烹飪搵食

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子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


1#
發表於 13-11-3 23:43 |只看該作者
上嚟bk, 見大家講到好易, 但我試咗好多次都係掙啲掙啲咁, 試咗又一次又一次, 終於今晚成功了 好開心,唔使一陣就食哂
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點評

b52    發表於 13-11-4 16:18


子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


32#
發表於 13-11-5 18:46 |只看該作者

回覆:自己煲豆漿整豆腐花

尋日浸咗豆唔得閒搞, 今日中午整嚟比阿女放學做下午茶

今次又有少少唔同, 因為我轉咗方法,blend 完將豆漿倒入袋,然後煲滾就可以襯滾即撞 , 可能就因為咁,我飲到個豆漿味好削, 以至豆花稀咗啲, 所以為咗好味,我諗功夫不能少
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珍珠宮

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31#
發表於 13-11-5 11:25 |只看該作者

回覆:自己煲豆漿整豆腐花

好滑吖


子爵府

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30#
發表於 13-11-5 09:02 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+euyuet+於+13-11-04+發表我番

原帖由 Baby20 於 13-11-05 發表
我見要煲兩次,其實可唔可以攪拌完,先隔,後煲滾,再撞呢
你可以試下, 但我係因為一個煲湯經驗, 等於煲魚湯, 隔咗魚骨袋煲, 湯都冇咁濃郁, 所以我自己相豆漿都一樣我先至會連渣煲完再隔

另外係因為我之前豆漿機經驗, 我第一部豆漿機, 因為煲唔夠滾,部機根本去唔到100度, 令啲豆漿煲唔出香味, 就算我再番煲, 都出唔到正常豆漿香, 所以我經驗係,一定要第一轉一氣過煲滾



子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


29#
發表於 13-11-5 08:47 |只看該作者

引用:唔係隔左D渣先煲咩?

原帖由 tingH123 於 13-11-04 發表
唔係隔左D渣先煲咩?
我諗住連渣會香啲豆味


男爵府

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28#
發表於 13-11-5 08:22 |只看該作者

引用:我番嚟分享了黃豆+++80G水++++1200ML食用石

原帖由 euyuet 於 13-11-04 發表
我番嚟分享了

黃豆 80G
多謝分享。 等我試吓先。 之前做極都比較鞋口。




大宅

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27#
發表於 13-11-5 05:33 |只看該作者

引用:我番嚟分享了黃豆+++80G水++++1200ML食用石

原帖由 euyuet 於 13-11-04 發表
我番嚟分享了

黃豆 80G
我見要煲兩次,其實可唔可以攪拌完,先隔,後煲滾,再撞呢


複式洋房

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26#
發表於 13-11-4 23:58 |只看該作者

回覆:Becky.. 的帖子

唔係隔左D渣先煲咩?


男爵府

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25#
發表於 13-11-4 22:50 |只看該作者

回覆:自己煲豆漿整豆腐花

好想食




大宅

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24#
發表於 13-11-4 22:46 |只看該作者

回覆:euyuet 的帖子

Thanks




大宅

積分: 2189


23#
發表於 13-11-4 22:42 |只看該作者

引用:Quote:Becky..+發表於+13-11-4+13:28+石膏

原帖由 euyuet 於 13-11-04 發表
我在藥材店買到,多數舊式藥材店就有,一唔係就去烘焙店都有
Thanks




水晶宮

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22#
發表於 13-11-4 19:04 |只看該作者


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


21#
發表於 13-11-4 18:47 |只看該作者

回覆:euyuet 的帖子

滑滑豆花



為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


珍珠宮

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20#
發表於 13-11-4 17:13 |只看該作者


珍珠宮

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19#
發表於 13-11-4 17:11 |只看該作者

回覆:自己煲豆漿整豆腐花

好滑喎




子爵府

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18#
發表於 13-11-4 17:03 |只看該作者
我番嚟分享了

黃豆 80G
水 1200ML
食用石膏粉 1茶匙
鷹粟粉 1茶匙

**準備一小煲,將膏粉同粟粉加2湯匙水混合好備用
黃豆清淨,水蓋過黃豆浸約6-7小時

1 浸好黃豆,加1200ML水,放攪拌機打成豆漿
2 豆漿放煲內煲至大滾
3 倒豆漿於豆漿袋,隔去豆渣
4 將豆漿倒回煲內,煲至大滾
5 將大滾豆漿撞入備好的石膏水的小煲內
6 煲蓋包布蓋好豆花,靜待大約30分鐘
7 加入黃糖就食得嘞

*失敗分享

我曾經以為多啲石膏粉可以令豆花凝固得好啲,完來只會令豆花變鞋
我又以為隔完豆渣唔番煲即撞都一樣,結果會因為豆漿唔夠熱而撞唔到
所以一定要煲番豆漿至大滾


希望大家都成功整到成功滑豆花


子爵府

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17#
發表於 13-11-4 16:31 |只看該作者
Becky.. 發表於 13-11-4 13:28
石膏粉邊度買呀?
我在藥材店買到,多數舊式藥材店就有,一唔係就去烘焙店都有


大宅

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16#
發表於 13-11-4 15:05 |只看該作者
石膏粉在中葯, 幾元可以整好多次..

石膏粉好有用...自己整保證有真效用..

功效:清熱瀉火,除煩止渴,收斂生肌。


大宅

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15#
發表於 13-11-4 13:28 |只看該作者

回覆:euyuet 的帖子

石膏粉邊度買呀?




男爵府

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14#
發表於 13-11-4 13:04 |只看該作者
euyuet 發表於 13-11-4 11:57
等我整理下, 轉頭同大家分享食譜

等妳AR

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