烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139152

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大廚勳章

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發表於 13-6-21 14:03 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 tp168 於 14-7-8 01:39 編輯

一包星野酵母約50克，如麵包機有天然酵母培養功能，便可以進行培養

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大廚勳章

31^#

發表於 13-7-17 02:08 |只看該作者

kikitam16 發表於 13-7-17 01:31
我有發酵箱可以試下wo

快D試，D包包真係好SOFT

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大廚勳章

30^#

發表於 13-7-17 01:48 |只看該作者

波子發表於 13-7-13 17:34
首領,
可唔可以培養25g酵母+50g水? 一次過培養晒50g, 我一星期內食唔到六機包咁多
...

我未試過喎，包裝開封過會唔會唔係咁好？

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kikitam16

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發表於 13-7-17 01:31 |只看該作者

引用：Quote:melody10050+發表於+13-6-21+15:24+

原帖由 tp168 於 13-06-22 發表
發酵箱

我有發酵箱可以試下wo

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波子

珍珠宮

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發表於 13-7-13 17:34 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-21 14:04
加室溫水100G 落樂聲麵包機獨有的培養杯內
加一包 50g 星野酵母伴勻

首領,
可唔可以培養25g酵母+50g水? 一次過培養晒50g, 我一星期內食唔到六機包咁多

mouth:

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banhung

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發表於 13-6-26 09:46 |只看該作者

本帖最後由 banhung 於 13-6-26 09:47 編輯

melody10050 發表於 13-6-26 09:43
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請問放幾耐 ???

起碼1 日,發酵模式38oC也要24 小時!

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melody10050

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發表於 13-6-26 09:43 |只看該作者

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請問放幾耐 ???

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柑桔太

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發表於 13-6-26 09:34 |只看該作者

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melody10050

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發表於 13-6-26 09:24 |只看該作者

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咩到冇只有一包

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banhung

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發表於 13-6-26 08:52 |只看該作者

melody10050 發表於 13-6-22 11:21
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發酵箱都冇呢?

放微波爐+1杯熱水都Work

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rentssp

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22^#

發表於 13-6-26 02:04 |只看該作者

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請問星野酵母邊度有得買? 大概幾銀? 天然既好處係功效好D嗎? THX

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banhung 橙記/ CitX SupXX都有, $38-$40 發表於 13-6-26 08:53

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21^#

發表於 13-6-26 01:43 |只看該作者

banhung 發表於 13-6-23 06:33
未用完的酵母是放雪柜4oc還是冰箱呢？

放雪櫃4C普通格

點評

banhung 明白! 星野包包好軟熟發表於 13-6-26 08:50

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發表於 13-6-26 01:42 |只看該作者

benben 發表於 13-6-22 12:47
50g yeast + 100g water = 150g 酵母液

use 25g 酵母液 ...... need to reduce water?

我照P仔食譜所用的水份，先扣起10GM 水，太乾先遂少加水。

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19^#

發表於 13-6-26 01:41 |只看該作者

melody10050 發表於 13-6-22 11:21
回覆 tp168 的帖子

發酵箱都冇呢?

電乳酪機有無？

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banhung

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發表於 13-6-23 06:33 |只看該作者

引用：麵包真的好軟熟，第3天仍不減軟熟程度，超

原帖由 tp168 於 13-06-21 發表
麵包真的好軟熟，第3天仍不減軟熟程度，超讚！

未用完的酵母是放雪柜4oc還是冰箱呢？

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benben

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17^#

發表於 13-6-22 12:47 |只看該作者

本帖最後由 benben 於 13-6-22 12:47 編輯

50g yeast + 100g water = 150g 酵母液

use 25g 酵母液 ...... need to reduce water?

how to store and use the remaining?

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prisyan

子爵府

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16^#

發表於 13-6-22 12:08 |只看該作者

回覆：培養星野天然酵母過程

霸個位先

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melody10050

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發表於 13-6-22 11:21 |只看該作者

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發酵箱都冇呢?

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