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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 終於調配出超正墨西哥捲皮!

烹飪搵食今日: 0|主題: 139264

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[麵包糕點] 終於調配出超正墨西哥捲皮! [複製鏈接]

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-5 10:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 tsznok 於 13-5-5 11:37 編輯

話說, 我勁鍾意食"圓形-K"有得賣嘅"滋味捲", 唔係鍾意食啲餡, 係鍾意食塊捲皮, 雖然啖味, 但好煙-UN, 好正好想搵到方法去做, 之前試過幾種方法都係做唔出個效果, 真係有啲心灰, 但今次終於俾我搵到方法做, 勁開心!

大家先了解吓材料先 (約做8塊, 視乎尺寸):
低粉 200G
高粉 50G
室溫水 140G
鹽 2G
酵母 1.5G

做法好簡單:
1. 將以上材料搓成麵團, 唔需要搓到起晒筋, 基本混合至光滑面就石, 如果用麵包機可以用搓粉mode, 搓好嘅麵團用保鮮紙蓋面, 醒麵20分鐘。

2. 醒面後, 將麵團放係灑左少少粉嘅檯面上, 將麵團分成8等份, 再滾圓醒麵10分鐘。

之後就可以準備烘餅皮:

1. 用一個不沾平底pan, 唔需要落油, 用大火燒紅後轉細火。

2. 用麵棍(或用手都得)將小麵團滾平, 可以嘅話就滾薄身啲, 口感更好, 完成後用嚟包入餡料更容易呢!

3. 直接將麵皮放落燒熱晒嘅pan上烘, 放心, 係唔會沾底傢! 第一面先烘將10-15秒(視乎厚薄), 之後反另一面再烘同樣時間, 咁就做起喇! 係烘烤期間, 麵皮會因為高溫乾烤而好似波咁谷起 (其實原理就好似做pita麵包咁), 只要一邊烘一邊用個平剷壓吓佢就可以消氣。

做好嘅墨西哥皮用途廣泛, 可以捲入任何餡料或醬汁, 今早我哋就清清哋用番茄, 腸仔粒及碎西蘭花莖做餡料, 三個小朋友食得好開心過癮, 因為佢哋覺得鍾意包啲乜包幾多料都係自己話事, 8片捲皮話咁快就食晒!

呢款捲皮全冇油脂及糖份, 健康又好味, 希望大家都會愛上!

點評

發表於 13-5-13 20:28

發表於 13-5-7 13:40

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-5-12 17:11 |只看該作者

引用：話說,+我勁鍾意食"圓形-K"有得賣嘅"滋味捲"

原帖由 tsznok 於 13-05-05 發表
本帖最後由 tsznok 於 13-5-5 11:37 編輯

話說, 我勁鍾意食"圓形-K"有得賣嘅"滋味捲", 唔係鍾意食啲餡, ...

我都整咗…我烘到香脆又煙 un!!

我 & 家人都好鐘意，我哋配乳豬食，係咪好有創意呢!!

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發表於 13-5-8 16:30 |只看該作者

回覆 tsznok 的帖子

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-8 16:17 |只看該作者

引用：係咪一定要用易潔WOK架?

原帖由孖寶於 13-05-07 發表
係咪一定要用易潔WOK架?

唔使,但一定要先烘到鑊身夠晒熱先可以落餅皮烤。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-5-7 20:50 |只看該作者

回覆：終於調配出超正墨西哥捲皮!

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發表於 13-5-7 18:45 |只看該作者

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發表於 13-5-7 17:07 |只看該作者

係咪一定要用易潔WOK架?

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發表於 13-5-7 15:47 |只看該作者

tsznok 發表於 13-5-5 10:40
話說, 我勁鍾意食"圓形-K"有得賣嘅"滋味捲", 唔係鍾意食啲餡, 係鍾意食塊捲皮, 雖然啖味, 但好煙-UN, 好正 ...

THX~~

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發表於 13-5-7 15:20 |只看該作者

回覆：跳跳虎的帖子

其實睇相又唔差丫...呢種墨西哥餅口感有點煙un傢...

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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熱血金章畀面勳章

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發表於 13-5-7 15:00 |只看該作者

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發表於 13-5-7 14:54 |只看該作者

tsznok 發表於 13-5-7 14:43
你有冇做夠兩次醒麵?
係搓粉時係咪過度搓揉?
烤餅時係咪烤左好耐?

我有醒夠兩次架，但個麵團搓極都唔夠光滑，我估可能搓耐咗，咁我知點解，下次都係用返麵包機搓先，Thanks

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-7 14:43 |只看該作者

回覆：跳跳虎的帖子

你有冇做夠兩次醒麵?
係搓粉時係咪過度搓揉?
烤餅時係咪烤左好耐?

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-5-7 13:30 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

我都整咗了，唔識碌平碌得好肉酸唔夠圓

另外個皮食落有些硬同un un哋，究竟錯在那裡

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發表於 13-5-6 22:06 |只看該作者

rentssp 發表於 13-5-6 09:30
正正正, 多謝分享, 吾洗油好, pancake要用油煎好struggle ...簡單又易做, 唔使日日食麵包咁悶嘛~

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-5-6 10:09 |只看該作者

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發表於 13-5-6 09:51 |只看該作者

回覆：終於調配出超正墨西哥捲皮!

好鍾意食！煎塊蛋皮，同塊捲皮一齊捲住食。快捷好食的早餐

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發表於 13-5-6 09:30 |只看該作者

正正正, 多謝分享, 吾洗油好, pancake要用油煎好struggle ...

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發表於 13-5-6 09:15 |只看該作者

引用：多謝分享+超級巿場賣三十幾蚊四片好貴呀+你

原帖由 mmllee 於 13-05-06 發表
多謝分享超級巿場賣三十幾蚊四片好貴呀你呢個平靚正! 好似sxbway咁加啲honey hams turkey cheese 仲正呀 ...

乜原來賣得咁貴傢?!

我哋今早消滅左十二塊，咁咪等如食左成百銀早餐?!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-5-6 06:06 |只看該作者

回覆：終於調配出超正墨西哥捲皮!

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發表於 13-5-6 05:28 |只看該作者

回覆：終於調配出超正墨西哥捲皮!

多謝分享超級巿場賣三十幾蚊四片好貴呀你呢個平靚正! 好似sxbway咁加啲honey hams turkey cheese 仲正呀!

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