自由講場

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珍珠宮

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1#
發表於 13-10-28 21:21 |只看該作者
究竟恰蛋係凍水落還是熱水落?幾多分鐘先足夠?(全熟蛋)

我次次恰親都會裂,有時恰完仲好「孩」添

上網睇,各有各講法,有冇高手教教我?thx


水晶宮

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熱血金章


56#
發表於 13-12-6 11:20 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法




公爵府

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認識瑞士牛牛第三回


55#
發表於 13-12-6 11:08 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

凍水,煲到水滾就熄火,焗佢,我多數都焗到水轉暖就食,最懶既方法


侯爵府

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54#
發表於 13-12-6 10:21 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

凍水落,烚十分鐘,之後拎起隻蛋擺喺個有凍水嘅碗度浸三四分鐘



男爵府

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53#
發表於 13-12-6 10:09 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

凍水落,水滾兩分鐘熄火,焗5-8分鐘


子爵府

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52#
發表於 13-12-6 10:01 |只看該作者
岩岩今朝先烚過.
我係凍水雪櫃蛋(不用放暖), 12分鐘, 之後沖水喉水降溫.
我一直都係用呢個方法.
未試過爆蛋.


伯爵府

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51#
發表於 13-12-6 09:15 |只看該作者
一定要凍水落嫁,因為隻蛋响雪柜拎出黎,如果熱水落,個溫差太大,隻蛋一定裂嫁 ~ 我通常會早小小拎隻蛋出黎解凍,然後凍水落,煲大約7,8分鐘,跟住再焗一陣 ~


男爵府

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50#
發表於 13-12-6 09:13 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+cwsarahtam+於+13-11-01+發表

原帖由 sambebe 於 13-12-06 發表
輕力敲蛋係咩原理?點解會唔爆蛋?
凍蛋放落熱水太快嘅熱脹會爆蛋,敲下個殻等裡面同外面壓力差冇咁大。不過唔係每次都得,蛋放暖先烚同慢慢落水比較有效果




侯爵府

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49#
發表於 13-12-6 09:11 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

雪櫃啲蛋 攞出嚟要等佢暖返啲,跟住凍水落蛋煲,約十分鐘,跟住沖凍水。我平常係咁做。


水晶宮

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48#
發表於 13-12-6 09:00 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

信用卡送果個蒸飯盒可烚蛋!超方便




珍珠宮

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好媽媽勳章


47#
發表於 13-12-6 08:26 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

凍水落,同埋記住唔好係雪櫃一拎出黎就拎去煲,要擺係室溫暖一陣先,如果唔係好易烚爆。




伯爵府

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46#
發表於 13-12-6 08:14 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

學到野


水晶宮

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45#
發表於 13-12-6 07:07 |只看該作者
犀利, 恰蛋原來都有咁多學問, 仲有唔同門派


瑪瑙宮

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好媽媽勳章


44#
發表於 13-12-6 06:45 |只看該作者

引用:我通常凍水落蛋。烚10分鐘。熄火焗5分鐘。

原帖由 dice_hk 於 13-10-28 發表
我通常凍水落蛋。烚10分鐘。熄火焗5分鐘。拎出黎浸凍水mok蛋殼。。

咁啲蛋黃中間就岩岩好嘞





伯爵府

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43#
發表於 13-12-6 06:34 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

我用鵝姐煲,一分鐘攪掂,唔洗睇火


伯爵府

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42#
發表於 13-12-6 05:52 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

可以雪櫃拎出來即煮,涷水放,9分鐘中大火,之後涷水浸兩分鐘,又熟又唔硬又容易剝




子爵府

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BK Milk勳章


41#
發表於 13-12-6 05:38 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

凍水落, 熱水落隻蛋會裂呀


子爵府

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40#
發表於 13-12-6 04:46 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+TPMummy+於+13-11-01+發表滾

原帖由 cwsarahtam 於 13-11-01 發表
將蛋放至室溫同埋輕力敲下隻蛋可防爆
輕力敲蛋係咩原理?點解會唔爆蛋?


大宅

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BK Milk勳章


39#
發表於 13-11-1 21:56 |只看該作者

回覆:請教恰蛋正確方法

如果蛋熟左,唔好用生水浸住等凍,因為蛋殼有好多小孔,會吸左生水。最好用凍水滾水


男爵府

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38#
發表於 13-11-1 17:17 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+viva4ever+於+13-10-29+發表

原帖由 晴B媽 於 13-10-29 發表
我烚蛋係雪櫃拎出來即用大火烚,唔會烚爆,秘訣係一定要加一茶匙salt.



...
我又未爆過wor ,雪櫃拎出中大火10分鐘全熟,8分鐘糖沁。




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