烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139264

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1^#

發表於 13-12-23 16:25 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

天氣咁凍，麵團好難發酵。我已經用鑊煲熱水去發酵，但麵團發左兩個小時都只係發大大一倍，可以點做呢？舊年天氣冇今年咁凍，用鑊煲熱水去發酵的方法用得着，但今年唔得啊！

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tammy2008

水晶宮

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發表於 14-1-8 17:51 |只看該作者

^O^ 發表於 14-1-8 17:15
我searched mauripan，searched到佢既parent company係UK喎！即係公司係UK，但生產線係中國？ ...

mauripan係馬利呀 ~~

燕子係 "lesaffre" .... 說是法國產的......

其他野就係一早咁講, 偉大的中國既 .....

八一八妳平時是否會買本地菜 / 有機菜.... 本地肉 / 進口肉....

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^O^

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發表於 14-1-8 17:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-1-8 15:07
金馬利淡好多...不過妳又嫌人地出身.....無辦法啦....

我searched mauripan，searched到佢既parent company係UK喎！即係公司係UK，但生產線係中國？

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tammy2008

水晶宮

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56^#

發表於 14-1-8 15:07 |只看該作者

^O^ 發表於 14-1-8 13:09
T師，

金燕子同金馬利，那隻味較淡呢？（以相同麵粉來說）

金馬利淡好多...不過妳又嫌人地出身.....無辦法啦....

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heavybb

侯爵府

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DHA勳章

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發表於 14-1-8 14:21 |只看該作者

上星期我放係個煲度發, 發得好快喎
只係煲底放半杯熱水

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^O^

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發表於 14-1-8 13:09 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-1-8 12:56
即係 "金燕子"

T師，

金燕子同金馬利，那隻味較淡呢？（以相同麵粉來說）

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tammy2008

水晶宮

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53^#

發表於 14-1-8 12:56 |只看該作者

引用：Quote:古古+發表於+14-1-8+11:55+回覆+^O^+

原帖由 ^O^ 於 14-01-08 發表
Will go see see, thanks.

即係 "金燕子"

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^O^

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發表於 14-1-8 11:57 |只看該作者

古古發表於 14-1-8 11:55
回覆 ^O^ 的帖子

yes, both are instant yeast. if you want high-sugar tolerant type, buy the "gold" ...

Will go see see, thanks.

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發表於 14-1-8 11:55 |只看該作者

回覆 ^O^ 的帖子

yes, both are instant yeast. if you want high-sugar tolerant type, buy the "gold" packet. 是Sweet Decoration. 不用客氣.

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^O^

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發表於 14-1-8 11:32 |只看該作者

古古發表於 14-1-8 11:18
回覆 ^O^ 的帖子

一般的烘焙店都有, 我是在灣仔二記樓上嗰間買的, 二記賣另一牌子'Mauripan' which i nev ...

Sweet Decorations? Both are instant yeasts? thanks.

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發表於 14-1-8 11:18 |只看該作者

回覆 ^O^ 的帖子

一般的烘焙店都有, 我是在灣仔二記樓上嗰間買的, 二記賣另一牌子'Mauripan' which i never used before and not sure its country of origin. you may research these brands.

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發表於 14-1-8 09:41 |只看該作者

古古發表於 14-1-7 21:15
those are not fresh yeast. i think you meant those instant dry yeast. not very sure, because i us ...

where did you get "Saf-instant"?

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47^#

發表於 14-1-7 21:15 |只看該作者

those are not fresh yeast. i think you meant those instant dry yeast. not very sure, because i use "Saf-instant" is made in France. you may consider.

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^O^

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發表於 14-1-7 11:15 |只看該作者

古古發表於 14-1-7 10:54
回覆 ^O^ 的帖子

仲有, 記住將包yeast 在開咗之後放盒再放雪櫃

我同老公都唔太想用日本同中國的。琴晚先同老公傾過，若果找不到不是產自日本、中國的鮮酵母，老公就寧願繼續用Hovis，因好似係UK出的。之前用的Hovis，在開包後都有keep係雪櫃的。

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發表於 14-1-7 10:54 |只看該作者

回覆 ^O^ 的帖子

仲有, 記住將包yeast 在開咗之後放盒再放雪櫃

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發表於 14-1-7 10:51 |只看該作者

唔好係超市買啦, 去烘焙店買. or 有冇去759 都有日清10 小包既yeast 賣.

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^O^

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發表於 14-1-7 10:47 |只看該作者

win818win 發表於 14-1-7 00:04
用焗爐放杯熱水入去！

用左喇！仲兩杯添！仲要keep住每30-45 mins reheat杯水一次再放返入焗爐，再2發3.5-4小時，先發到令我滿意既效果。因為酵母開始減慢活力。

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^O^

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發表於 14-1-7 10:45 |只看該作者

古古發表於 14-1-6 21:08
oh! time to buy a new packet :)

唔知點解用開果隻超市停左貨幾個星期都冇.

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win818win

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41^#

發表於 14-1-7 00:04 |只看該作者

回覆：冷天下發酵的問題

用焗爐放杯熱水入去！

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