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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 聖誕火雞自己焗

烹飪搵食今日: 5|主題: 139205

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[菜式] 聖誕火雞自己焗 [複製鏈接]

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發表於 13-12-14 03:50 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

第一次嘗試自己焗火雞，做了很多資料搜集及有好多好友分享心得。明天入爐喇，祝我成功啦！

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22^#

發表於 13-12-18 01:20 |只看該作者

對不起，忘記了要準備一個抹醬，把牛油方入小煲，以小慢火把牛油熔化，加入楓葉糖漿、肉桂。

整盤放入焗爐直至雞胸雞皮變金黃和脆（大約 15-20分鐘），把抹醬掃均勻全雞，然後每隔30 分鐘掃一次

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21^#

發表於 13-12-18 00:44 |只看該作者

1 混合牛油和香草，堵塞入雞皮和雞肉之間，特別是雞胸部分，可以保維持雞胸嫩滑，全雞皮下都堵塞一D，之後再次塗勻整隻雞的表面。

2 在焗盤上放上切平了的（大約2吋）胡蘿蔔、洋蔥、檸檬、很多香草、胡椒粒,
把火雞放在上面，雞胸向上，放進入雪櫃（普通格，不是冰）過夜，目的是收乾水，皮膚會脆D

所以千百萬不要覆蓋表面。

3 第二天拎出黎回溫至室溫

預計焗的時間：
大約每一磅需要15分鐘，8磅120分鐘（最基本）

1 預熱焗爐最高（我250度）

2 整盤放入焗爐直至雞胸雞皮變金黃和脆（大約 15-20分鐘），放一小塊錫紙輕輕遮蓋雞胸部分，調校溫度至180 度，慢慢焗熟，期間每 30 分鐘轉下個盆，焗得均勻D

3 120分鐘之後用肉溫度計測試胸和脾肉的溫度（起碼要有 180 度）或用木筷子刺入拉出，倘若沒有血水為之熟，再調校溫度至最高，5-10分鐘把整隻雞焗脆。

4 出爐後把雞移到乾淨的大碟，用錫紙遮蓋（留通風口），等最20少分鐘才切。

汁：
1 把焗盆內 [lung]了的東西棄掉，用匙羹隔走D油，把汁液倒到隔油壺內。

2 用鑊鏟把剩下的蔬菜壓碎，倒入隔清了的汁，加少少水，放盆在煮食爐上，開小火，邊攪邊煮滾，調味，假若太稀可以加小小麵粉，直支成汁狀態。

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20^#

發表於 13-12-17 06:12 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

我主要參考Jamie Oliver 和nigella Lawson 在YouTube 有片
火最緊要在3／4日前放雪櫃下格解凍（不拆包裝）和在半解凍時放入大桶水浸過夜，水中加盬丶糖丶橙丶玉桂丶（一包滷水料）。
第二日抹乾，內外抹沙薑粉+盬+黑椒琗
鷄內放半個橙丶檸丶肉桂丶香草

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發表於 13-12-17 03:11 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

火雞是急凍的butterball ，在百佳買。~$21一磅，呢隻~$170
我知cwb和興行都有火雞但唔知乜牌子

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發表於 13-12-16 16:41 |只看該作者

引用：成功了！5人KO了一隻8磅！+ +

原帖由 ctaxibbking 於 13-12-15 發表
成功了！5人KO了一隻8磅！

請問邊度可買生火雞，8磅呢size好適中，啱哂開扒地！
謝謝

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發表於 13-12-16 13:41 |只看該作者

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發表於 13-12-16 12:49 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

請問生的火雞在哪裡可以買到？有食譜嗎？我都想試整，謝謝你!

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-12-16 10:52 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

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發表於 13-12-16 07:46 |只看該作者

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發表於 13-12-16 01:26 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

Thank you all

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發表於 13-12-16 00:00 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

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queenie26826803

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發表於 13-12-15 23:43 |只看該作者

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發表於 13-12-15 23:18 |只看該作者

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發表於 13-12-15 22:50 |只看該作者

回覆：ctaxibbking 的帖子

焗得好靚呀！

日日好心情 , 期待小生命

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8^#

發表於 13-12-15 16:07 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

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發表於 13-12-15 16:06 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

成功了！5人KO了一隻8磅！

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6^#

發表於 13-12-15 16:01 |只看該作者

回覆：聖誕火雞自己焗

焗左未呀？？

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發表於 13-12-14 13:53 |只看該作者

引用：第一次嘗試自己焗火雞，做了很多資料搜集及

原帖由 ctaxibbking 於 13-12-14 發表
第一次嘗試自己焗火雞，做了很多資料搜集及有好多好友分享心得。明天入爐喇，祝我成功啦！:h ...

期待

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4^#

發表於 13-12-14 08:38 |只看該作者

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