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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 爆口叉燒包出世啦 !!!

烹飪搵食今日: 3|主題: 139327

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[麵包糕點] 爆口叉燒包出世啦 !!! [複製鏈接]

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發表於 13-10-9 19:36 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Rita 於 13-10-9 22:05 編輯

因為試做, 所以只得個包, 冇餡

的.

配方係跟韋太的, 佢分兩次做, 我就懶, 試下一次過做哂睇下得唔得. 結果係: 得架^^

6個份量

低粉 110GRAM
酵母 2GRAM
泡打粉 4GRAM
沙糖 30GRAM
水 45-50GRAM
葵花籽油 10GRAM (韋太用固體菜油)

1)低粉+泡打粉過篩, 加入酵母, 沙糖, 拌勻之後, 慢慢加入水份, 稍為搓揉至材料被吸收. 加入油份再搓揉成團就可以. (不用搓成光滑有膜麵糰)
2)發酵45MIN (我在MICROWAVE 放杯熱水發酵)
3)取出稍為搓揉至表面光滑(大概十零下)
4)分成等份, 壓平, 包餡, 收口 (收口都唔需要特別技巧)
5)墊上烘焙紙大火蒸8 MIN.

點評

發表於 13-10-13 10:57

發表於 13-10-10 19:36

發表於 13-10-10 19:35

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 13-10-13 12:05 |只看該作者

fatfat919 發表於 13-10-13 09:02
請問係凍水開火開始計8分鐘定係水滾起計? 收口係咪唔好捏得太實呀? many thx! ...

水滾先至放包入去蒸, 視乎個包的大小, 大個SIZE 的 8分鐘最穩陣, 我果個因為SMALL SIZE (同PING PONG 球) 就蒸左5MIN.

係呀, 唔需要太實.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 13-10-13 09:02 |只看該作者

Rita 發表於 13-10-10 08:43
收口向上, 蒸8 分鐘.

請問係凍水開火開始計8分鐘定係水滾起計? 收口係咪唔好捏得太實呀? many thx!

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發表於 13-10-10 14:16 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 13-10-10 14:14 |只看該作者

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唔該一籠~加多杯普洱先~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-10-10 11:57 |只看該作者

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發表於 13-10-10 11:48 |只看該作者

回覆：爆口叉燒包出世啦 !!!

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發表於 13-10-10 11:42 |只看該作者

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LOOKS SO EASY

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發表於 13-10-10 09:42 |只看該作者

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發表於 13-10-10 09:39 |只看該作者

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HB

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發表於 13-10-10 09:01 |只看該作者

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發表於 13-10-10 08:51 |只看該作者

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發表於 13-10-10 08:43 |只看該作者

Jessicalee414 發表於 13-10-10 07:48
收唔位煎時係放向上定放向下??

收口向上, 蒸8 分鐘.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 13-10-10 07:48 |只看該作者

引用：因為試做,+所以只得個包,+冇餡的.+配方係跟

原帖由 Rita 於 13-10-09 發表
本帖最後由 Rita 於 13-10-9 22:05 編輯

因為試做, 所以只得個包, 冇餡的.

收唔位煎時係放向上定放向下??

日日好心情 , 期待小生命

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發表於 13-10-10 01:35 |只看該作者

回覆：爆口叉燒包出世啦 !!!

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發表於 13-10-10 00:30 |只看該作者

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發表於 13-10-10 00:21 |只看該作者

回覆：爆口叉燒包出世啦 !!!

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發表於 13-10-9 23:23 |只看該作者

莃允媽媽發表於 13-10-9 23:01
低粉是否等於低根面粉

係呀.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 13-10-9 23:21 |只看該作者

回覆：爆口叉燒包出世啦 !!!

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發表於 13-10-9 23:20 |只看該作者

回覆：爆口叉燒包出世啦 !!!

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