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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整心太軟, 大成功~ 好開心呀^0^

烹飪搵食今日: 4|主題: 139274

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[甜品] 第一次整心太軟, 大成功~ 好開心呀^0^ [複製鏈接]

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573

Vinkivan

伯爵府

積分: 19803

DHA勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 13-8-8 09:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Vinkivan 於 13-8-9 09:00 編輯

材料: (兩個份量)

牛油 60g (切粒)
70%或以上濃度的朱古力 60g (弄成粒狀)
(朱古力濃度可視乎個人口味而定)
全蛋一隻
蛋黃一隻
糖粉 30g
低筋麵粉 25g牛油(掃模用) 少量

預熱焗爐220度 (爐溫視乎唔同品牌嘅焗爐而有機會須要作出調整, 第一次試可先試220度)

1. 先將牛油及朱古力一起隔熱水座溶成朱古力漿

2. 把全蛋, 蛋黃和糖一起輕輕攪拌至均勻即可

3. 把朱古力漿倒入蛋液中拌勻

4. 加入已篩好的低筋麵粉輕輕拌勻至完全沒有粉粒

5. 把蛋糕杯快手掃上牛油

6. 把已造好的心太軟漿倒入蛋糕杯 (約八成滿)

7. 220度焗7分半鐘取出, 待1分鐘, 再入爐以220度焗1分鐘取出攤涼1分鐘*

8. 用刀輕輕界蛋糕邊以便脫模

9. 反轉倒出, 完成。

備註*
焗完7分半取出待1分鐘再焗1分鐘原因: 因為我發覺如果焗完即倒出上碟, 蛋糕底部 (反轉後) 有機會因為未收乾水仍然很淋, 導致反轉時令內裡的朱古力下墜整穿蛋糕而流出, 所以, 先焗7分半取出, 待1分鐘, 可令蛋糕表面輕輕收水變乾, 然後再焗1分鐘確保表面乾身及穩固而不失內裡嘅流心, 而再攤涼1分鐘係作最後收水, 令蛋糕容易脫模, 表面不黏身及會較挺身。

點評

ahoioi 發表於 14-4-2 14:07

永遠一百分

發表於 14-3-17 13:00

kwokmanyi

買相好靚! 發表於 14-1-5 10:15

falalala

發表於 13-12-24 02:18

creambb

發表於 13-12-21 17:23

fck1996

發表於 13-12-20 09:11

manicheung

發表於 13-12-20 01:34

小阿肥

發表於 13-12-19 23:37

b52

發表於 13-8-10 18:39

andyhui812

發表於 13-8-9 23:09

milykaty

發表於 13-8-9 02:07

0 1 0

私人傳訊

紫肇鈴

複式洋房

積分: 241

119^#

發表於 14-4-22 19:33 |只看該作者

私人傳訊

chanoel321

大宅

積分: 4305

畀面勳章 BK Milk勳章

118^#

發表於 14-4-22 19:30 |只看該作者

回覆：Vinkivan 的帖子

請問糖粉系咪糖霜？定就甘糖都得？

私人傳訊

VKwan

珍珠宮

積分: 38391

117^#

發表於 14-4-6 20:58 |只看該作者

引用：材料:+(兩個份量)牛油+60g+(切粒)70%或以上

原帖由 Vinkivan 於 13-08-08 發表
本帖最後由 Vinkivan 於 13-8-9 09:00 編輯

請問疍糕杯係點?有冇人可以影相比我睇下?我完全新手,咩都唔識

我近日忽然發錢寒，要努力搵錢儲錢呀！$$$

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Linglingch

公爵府

積分: 25511

116^#

發表於 14-4-2 14:16 |只看該作者

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hystericg7

別墅

積分: 996

115^#

發表於 14-4-2 14:14 |只看該作者

好靚丫! 請問你個模幾大, 咩樣架? THANKS

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babi_wingshuen

男爵府

積分: 9038

114^#

發表於 14-4-2 12:34 |只看該作者

引用：Quote:babi_wingshuen+發表於+14-4-2+02:21

原帖由 Vinkivan 於 14-04-02 發表
咁你試下較大少少個爐溫啦, 可能你個爐唔夠熱。

240°c可以嗎？

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異星人

複式洋房

積分: 436

113^#

發表於 14-4-2 08:41 |只看該作者

回覆：第一次整心太軟, 大成功~ 好開心呀^0^

好靚，好想食

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ck13

伯爵府

積分: 18104

112^#

發表於 14-4-2 08:23 |只看該作者

回覆：第一次整心太軟, 大成功~ 好開心呀^0^

私人傳訊

hea

男爵府

積分: 9339

畀面勳章

111^#

發表於 14-4-2 02:56 |只看該作者

好易整咁喔，星期六試吓先！

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Vinkivan

伯爵府

積分: 19803

DHA勳章畀面勳章 BK Milk勳章

110^#

發表於 14-4-2 02:26 |只看該作者

babi_wingshuen 發表於 14-4-2 02:21
但係佢係水得好緊要，long下long下咁

咁你試下較大少少個爐溫啦, 可能你個爐唔夠熱。

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babi_wingshuen

男爵府

積分: 9038

109^#

發表於 14-4-2 02:21 |只看該作者

引用：Quote:babi_wingshuen+發表於+14-4-2+00:29

原帖由 Vinkivan 於 14-04-02 發表
你一共焗咗11分半太多了, 裡面會熟晒喇~ 焗七分半取出嗰陣係好似未熟咁咖, 所以要攤一分鐘收水, 再焗一分鐘 ...

但係佢係水得好緊要，long下long下咁

私人傳訊

Vinkivan

伯爵府

積分: 19803

DHA勳章畀面勳章 BK Milk勳章

108^#

發表於 14-4-2 02:19 |只看該作者

babi_wingshuen 發表於 14-4-2 00:29
我焗七分半鐘之後個面係好生，再加多兩分鐘，之後出爐等一分鐘，再焗兩分鐘，最後變左朱古力布朗尼:badfeel ...

你一共焗咗11分半太多了, 裡面會熟晒喇~ 焗七分半取出嗰陣係好似未熟咁咖, 所以要攤一分鐘收水, 再焗一分鐘, 再攤一分鐘, 前後只係焗咗8分半咖咋~ 如果你個焗唔夠熱, 你可試加大10度, 因為每個爐溫都會有啲唔同, 但時間就唔好加, 我試過焗多30秒裡面經已唔流心, 其實心太軟只係需要焗熟面嗰浸。