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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我都整到脆皮燒肉喇!! :)

烹飪搵食今日: 1|主題: 139329

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[菜式] 我都整到脆皮燒肉喇!! :) [複製鏈接]

小米米2011

大宅

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1^#

發表於 13-7-19 13:29 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

跟呢道jm 學既!!

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b52

發表於 13-7-20 11:42

0 1 0

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tonghomama

禁止訪問

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31^#

發表於 13-9-3 13:39 |只看該作者

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bbbusy

水晶宮

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30^#

發表於 13-9-3 09:42 |只看該作者

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mei0

男爵府

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BK Milk勳章

29^#

發表於 13-9-3 08:42 |只看該作者

回覆：我都整到脆皮燒肉喇!! :)

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小米米2011

大宅

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28^#

發表於 13-9-2 10:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+小米米2011+於+13-09-02+發表

原帖由 BabyChristy 於 13-09-02 發表
整過幾次都整唔到脆，所以放棄左

噢! 但呢個唔洗插皮，容易整d, 而且真係爆脆!!

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BabyChristy

禁止訪問

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

27^#

發表於 13-9-2 10:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+BabyChristy+於+13-09-02+發

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小米米2011

大宅

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26^#

發表於 13-9-2 09:21 |只看該作者

引用：用急凍同用鮮豬肉一唔一樣家？

原帖由 BabyChristy 於 13-09-02 發表
用急凍同用鮮豬肉一唔一樣家？

我用新鮮肉，相信急凍肉都分別不大，因出面賣的燒肉大部份都是急凍的。

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BabyChristy

禁止訪問

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 13-9-2 07:58 |只看該作者

回覆：我都整到脆皮燒肉喇!! :)

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poon0505

複式洋房

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24^#

發表於 13-9-2 02:39 |只看該作者

回覆：小米米2011 的帖子

無錯

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小米米2011

大宅

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23^#

發表於 13-9-1 23:16 |只看該作者

引用：我刚刚都係度跟jm整燒肉，肉質咸D，但个皮

原帖由 poon0505 於 13-09-01 發表
我刚刚都係度跟jm整燒肉，肉質咸D，但个皮脆 Good！

以後唔洗出街買!!!

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poon0505

複式洋房

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畀面勳章

22^#

發表於 13-9-1 16:11 |只看該作者

回覆：我都整到脆皮燒肉喇!! :)

我刚刚都係度跟jm整燒肉，肉質咸D，但个皮脆 Good！

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idato

伯爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

21^#

發表於 13-9-1 14:11 |只看該作者

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小米米2011

大宅

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20^#

發表於 13-9-1 13:20 |只看該作者

引用：唉...我整左n次,+個肉ok,+但個皮試極都唔成

原帖由 slchan121 於 13-09-01 發表
唉...我整左n次, 個肉ok, 但個皮試極都唔成功, 請樓主教下路

你試下呢個食譜，唔洗插皮，但皮又會爆脆!!

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小米米2011

大宅

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19^#

發表於 13-9-1 13:19 |只看該作者

引用：有冇用白醋?

原帖由 yvonnechansy 於 13-09-01 發表
有冇用白醋?

唔洗咖!

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小米米2011

大宅

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18^#

發表於 13-9-1 13:18 |只看該作者

引用：點整?

原帖由 yvonnechansy 於 13-08-31 發表
點整?

多謝之前jm既食譜,好work, 自己再修改一下。

食譜如下:

整過要插皮同唔插皮，覺得呢次唔插皮既效果好好，值得推介!!皮脆同埋肉都juicy!!

1 . 只需肉飛水後印乾，用五香粉、鹽醃 (皮要保持乾淨, 不用醃)
2 。用錫紙包住舊豬腩肉，皮向上放雪櫃，最少一晚，塊皮一定要乾
3。換新錫紙將肉包住，露出皮
4。用粗鹽封皮
5。入已預熱220度的焗爐，用上下火焗25分鐘 (因應不同焗爐爐溫，溫度可以上下加減10度，我比原來減10度)
6。掃走粗鹽 (已痴埋一塊塊既鹽)
7。再焗15 mins 左右, 見d 皮爆得7788就完成喇~~