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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 點樣先可以煎條靚魚？

自由講場今日: 59|主題: 1364008

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查看: 928 | 回覆: 31

點樣先可以煎條靚魚？ [複製鏈接]

無話可說

象牙宮

積分: 232851

1^#

發表於 13-7-12 20:01 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

大火又唔熟，中慢火煎煎下就無左魚皮，想食到街果d咁靚同香口既煎魚呀！

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Moniquechan522

大宅

積分: 2146

32^#

發表於 13-7-13 00:21 |只看該作者

回覆：點樣先可以煎條靚魚？

茶小小生粉喺面，只需要茶一面就ok..
就唔會煎燶架

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soright

子爵府

積分: 13973

31^#

發表於 13-7-13 00:16 |只看該作者

引用：先用大火2-3分鐘（防痴底），轉小+火慢慢煎

原帖由 tabotabotabobb 於 13-07-12 發表
先用大火2-3分鐘（防痴底），轉小火慢慢煎，反轉一樣，先大火再小火煎熟，我咁煎未失個手
呢條剛 ...

我like wor ! D 皮正呀！少少burn 好味

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lilyyoyo

大宅

積分: 4674

30^#

發表於 13-7-12 22:39 |只看該作者

回覆：點樣先可以煎條靚魚？

用煎pan唔會痴

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Su_su

男爵府

積分: 5301

29^#

發表於 13-7-12 22:15 |只看該作者

回覆：點樣先可以煎條靚魚？

大火滾油落魚
轉中細火慢煎
上碟前大火煎脆上色

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p@.@q

大宅

積分: 2305

28^#

發表於 13-7-12 22:14 |只看該作者

回覆：點樣先可以煎條靚魚？

我都係用薑抹過個鑊先，燒熱熱油，魚要乾，落魚唔旭，大火煎1分鐘到轉細火，煎到推得旭條魚先好一反

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p@.@q

大宅

積分: 2305

27^#

發表於 13-7-12 22:07 |只看該作者

引用：我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，

原帖由 yrinetino 於 13-07-12 發表
我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，條魚抹乾，抹生粉後落鑊煎，唔好成日反，煎好一面先反。就自不銹 ...

煎得好靚

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evacatcat

子爵府

積分: 14283

26^#

發表於 13-7-12 22:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+evacatcat+於+13-07-12+發表

原帖由 tabotabotabobb 於 13-07-12 發表
呢條係倉魚，煎完係咁，不過我相信我廚藝一般，只是想分享下一點心得。

...

唔好意思，我唔識野以為甩皮

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evacatcat

子爵府

積分: 14283

25^#

發表於 13-7-12 22:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+evacatcat+於+13-07-12+發表

原帖由 fuhk 於 13-07-12 發表
呢啲唔係甩皮呀，係啲皮收縮咗咋，我覺得煎得幾好呀～

原來係咁！又學到野啦！

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我阿廉廉

水晶宮

積分: 60478

24^#

發表於 13-7-12 22:00 |只看該作者

引用：我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，

原帖由 yrinetino 於 13-07-12 發表
我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，條魚抹乾，抹生粉後落鑊煎，唔好成日反，煎好一面先反。就自不銹 ...

呢位高手

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koko2000

公爵府

積分: 25538

23^#

發表於 13-7-12 21:55 |只看該作者

回覆：點樣先可以煎條靚魚？

熱鑊才下油，油滾才下魚，下魚後二至三分鐘收中細火煎！
魚一定要抹乾水！
可以加少少粉or揸上薄薄的蛋漿都得！

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milktealai

寶石宮

積分: 281776

22^#

發表於 13-7-12 21:50 |只看該作者

引用：我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，

原帖由 yrinetino 於 13-07-12 發表
我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，條魚抹乾，抹生粉後落鑊煎，唔好成日反，煎好一面先反。就自不銹 ...

好手勢

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yrinetino

大宅

積分: 2290

21^#

發表於 13-7-12 21:21 |只看該作者

回覆：無話可說的帖子

我用薑抹過個鑊先，大火燒熱個鑊，再落油，條魚抹乾，抹生粉後落鑊煎，唔好成日反，煎好一面先反。就自不銹鋼鑊都唔會痴底

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carng.ng

翡翠宮

積分: 78964

20^#

發表於 13-7-12 21:14 |只看該作者

引用：大火又唔熟，中慢火煎煎下就無左魚皮，想食

原帖由 無話可說 於 13-07-12 發表
大火又唔熟，中慢火煎煎下就無左魚皮，想食到街果d咁靚同香口既煎魚呀！

...

油唔夠？

世上已無安樂土，人人以傷人為樂

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carng.ng

翡翠宮

積分: 78964

19^#

發表於 13-7-12 21:14 |只看該作者

引用：大火又唔熟，中慢火煎煎下就無左魚皮，想食

原帖由 無話可說 於 13-07-12 發表
大火又唔熟，中慢火煎煎下就無左魚皮，想食到街果d咁靚同香口既煎魚呀！

...

油唔夠？

世上已無安樂土，人人以傷人為樂

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YUKIYUKI

男爵府

積分: 7060

18^#

發表於 13-7-12 20:56 |只看該作者

引用：熱鑊冷油放魚，中大火煎幾分鐘，用鑊產輕輕

原帖由 小菲比 於 13-07-12 發表
熱鑊冷油放魚，中大火煎幾分鐘，用鑊產輕輕推下推吾推得動條魚，如果得就反，另一邊一樣

...

熱鑊凍油係要鐵鑊先得，同埋要等油熱先放魚好啲(in my opinion )

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YUKIYUKI