烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 14-9-14 22:28 |只看該作者
如題,是否牛油太多或太少?thx!


大宅

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2#
發表於 14-9-14 22:48 |只看該作者

回覆:紐約芝士餅的餅底點解會散!?

你應該係太少牛油啦


大宅

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3#
發表於 14-9-15 06:15 |只看該作者

回覆:Jihun_mama 的帖子

細瑪利餅8塊加30g牛油,是否太多牛油?牛油同餅加一起係黏合,還是有些散?是否要雪過夜的?


子爵府

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4#
發表於 14-9-15 08:48 |只看該作者
我自己用開比例係1:2 ,即係1份牛油2份餅碎,例如30g牛油 60g餅碎。

仲有唔好用錯軟牛油,否則雪成世都唔硬。


大宅

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5#
發表於 14-9-15 10:51 |只看該作者

回覆:紐約芝士餅的餅底點解會散!?

通常1份牛油 2份餅碎
如果比例岩,可能係餅壓得唔夠碎


大宅

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6#
發表於 14-9-15 15:49 |只看該作者

回覆:candysandy 的帖子

即係用磚裝牛油嗎?我用盒裝花乜植物牛油!


大宅

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7#
發表於 14-9-15 15:50 |只看該作者

回覆:candysandy 的帖子

thx


子爵府

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8#
發表於 14-9-16 11:10 |只看該作者

引用:即係用磚裝牛油嗎?我用盒裝花乜植物牛油!

原帖由 ling103 於 14-09-15 發表
即係用磚裝牛油嗎?我用盒裝花乜植物牛油!
花乜係軟牛油,雪成世都唔會硬,磚牛油用前要叮溶或隔熱水坐溶,撈勻餅碎,入模舖勻,雪1陣就硬。


大宅

積分: 4609


9#
發表於 14-9-16 11:25 |只看該作者

回覆:candysandy 的帖子

下次試下,謝!


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