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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 (已加處理方法）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139256

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[菜式] 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 (已加處理方法） [複製鏈接]

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發表於 13-8-25 20:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 fishball_cream 於 13-8-27 00:57 編輯

$30／7隻，送飯一流，以後唔駛出街食，食緊先記得影相

貴妃蚌清洗方法︰
魚檔靚姐教路，用手指㩒貴妃蚌個肚，一㩒有舊啡色野唧出黎，切左佢，再沖走啲腸、沙，摵走側邊嘅黑色野，洗完成隻白雪雪（如圖）

蒜蓉處理法︰
蒜頭切細粒，燒熱鑊落油，下蒜蓉少香，再落少許糖、鹽、蒸魚豉油調味，撈起待用

粉絲處理方法︰
粉絲用熱水浸軟，再過冷河，瀝乾水備用

清蒸方法︰
1）燒滾熱水，蒸架
2）將已炒香及調味之蒜蓉，放在貴妃蚌上，加少許蔥花，再擺上已浸軟之粉絲
3）大火蒸4分鐘（視乎貴妃蚌size)
4）有需要可以再灒上滾油（加蒸魚豉油）
5）起筷

Enjoy Cooking~~

點評

發表於 13-9-4 09:42

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發表於 13-8-29 08:26 |只看該作者

回覆：蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 (已加處理方法）

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發表於 13-8-28 01:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+鬆弛龍+於+13-08-27+發表我次

原帖由 fishball_cream 於 13-08-27 發表
用熱水浸已經半熟，再過冷河，瀝乾水會變返爽口啲，熟左嘅粉絲，蒸時無咁索水，所以唔會一pat pat

我無計 ...

多謝你嘅回覆！

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發表於 13-8-28 00:27 |只看該作者

引用：粉絲浸幾耐？

原帖由 kwan1459 於 13-08-27 發表
粉絲浸幾耐？

請參考#37post

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發表於 13-8-27 23:48 |只看該作者

回覆：蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 (已加處理方法）

好正呀

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積分: 8

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發表於 13-8-27 23:44 |只看該作者

粉絲浸幾耐？

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發表於 13-8-27 22:35 |只看該作者

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發表於 13-8-27 22:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-27+

原帖由 鬆弛龍 於 13-08-27 發表
我次次蒸完D粉絲淋過頭，係咪浸完熱水即過冷河就5會咁？浸熱水幾耐？THX！

...

用熱水浸已經半熟，再過冷河，瀝乾水會變返爽口啲，熟左嘅粉絲，蒸時無咁索水，所以唔會一pat pat

我無計時，因為一路洗緊野，線之浸到啲粉絲完部軟身就過冷河，估計15-30分鐘（可能再少啲）

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36^#

發表於 13-8-27 22:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+鬆弛龍+於+13-08-27+發表請問

原帖由 fishball_cream 於 13-08-27 發表
記得喇，今次用嘅粉絲牌子係「金御膳」

我次次蒸完D粉絲淋過頭，係咪浸完熱水即過冷河就5會咁？浸熱水幾耐？THX！

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發表於 13-8-27 20:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-25+

原帖由 鬆弛龍 於 13-08-27 發表
請問樓主用咩牌子嘅粉絲？

記得喇，今次用嘅粉絲牌子係「金御膳」

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發表於 13-8-27 01:15 |只看該作者

鬆弛龍發表於 13-8-27 01:12
請問樓主用咩牌子嘅粉絲？

屋企求其拎，認得樣唔記得牌子，聽日去超市「認人」，再報告

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發表於 13-8-27 01:12 |只看該作者

引用：+本帖最後由+fishball_cream+於+13-8-27+00

原帖由 fishball_cream 於 13-08-25 發表
本帖最後由 fishball_cream 於 13-8-27 00:57 編輯

$30／7隻，送飯一流，以後唔駛出街食，食緊先記得影 ...

請問樓主用咩牌子嘅粉絲？

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發表於 13-8-27 00:49 |只看該作者

Baby20 發表於 13-8-27 00:27
原來蒜蓉都要調左味先架

yes ar, 香好多，粉絲更加好味

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發表於 13-8-27 00:27 |只看該作者

回覆：fishball_cream 的帖子

原來蒜蓉都要調左味先架

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愛登士家庭

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發表於 13-8-27 00:06 |只看該作者

回覆：蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

我都好鐘意食平靚正

:-D

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發表於 13-8-26 23:06 |只看該作者

引用：唔怪得知我啲粉絲咁硬啦！！

原帖由 juliette0711 於 13-08-26 發表
唔怪得知我啲粉絲咁硬啦！！

熱水浸粉絲，粉絲已經熟熟地又軟身左，所以唔會索晒啲水而變硬或過淋嘅一pat pat

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發表於 13-8-26 23:00 |只看該作者

回覆：fishball_cream 的帖子

唔怪得知我啲粉絲咁硬啦！！

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發表於 13-8-26 21:52 |只看該作者

回覆：蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

正

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發表於 13-8-26 21:34 |只看該作者

回覆：蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

原來要用熱水，謝謝！

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發表於 13-8-26 21:31 |只看該作者

回覆：fishball_cream 的帖子

◕順其自然啦~♥ ◕

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