+14-9-17+22:13+編

原帖由 紅曰媽媽 於 13-04-16 發表
本帖最後由紅曰媽媽於 14-9-17 22:13 編輯

紅曰媽媽簡易但長氣既冬蔭公湯，唉…始終要好味就懶不得。

紅日媽媽請問黃薑要放幾多？我在灣仔買了包配料裏面有塊像薑的物體，應該是黃薑，是否整快用曬？謝謝

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發表於 14-9-20 11:30 |只看該作者

賣相認真唔錯!

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發表於 14-9-20 00:41 |只看該作者

回覆腰果1030 的帖子

哦…味露係魚露既一個牌子，即味露牌魚露。

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積分: 7950

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發表於 14-9-20 00:39 |只看該作者

回覆腰果1030 的帖子

晒到好似嘉應子咁質地的一種水果，約5吋長好似荷蘭豆咁既豆但肥嘟嘟圓碌碌。sorry我冇位放圖。

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發表於 14-9-18 10:25 |只看該作者

引用：紅曰媽媽簡易但長氣既冬蔭公湯，唉…始終要

原帖由 紅曰媽媽 於 13-04-16 發表
本帖最後由紅曰媽媽於 14-9-17 22:13 編輯

紅曰媽媽簡易但長氣既冬蔭公湯，唉…始終要好味就懶不得。

酸子係咩？

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發表於 14-9-18 02:04 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽～簡易＂冬蔭公湯＂加超簡易＂泰式通菜＂

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發表於 14-9-17 23:46 |只看該作者

引用：回覆腰果1030 的帖子是魚露和椰槳，我不懂

原帖由 紅曰媽媽 於 14-09-17 發表
回覆腰果1030 的帖子

是魚露和椰槳，我不懂咩係味露。

泰國鋪的人話，魚露=味露。

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