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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 -厚切豬扒拌法式醬汁 (內附醬汁做法) ...

烹飪搵食今日: 7|主題: 139296

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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 -厚切豬扒拌法式醬汁 (內附醬汁做法) [複製鏈接]

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黃家小新抱

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發表於 13-5-22 08:51 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由黃家小新抱於 13-9-4 13:54 編輯

<<厚切豬扒拌法式醬汁 (內附醬汁做法)>>
好喇~

~呢款豬扒~~唔係新嘢~~不過個醬汁係第一次整嘅~~

~~冇唸過黃先生食咗一啖就讚黃師奶喇~~

~話個汁好好味~~要再煮俾佢食喎!~~

TUM到人哋鬼咁開心~~~~~真係不枉我係咁鑽研點煮西式嘢~~~~

材料: 厚切豬扒二塊
調味: 蒜鹽隨意
醬汁: 芥末醬兩大匙 + 芥末籽 + 牛奶三大匙 + 糖一茶匙

STEP 1
預熱焗爐240度15分鐘備用~

STEP 2
煲滾水~將醬汁內所有材料拌入~一個容器到~隔熱水用發蛋器將醬汁~攪拌至起泡杰身

STEP 3
燒熱個GRILL PAN~要燒到好熱好熱~放塊豬扒煎到格仔紋~~煎時可用少少蒜鹽調味~

STEP 4
將STEP 2煮好嘅醬汁倒上豬扒面再焗5分鐘即成~!~

家下仲係黑雨~睇黎今日冇咩人會捧場~~可能要同c6 咪埋慢慢嘆豬扒呢~

點評

發表於 13-5-22 13:06

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-24 11:56 |只看該作者

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發表於 13-5-23 18:38 |只看該作者

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幸福的小寶

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發表於 13-5-23 18:28 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 13-5-23 17:54 |只看該作者

bng0306 發表於 13-5-23 11:54
芥末醬是否平日點牛的芥未醬 ?

我係用法國芥末醬~點牛點羊都冇問題呢~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-23 12:18 |只看該作者

主賜平安

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發表於 13-5-23 12:09 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 -厚切豬扒拌法式醬汁 (內附醬汁做法)

正

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發表於 13-5-23 11:54 |只看該作者

芥末醬是否平日點牛的芥未醬 ?

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發表於 13-5-23 10:41 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 13-5-23 10:21 |只看該作者

引用：個醬有冇圖呀！咩叫做介未籽呀！邊處有得買

原帖由 daisyma008 於 13-05-22 發表
個醬有冇圖呀！咩叫做介未籽呀！邊處有得買呢?

我用呢款架！

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-23 10:19 |只看該作者

skybiebie 發表於 13-5-22 22:40
煲滾水？？要加滾水落醬料度？？

唔係要加熱水~係要用隔住熱水去拌勻個醬呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-23 10:16 |只看該作者

jopig 發表於 13-5-22 13:25
請問請問，如果唔煎，成塊焗要焗幾耐左右，同埋豬扒洗唔洗拍鬆？

其實豬扒駛唔駛拍呢~好睇你買邊隻豬扒~普通街市嗰d 好多時要拍~但係精肉鋪嗰d 就唔駛~同埋如果你整炸豬扒~都要拍~
至於煎幾耐~就睇你厚度喇~同埋個grill pan 夠唔夠熱呢~!如果焗~就最好加入或者鋪錫箔紙~每面焗7-8分鐘啦如果厚身~不過建議先煎封肉汁先焗~唔係冇咁好食~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-23 10:16 |只看該作者

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發表於 13-5-23 10:09 |只看該作者

kohome 發表於 13-5-22 11:58
點解個汁煮完仲要焗？

其實係塊豬扒要焗咋~因為就咁放豬扒去焗可能會有少少乾身~咁鋪個汁上面焗就解決到呢個問題同埋會入味d~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-23 10:07 |只看該作者

vicky_cheun 發表於 13-5-22 09:40
嘩正呀，想問下芥末醬用英式定法式？

我係用法式架~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-5-23 02:06 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 -厚切豬扒拌法式醬汁 (內附醬汁做法)

哇。。。流到一地口水流。。。正

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黃家小新抱

等我幫你抺吓口水先~ 發表於 13-5-23 10:19

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發表於 13-5-23 00:34 |只看該作者

好吸引

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黃家小新抱

謝謝欣賞發表於 13-5-23 10:20

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發表於 13-5-22 23:01 |只看該作者

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發表於 13-5-22 22:40 |只看該作者

引用：好喇呢款豬扒唔係新嘢~~不過個醬汁係第

原帖由 黃家小新抱 於 13-05-22 發表
好喇~~呢款豬扒~~唔係新嘢~~不過個醬汁係第一次整嘅~~~~冇唸過黃先生食咗一啖就讚黃師奶 ...

煲滾水？？要加滾水落醬料度？？

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29^#

發表於 13-5-22 22:29 |只看該作者

醬汁好正啊

！份早餐好過分。

點評

黃家小新抱

晚餐黎架~我一早post 之嘛~~~ 發表於 13-5-23 10:18

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