烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139223

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發表於 13-10-12 10:07 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-10-12 10:19 編輯

LittlePan 發表於 13-10-11 22:43
係呀，因為我發覺WMF 同鵝姐煲雖然同係高速煲，但加壓熱度，時間同速度唔一樣架，WMF 爆炸性啲，鵝姐温柔啲 ...

鵝姐煲呢類智能煲真係好值得買 , 就算屋企已經買咗高速煲(壓力煲) 都可以不妨再買個智能煲嚟用 ~

智能煲有電腦 check 著溫度 , 妳 set 咗 3分鐘 , 咁無論有幾多隻蛋 , 個溫度都係一樣咁準確 , 蒸幾多隻糖芯蛋 , 效果都一樣 .

好多謝妳分享寶貴嘅成功經驗啊

! (妳計算出 3 分鐘嘅思考方法好值得參考啊

)
以後其她 jm 要用智能煲嚟蒸糖芯蛋 , 只要記住 set 3分鐘就會好易成功㗎嘞

!
正呀

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發表於 13-10-11 22:43 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

係呀，因為我發覺WMF 同鵝姐煲雖然同係高速煲，但加壓熱度，時間同速度唔一樣架，WMF 爆炸性啲，鵝姐温柔啲，所以我用3分鐘鵝姐，再即解壓，就係咁，成功咗

同埋用鵝姐仲無咁大壓力添，唔洗下下睇火計時間

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發表於 13-10-11 22:20 |只看該作者

LittlePan 發表於 13-10-11 21:44
今晚即用妳嘅方法，用鵝姐自選3分鐘即解壓，就係咁嘅樣

嘩

!!! 好犀利呀 !!!!!一試就成功 , 好犀利啊

我真係估唔到鵝姐煲竟然會仲簡單、方便 d 㖭啊

~

有埋 timer、真係全自動 .... 叫 "智能煲" 真係冇改錯名 ....
加上妳嘅冰雪聰明 , 真係出神入化㖭啊

!!!

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發表於 13-10-11 21:44 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

今晚即用妳嘅方法，用鵝姐自選3分鐘即解壓，就係咁嘅樣

點評

333s 蒸3分.... nice 發表於 13-10-12 11:33

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發表於 13-10-11 21:22 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-10-11 21:29 編輯

LittlePan 發表於 13-10-11 17:03
我就係想試用高速煲 (WMF, 鵝姐煲), 但就係唔敢, 驚會爆

用高速煲蒸雞蛋 , 我試過加熱得最耐都只係 1分鐘 (用咗第2圈/高壓) , 之後熄火焗 1分鐘 , 之後即刻沖凍水降溫、解壓。嗰次測試結果 , d 雞蛋都冇爆過

~
所以 , 如果第2圈/高壓維持唔夠 1分鐘 , 甚至只係快速升上至第2圈/高壓維持瞬間就馬上熄火、移離爐頭 ; 咁就肯定唔會爆

~

WMF 同 fissler 嘅性能差唔多 , 我諗我個方法可以 apply 落 WMF , 效果方面應該唔會有明顯分別 .

鵝姐煲同 fissler 嘅分別就較大 .
所以 , 如果要用鵝姐煲嚟蒸糖芯蛋 , 咁 "加熱時間"、"降壓時間" ... 各方面都要再重新測試、釐定 . 唔可以跟足 fissler 嘅方法 .
我相信 , 就算真係可以用鵝姐煲嚟蒸糖芯蛋 , 都唔會好似 fissler 嗰個方法咁簡單 ....

fissler 只要煲到最高壓 , 就可以熄火鬆人

~
之後等 3分鐘就攞 d 熱蛋出嚟, 以室溫散熱 . 如果 3分鐘之後 , 唔記得咗、或者唔得閒去搞 ; 咁都冇乜大不了 , 最多都只係 d 蛋焗得太耐、熟過頭 , 而唔會有咩風險㗎

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發表於 13-10-11 17:03 |只看該作者

khman 發表於 13-10-10 22:29
我剛剛嘗試用壓力煲(高速煲) 成功炮製出糖芯蛋 !!!!!

方法極之簡單 :

我就係想試用高速煲 (WMF, 鵝姐煲), 但就係唔敢, 驚會爆

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發表於 13-10-10 22:29 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-10-16 13:42 編輯

我剛剛嘗試用壓力煲(高速煲) 成功炮製出糖芯蛋

!!!!!

方法極之簡單 :
拿 3 隻雪櫃蛋 (大概每隻 70g , 係 L 或 XL size)
放入 fissler 壓力煲內 , 用蒸架托高
注入清水到 fissler 煲內去到最低嘅水位線 "min"
加煲蓋蓋好 .

開火加熱、加壓 , 直至 fissler 壓力顯示杆上升至 2圈以上、接近最高壓力時 , 煲蓋開始冒出 (壓力過大嘅) 蒸汽 (開始聽到 zi、zi 聲) , 咁就要立即熄火 !!!! 並且將壓力煲移離爐頭 , 加快自然冷卻、降壓 .
由熄火開始計時 , *3 分鐘之後 : 無論 "自然解壓" 是否完成 , 都必須要打開煲蓋 (若果煲內仍有壓力 , 就要立即排氣、泄壓) 取出雞蛋冷卻 .

取出熱蛋之後 (小心燙手啊!!) , 只須將熱蛋放在室溫下自然降溫就可以了 .

呢個方法係好在壓力煲嘅溫度夠高 , 消毒方面會做得比較好 , 比較適合小朋友同長者食

* 註 :
以上 set 3分鐘離火 , d 蛋要預先喺蛋殼嘅 "氣囊" 端 , 用刀尖 "鑿" 個大窿 , 用嚟解決雪櫃蛋
"氣囊" 內嘅冷氣阻礙加熱 .... 等問題 .

如果 , 唔想 "鑿窿" 咁麻煩 , 咁就要將壓力提升至最高 (即係當洩出蒸汽嘅 zi、zi 聲最大嘅時候) , 並於熄火後再略略延長焗蛋嘅時間多½分鐘咁上吓啦

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