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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 白糖糕成功的jm請幫幫手！

烹飪搵食今日: 4|主題: 139330

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[麵包糕點] 白糖糕成功的jm請幫幫手！ [複製鏈接]

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花蝴蝶

禁止訪問

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1^#

發表於 13-7-2 17:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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花蝴蝶

禁止訪問

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61^#

發表於 13-7-6 23:37 |只看該作者

引用：呢個就係我嘅食譜喇,希望你會成功啦+ +

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miumiu3

大宅

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發表於 13-7-6 23:30 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

蒸起時是這樣的，因剛蒸好就見到你呢個post，心急想睇下我果D得唔得，熱果時切就切到好醜樣，不過質感ok

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miumiu3

大宅

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發表於 13-7-6 23:26 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

我也是跟樓主post的食譜去整，ok呀！我放在有暖水的鑊發酵，發了1小時15分.

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-6 23:13 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

E，都唔係喎，得喎，不過都係上次稀啲好食啲。你可能係發完搞得多得濟，冇哂泡泡就蒸。

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-6 17:30 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

冇洞了！

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-6 17:29 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

蒸完裂

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-6 17:29 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

搞完冇哂泡咁濟

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-6 17:28 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

酵母都係冇泡，但都發到，但因太杰，所以升高哂。

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-6 17:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+13-07-05+發

原帖由 花蝴蝶 於 13-07-05 發表
我等你呀！

又整左次，今次失敗，因為太杰了，發酵時又好似你第二次咁頂頂

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littlelam88

侯爵府

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好媽媽勳章

52^#

發表於 13-7-5 20:28 |只看該作者

波兒發表於 13-7-5 19:54
我放在鑊內發酵1.5hrs，第一次整成功了

請問你用邊個食譜?

[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]

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波兒

男爵府

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畀面勳章

51^#

發表於 13-7-5 19:54 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

我放在鑊內發酵1.5hrs，第一次整成功了

Make a pregnancy ticker

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 13-7-5 18:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+13-07-05+發

原帖由 花蝴蝶 於 13-07-05 發表
我等你呀！

3.放反落鑊發酵（我煮粉漿時係用鑊坐住熱，所以仲暖），咁酵母就係粉漿又暖，環境又暖既情況下發酵。發左1.5 個鐘，表面佈滿大眼雞魚隻眼咁大既泡泡，攞出來，輕力用打蛋品搞5個圈，唔洗搞到暈哂，排減啲大泡就得。
4.倒落碟蒸，搞掂！
我都係整左一次咋

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jenniecatcat

水晶宮

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49^#

發表於 13-7-5 18:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+13-07-05+發

原帖由 花蝴蝶 於 13-07-05 發表
我等你呀！

1. 你第一幅相既杰度係ok 既，好似奶昔嶸就得，煮時個底會杰時離火，搞暈佢，咁應係未夠杰既，我來回上下火左4-5 次。注意凍左會再杰少少。
2. 酵母要注意溫度，佢最勤力係~36 度，所以用水開，同落粉漿時要摸下，和暖就好。我用水開左放10分鐘係冇泡泡出，但我最搞埋，搞前我係要係風扇再吹凍啲粉漿，10 分鐘唔夠凍。

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