烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139308

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發表於 13-9-11 22:17 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

應老媽子要求: 做左呢個佢搵左好耐的提子合桃包。

高筋粉 200 克
蛋半個+水+老抽半茶匙= 125 克
鹽 2 克
黑糖 20 克
奶粉 6 克
牛油 10 克
提子30 克 (浸水10分鐘,琼乾水)
合桃(整成細粒)30 克

PS: 搓好麵團後,輕手搓入合桃及提子。

等特發酵中,要用呢塊布蓋着

好似唔夠色,下次比多少少老抽

0 0 0

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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細BB

侯爵府

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30^#

發表於 13-10-5 14:55 |只看該作者

引用：Quote:細BB+發表於+13-10-5+14:40+請問包面

原帖由 andyman 於 13-10-05 發表
沒有特別呀, 搽完蛋液就入爐咋.....

哦，明白，可能我溝咗水所以無咁令

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29^#

發表於 13-10-5 14:49 |只看該作者

細BB 發表於 13-10-5 14:40
請問包面點樣可以咁令？

沒有特別呀, 搽完蛋液就入爐咋.....

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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細BB

侯爵府

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發表於 13-10-5 14:40 |只看該作者

回覆：黑糖提子合桃包(加入老抽)

請問包面點樣可以咁令？

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Becky..

大宅

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發表於 13-10-4 13:35 |只看該作者

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windyleung

男爵府

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熱血勳章

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發表於 13-10-3 21:21 |只看該作者

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感恩分享,你媽媽好幸福啊!

點評

andyman

發表於 13-10-3 21:46

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魚仔餅

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發表於 13-10-3 10:19 |只看該作者

回覆：黑糖提子合桃包(加入老抽)

會試下

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selko809

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發表於 13-10-2 23:42 |只看該作者

引用：Quote:廷廷媽+發表於+13-9-12+10:35+加D無

原帖由 andyman 於 13-09-12 發表
加老抽有陣咸香,好特別, 你都試下呀.......

麵包舖支墨水又係叫老抽

我奶奶以前以為越黑越多麥

買個深色啲嘅包返嚟鬼咁開心，仲同我老爺講呢間麵包舖啲麥包靚

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emem0215

禁止訪問

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發表於 13-10-2 23:15 |只看該作者

回覆：黑糖提子合桃包(加入老抽)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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ipodbaby_123

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22^#

發表於 13-10-2 23:06 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

Thank you

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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發表於 13-10-2 22:45 |只看該作者

windyleung 發表於 13-10-2 22:31
回覆 andyman 的帖子

請問點解咁特別要加老抽

其實包舖的麥包沒有祼麥的成份,只加入黑水, 有些店舖也會加入老抽,
媽媽不能吃祼麥,但又要吃這個提子合桃麥包, 我就假扮一下啦。

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發表於 13-10-2 22:41 |只看該作者

ipodbaby_123 發表於 13-10-2 22:19
請問係咪搓完麵糰即時加提子乾同合桃之後做第一次發酵？

是的, 在搓成麵團後, 加入提子乾同合桃,搓多三幾分鐘,就可以拿去發酵。

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ha-ppyday

公爵府

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發表於 13-10-2 22:35 |只看該作者

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正！

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windyleung

男爵府

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熱血勳章

18^#

發表於 13-10-2 22:31 |只看該作者

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請問點解咁特別要加老抽

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ipodbaby_123

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17^#

發表於 13-10-2 22:19 |只看該作者

回覆：黑糖提子合桃包(加入老抽) ...

請問係咪搓完麵糰即時加提子乾同合桃之後做第一次發酵？

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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發表於 13-9-12 10:46 |只看該作者

廷廷媽發表於 13-9-12 10:35
加D無糖可可粉同埋糖蜜都可以增加色水...

份量少冇減鹽,因為今次只比左半茶匙,..

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-9-12 10:38 |只看該作者

廷廷媽發表於 13-9-12 10:35
加D無糖可可粉同埋糖蜜都可以增加色水...

加老抽有陣咸香,好特別, 你都試下呀.......

點評

廷廷媽 REALLY? 下次試試先, 咁你有冇減鹽? 發表於 13-9-12 10:44

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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lovingsleep

伯爵府

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發表於 13-9-12 10:36 |只看該作者

andyman 發表於 13-9-12 10:33
媽媽有痛風,唔可以食黑祼麥,黑麥,而且加左會鞋啲,佢好挑咀,唔會鐘意。

原來係咁.....
我在二記買果包黑粿麥麵包粉都好幼身，180G高粉+20G黑粿麥麵包粉，做出來都唔鞋

自煮有快樂

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廷廷媽

水晶宮

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發表於 13-9-12 10:35 |只看該作者

加D無糖可可粉同埋糖蜜都可以增加色水...

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