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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製雞煲

烹飪搵食今日: 1|主題: 139330

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[菜式] 自家製雞煲 [複製鏈接]

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發表於 13-11-1 12:31 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 kikotofu 於 13-11-1 15:12 編輯

新人一枚,第一次出食譜,希望大家多多指教
天口開始轉涼,所以整大帝最鍾意嘅雞先(任何煮法嘅雞,佢都唔放過)
個幾塊零丁嘅肥牛係整大帝午餐盒時凈返嘅,唔好嘥,可以當火鍋料
個雞煲食完D雞可以當邊爐咁打,所以我買咗半斤生菜

材料:雞1隻(冰鮮或者新鮮都得,不過新鮮就口感同味道會好D,價錢當然差好多,豐儉由人)
洋蔥1個(切角),青椒1個(去籽切角),指天椒2隻(切段,食得辣可以加多D)
乾蔥2粒(切碎),獨子蒜1粒(切碎)
唐芹1棵(切段),芫茜1棵(切段)

醬料:生抽,老抽,柱候醬,李錦記火鍋麻辣醬1包(呢個係菜色嘅精粹),紹慶酒
片糖,糖

做法:先將雞洗乾淨,斬件,印乾多餘水分
之後將雞以生抽,老抽,糖,紹慶酒,柱候醬,半包麻辣醬腌製,最小要腌2個鐘
雞腌耐D會入味D,至於調味要睇返大家經驗去落
落油,爆香料頭,香味出咗就將雞件落鑊,大火炒
炒到雞件變色就落埋個半包麻辣醬,生抽炒均
轉中火再落片糖,要兜下,小心片糖癡底
跟住攢小小酒,炒到雞有7.8成熟就轉電磁爐繼續煲
唐芹同芫茜最後轉煲時先落

Tips:炒雞全程唔好落水,如果想有麻味就落小小花椒
呢個餸真係好易整,教咗妹妹一次佢都成功煮到
自己整,價錢相宜好多,味道都同出街食差唔多

最後雞就沽清,菜都係食得一半,至於肥牛同烏冬,係飽到食唔落

點評

發表於 13-11-23 23:43

發表於 13-11-13 18:09

kawai120 gd 發表於 13-11-11 00:40

小伊人嘩！高手！以後可以自制喇！發表於 13-11-8 08:03

發表於 13-11-8 00:05

b52

發表於 13-11-1 19:18

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發表於 13-12-26 01:25 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

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發表於 13-12-26 00:51 |只看該作者

引用：新人一枚,第一次出食譜,希望大家多多指教天

原帖由 kikotofu 於 13-11-01 發表
本帖最後由 kikotofu 於 13-11-1 15:12 編輯

多謝樓主。我今晚都整左，真係超容易同埋好好食！十分感謝樓主。全家人都讚口不絕

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積分: 331

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發表於 13-11-23 23:43 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

今晚老公跟樓主食譜整左，勁方便又好味

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發表於 13-11-18 00:09 |只看該作者

回覆：kikotofu 的帖子

多謝分享

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發表於 13-11-18 00:05 |只看該作者

回覆：kikotofu 的帖子

我都試下先

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發表於 13-11-17 20:51 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

我都整左啦

不過為左就返啊大小姐，麻辣湯底改左豬骨湯底

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發表於 13-11-16 13:05 |只看該作者

try tonight

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發表於 13-11-15 16:09 |只看該作者

回覆鬆弛龍的帖子

好味

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想生BB熱投

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發表於 13-11-15 15:57 |只看該作者

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發表於 13-11-15 11:02 |只看該作者

回覆 natzuki 的帖子

唔駛客氣

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發表於 13-11-15 11:02 |只看該作者

回覆 carrie0208 的帖子

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發表於 13-11-15 11:01 |只看該作者

回覆 hohinmama 的帖子

希望幫到你

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發表於 13-11-15 11:01 |只看該作者

回覆追求幸福的帖子

味道的確同出街食差唔多,但價錢同衛生仲有健康都差好多!!

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發表於 13-11-15 11:00 |只看該作者

回覆湘兒的帖子

可以試下整,失敗率得0.0001%

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發表於 13-11-15 10:59 |只看該作者

回覆 chunwcm 的帖子

唔好客氣,希望幫到你

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發表於 13-11-15 10:59 |只看該作者

回覆 PizzaWong 的帖子

正啊,落埋青椒,簡直一流

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發表於 13-11-14 22:40 |只看該作者

引用：回覆+natzuki+的帖子腌料就生抽2匙羹(我用

原帖由 kikotofu 於 13-11-13 發表
回覆 natzuki 的帖子

腌料就生抽2匙羹(我用普通飲湯嘅匙羹做比例),老抽半匙羹,柱候醬1匙羹,糖就半匙羹,紹 ...

呢個問題我正想問（對於初哥既我，真係唔該晒你既圖），唔該晒樓主。你真好人。現在明白晒！我會試整

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2011精緻種植勳章

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發表於 13-11-14 15:45 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

交功課先

Thx樓主

http://hk.myblog.yahoo.com/shing_kwong

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畀面勳章

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發表於 13-11-13 23:09 |只看該作者

見到都想食

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