烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139330

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發表於 13-9-6 18:27 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

前前後後整左差唔多一百個呀。攰

終於可以送出喇~yeah

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小阿肥

發表於 13-9-7 21:18

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topkidsmom

寶石宮

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發表於 13-9-7 21:33 |只看該作者

回覆：vi。自家廣式月餅

賣相

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Jessicalee414

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發表於 13-9-7 20:28 |只看該作者

引用：前前後後整左差唔多一百個呀。攰+終於可以

原帖由 lcmccc 於 13-09-06 發表
前前後後整左差唔多一百個呀。攰
終於可以送出喇~yeah

我都想整廣式，不過好似好難

你整得好靚

日日好心情 , 期待小生命

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MsMiChong

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27^#

發表於 13-9-7 20:26 |只看該作者

好靚！！！！

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發表於 13-9-7 13:20 |只看該作者

回覆：myapple 的帖子

唔駛客氣，其實我係第一次整，都係試試下

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candy32

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發表於 13-9-7 13:07 |只看該作者

回覆 lcmccc 的帖子

唔該晒你

:-P :-P :-P

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myapple

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發表於 13-9-7 12:25 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 13-9-7 12:25 編輯

回覆 lcmccc 的帖子

唔該晒, 原來我係焗唔夠.

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發表於 13-9-7 12:20 |只看該作者

引用：回覆+lcmccc+的帖子焗完係好似曲奇咁硬身嗎

原帖由 myapple 於 13-09-07 發表
回覆 lcmccc 的帖子

焗完係好似曲奇咁硬身嗎? 要焗幾多分鐘? (溫度?)

我果個係細爐，熱力都幾唔平均。
試左幾次爐溫，發現一開始要熱D大約220度左右焗約7至8分鐘，其間仲要轉下位就返D熱力，主要係睇實餅面開始轉金黄，睇落要硬身D先拎出黎查蛋汁。
之後再用180度左右焗多約20分鐘，又係其間轉下位睇實係咪餅身都轉埋色。
成個過程都𥄫到實，又怕佢燶又怕佢唔熟，俾個爐玩殘

同埋我諗你要注意埋整餅皮既糖漿同油既份量比例，因為都有影響~

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myapple

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發表於 13-9-7 11:14 |只看該作者

回覆 lcmccc 的帖子

焗完係好似曲奇咁硬身嗎? 要焗幾多分鐘? (溫度?)
我上次焗左12-14mins (180'C , 160'C), 但都好林身, 小小痴, 未焗好?

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發表於 13-9-7 11:05 |只看該作者

引用：唔該晒又冇落蛋黃？如果唔要黃係咪都要放幾

原帖由 candy32 於 13-09-07 發表
唔該晒又冇落蛋黃？如果唔要黃係咪都要放幾日回油？thx

有落蛋黃呀。
唔落既話，我諗應該做唔到回油效果喎

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tantanboy

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發表於 13-9-7 02:25 |只看該作者

回覆：vi。自家廣式月餅

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tempooo

珊瑚宮

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發表於 13-9-7 00:38 |只看該作者

勁

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candy32

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發表於 13-9-7 00:38 |只看該作者

回覆：lcmccc 的帖子

唔該晒

又冇落蛋黃？如果唔要黃係咪都要放幾日回油？thx

:-P :-P :-P

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joan_0612

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發表於 13-9-6 23:57 |只看該作者

回覆：vi。自家廣式月餅

勁呀！焗得好靚

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發表於 13-9-6 22:12 |只看該作者

引用：請問你做幾克重一隻? +

原帖由 liuliu 於 13-09-06 發表
請問你做幾克重一隻?

50g 呀

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發表於 13-9-6 22:11 |只看該作者

引用：嘩！好靚呀，我要食譜

原帖由 candy32 於 13-09-06 發表
嘩！好靚呀，我要食譜

我參考以下食譜，但改少少就返自己個爐溫，要自己𥄫實

http://www.christinesrecipes.com/2011/09/traditional-mooncakes.html?m=1

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發表於 13-9-6 22:07 |只看該作者

回覆：shirleyc 的帖子

回油幾日後，會變得油潤啲，唔會好似岩岩焗出黎咁脆身架喇

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mayng_2007