烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139305

積分: 1903

1^#

發表於 13-5-6 13:26 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問有無人用緊？之前聽人講好好用就買左，諗住好用唔嫌重啦，但我唔知係咩原因煎咩都痴底，連煎隻蛋都痴，買既時候教話凍鑊落油唔會痴，已經跟住黎做都痴，落多d油又試過，細火大火都試過，係咪出左咩問題？有無人知？

0 1 0

私人傳訊

yuki8484

男爵府

積分: 6980

36^#

發表於 13-5-9 21:23 |只看該作者

引用：我用都痴到飛起,不過俾左99用佢超like,只可

原帖由 fifiwong 於 13-05-09 發表
我用都痴到飛起,不過俾左99用佢超like,只可以話我5識用

我嫲都讚好用

私人傳訊

hkitty09

子爵府

積分: 12312

35^#

發表於 13-5-9 21:16 |只看該作者

引用：天上野+....+甘佢個針板....+ok+or+not?!?!

原帖由 benben 於 13-05-09 發表
天上野 .... 甘佢個針板.... ok or not?!?!

會發毛，我後來扔左

私人傳訊

borischiu

積分: 1069

34^#

發表於 13-5-9 13:55 |只看該作者

請問有沒有生鐵pan介紹, 謝謝!

私人傳訊

benben

伯爵府

積分: 15803

33^#

發表於 13-5-9 13:48 |只看該作者

天上野 .... 甘佢個針板.... ok or not?!?!

私人傳訊

積分: 1903

32^#

發表於 13-5-9 13:33 |只看該作者

回覆：求救！天上野生鐵鑊

thx!

私人傳訊

積分: 35527

大廚勳章

31^#

發表於 13-5-9 13:24 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-5-9 14:02 編輯

chingching27hk 發表於 13-5-9 13:12
想問開鑊一定要花生油？橄欖油又得嗎？

橄欖油唔係唔得 , 不過溫度要高好多 , 而且 "乾涸" 得慢 .... 會較易失敗 !
花生油亦唔係最好 .

邊隻油會較適合開鑊 ? 不妨參考一吓呢個 post

:

http://forum.baby-kingdom.com/fo ... &extra=#pid84556441

....
使用 flaxseed oil (亞麻籽油 , linseed oil) 來 "開鑊" 的成功率最高 , 及最耐用 .
亞麻籽油在香港某些健康食品店有售 , 很貴 ....

其次是 :
大豆油 (沙拉油 , soybean oil)
葡萄籽油 (Grape seed oil) iodine value = 124 ~ 143
葵花籽油 (sunflower oil)
粟米油 (corn oil)
芝麻油 (sesame oil)
芥花籽油 (canola oil , rapeseed oil)
花生油 (peanut oil)
....

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

積分: 35527

大廚勳章

30^#

發表於 13-5-9 13:16 |只看該作者

fifiwong 發表於 13-5-9 12:02
我用都痴到飛起,不過俾左99用佢超like,只可以話我5識用

照咁講 , 要救番隻鑊 , 應該唔會太難 .
我諗可能只要用百潔布省省佢 , 再開鑊就 ok

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

積分: 1903

29^#

發表於 13-5-9 13:12 |只看該作者

回覆：求救！天上野生鐵鑊

想問開鑊一定要花生油？橄欖油又得嗎？

私人傳訊

積分: 1903

28^#

發表於 13-5-9 13:10 |只看該作者

引用：Quote:chingching27hk+發表於+13-5-9+08:20

原帖由 khman 於 13-05-09 發表
本帖最後由 khman 於 13-5-9 10:03 編輯

咁我再開過鑊睇下有無改善先，thx!

私人傳訊

AoiGakki

積分: 2323

27^#

發表於 13-5-9 12:08 |只看該作者

我冇痴bo
但天X野真係麻麻堅貴
係街幾十蚊買隻都差唔多

私人傳訊

fifiwong

積分: 42225

玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

26^#

發表於 13-5-9 12:02 |只看該作者

我用都痴到飛起,不過俾左99用佢超like,只可以話我5識用

私人傳訊

積分: 35527

大廚勳章

25^#

發表於 13-5-9 09:19 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-5-9 10:03 編輯

chingching27hk 發表於 13-5-9 08:20
開鑊係我買既時候個姐姐已經幫我開左喇！佢話頭一個星期唔好蒸同煲住，只炒，但之後我都有試過蒸同煲，係咪 ...

其實 , "開鑊" 嘅用意即係喺個鑊嘅表層形成一層天然嘅 "易潔塗層" .
頭一個星期 , 塗層未完全乾涸 , 唔夠穩陣 . 如果用嚟煲水、蒸餸 , 就好易畀 d 水氣滲入塗層內 , 再加熱變成蒸汽 , 就會在塗層內形成蒸汽壓力 , 將塗層爆開 !!!

其實 , 妳隻鑊經常黐底 , 情況已經好明顯係天然塗層已經失效 .
應該將塗層刮掉 , 再重新開鑊 .

之後 , 要好似傳統生鐵鑊咁保養佢 :
- 忌用作煲水 (蒸煮)；
- 清潔時只用「椰衣刷」，忌用洗清潔精或鋼絲刷

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

zjz

子爵府

積分: 11250

24^#

發表於 13-5-9 09:11 |只看該作者

我本來都想買，不過天上野呢個牌子真係信唔過！
試過其他產品，質素都係麻麻！

私人傳訊

積分: 1903

23^#

發表於 13-5-9 08:20 |只看該作者

引用：Quote:chingching27hk+發表於+13-5-8+13:39

原帖由 khman 於 13-05-08 發表
其實 , 又唔係咁差嘅 , 好多 JM 都話 ok , 應該都唔會係呃人嘅 ~
妳可唔可以講吓隻鑊新買返嚟 , ...

開鑊係我買既時候個姐姐已經幫我開左喇！佢話頭一個星期唔好蒸同煲住，只炒，但之後我都有試過蒸同煲，係咪有關？咁而家有無得保救？

私人傳訊

ha.haa

男爵府

積分: 8567

環保接龍勳章

22^#

發表於 13-5-9 01:57 |只看該作者

回覆：求救！天上野生鐵鑊

依隻鑊厄人㗎！
仲話有一年保養，又係厄人！
我4個月用咗2支油，勁落油都一樣痴鑊！
我媽媽投訴，嘈到上咗去油塘（天上野辦公室），竟然叫我再俾半價買過隻喎！
係咪痴線呢！！

Make a pregnancy ticker

私人傳訊