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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨

烹飪搵食今日: 3|主題: 139261

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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨 [複製鏈接]

12 3

黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-8-28 10:12 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由黃家小新抱於 13-9-4 13:22 編輯

<<蒜香炒排骨>>
~

今日煮排骨~~買咗腩排返黎~~~!懶剁蒜茸豆豉~

咁決定煎香佢算~

~~醃咗生抽糖胡椒~煎前先加個生粉麻油拌勻~

~~!呢個醃法好似有層膜包住D 排骨咁~~

跟住呢個步驟醃~一定滑~呵呵呵~~

~!~

材料: 腩排三十蚊,生粉一茶匙及麻油適量, 蒜茸1大湯匙, 紹酒半碗
醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許

STEP 1
腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘~~

STEP 2
將醃好嘅腩排與少許麻油~~~及生粉拌勻~~

STEP 3
燒紅鑊後將腩排煎至金黃~下蒜茸後快手兜炒片刻~灒上紹酒後蓋上蓋煮約5分鐘至熟即成~~~~!!!~~

滑滑腩排邊個食~~~唔知JM們食唔食呢?呵呵呵~

~~~

點評

發表於 13-10-23 01:59

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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熱血金章畀面勳章

60^#

發表於 13-10-29 14:36 |只看該作者

老公飛弗

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59^#

發表於 13-10-29 14:16 |只看該作者

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58^#

發表於 13-10-28 23:30 |只看該作者

引用：~今日煮排骨買咗腩排返黎~!懶剁蒜茸豆

原帖由 黃家小新抱 於 13-08-28 發表
本帖最後由黃家小新抱於 13-9-4 13:22 編輯

半碗酒咁多？會唔會醉？

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黃家小新抱

用酒化替加水~香好多架~! 發表於 13-10-29 08:54

你是最好的

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57^#

發表於 13-10-28 23:28 |只看該作者

新抱仔，下次教法國菜啦！

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黃家小新抱

咪笑我~~分享分享~邊談得上教吖~! 發表於 13-10-29 08:55

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發表於 13-10-28 14:21 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨

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大廚勳章

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發表於 13-10-27 18:40 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨

快靚正呀

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黃家小新抱

呢個係簡單又好味~! 發表於 13-10-28 11:25

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發表於 13-10-27 13:45 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 13-10-27 12:21 |只看該作者

引用：Quote:寵壞了+發表於+13-10-27+08:12+黃師

原帖由 黃家小新抱 於 13-10-27 發表
你用邊款排骨呀? 最好用腩排嗰d~同埋醃嗰時~記得醃入味~煮前先加麻油同生粉~咁就唔會變得乾身呢~ ...

係腩排呀，不過我屋企係用普通生鐵鍋，唔知關唔關事，我爆排骨時已夠最細火，我老公尋日食完叫我再整

我諗真係要整多幾次先得，多謝你

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黃家小新抱

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52^#

發表於 13-10-27 10:08 |只看該作者

寵壞了發表於 13-10-27 08:12
黃師奶我尋日跟你方法整左超好味，但我整到好乾，無汁，舊排骨望落去唔油，唔係好似你d 甘靚

...

你用邊款排骨呀? 最好用腩排嗰d~同埋醃嗰時~記得醃入味~煮前先加麻油同生粉~咁就唔會變得乾身呢~下次可以留意吓火路~試吓較慢d火吖~煮多幾次就上手呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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51^#

發表於 13-10-27 08:49 |只看該作者

正呀！

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黃家小新抱

呢個味道好好呢~! 發表於 13-10-27 10:08

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好媽媽勳章

50^#

發表於 13-10-27 08:12 |只看該作者

引用：~今日煮排骨買咗腩排返黎~!懶剁蒜茸豆

原帖由 黃家小新抱 於 13-08-28 發表
本帖最後由黃家小新抱於 13-9-4 13:22 編輯

黃師奶我尋日跟你方法整左超好味，但我整到好乾，無汁，舊排骨望落去唔油，唔係好似你d 甘靚

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黃家小新抱

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49^#

發表於 13-10-24 17:36 |只看該作者

lafield 發表於 13-10-24 17:31
好靚呀！
請問排骨落左生粉同油再煎會唔會好痴底？
我成日煎果啲肉都痴到七彩

唔痴底架~你隻潔鑊黎用咗幾耐? 可能係表面層嘢老化咗~咁會冇咗功效痴底架~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-10-24 17:31 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨

好靚呀！

請問排骨落左生粉同油再煎會唔會好痴底？
我成日煎果啲肉都痴到七彩

（已經係易潔鑊黎

）

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-10-24 13:07 |只看該作者

Monng 發表於 13-10-24 12:45
黃師奶
你有去廚藝中心學過架、整得咁靚ge

家下去學梗法國菜~中菜就冇學過呀!~
麵包就幾年前跟過文华做餅師父學~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-10-24 12:59 |只看該作者

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發表於 13-10-24 12:45 |只看該作者

黃師奶
你有去廚藝中心學過架、整得咁靚ge

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發表於 13-10-24 09:47 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨

見到都想食

你教用既調味料，隨時屋企都有，唔洗為左個食送去買樽醬

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黃家小新抱

哈~我個人懶~用現盛調味方便嘛發表於 13-10-24 11:24

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43^#

發表於 13-10-23 10:42 |只看該作者

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發表於 13-10-23 09:14 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蒜香炒排骨

睇到都知好好味

點評

黃家小新抱

呢個味道係幾好架~ 發表於 13-10-23 09:35

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