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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紐約芝士餅的餅底點解會散！？

烹飪搵食今日: 3|主題: 139264

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[麵包糕點] 紐約芝士餅的餅底點解會散！？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-9-14 22:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題，是否牛油太多或太少？thx！

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2^#

發表於 14-9-14 22:48 |只看該作者

回覆：紐約芝士餅的餅底點解會散！？

你應該係太少牛油啦

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發表於 14-9-15 06:15 |只看該作者

回覆：Jihun_mama 的帖子

細瑪利餅8塊加30g牛油，是否太多牛油？牛油同餅加一起係黏合，還是有些散？是否要雪過夜的？

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4^#

發表於 14-9-15 08:48 |只看該作者

我自己用開比例係1:2 ，即係1份牛油2份餅碎，例如30g牛油 60g餅碎。

仲有唔好用錯軟牛油，否則雪成世都唔硬。

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發表於 14-9-15 10:51 |只看該作者

回覆：紐約芝士餅的餅底點解會散！？

通常1份牛油 2份餅碎
如果比例岩，可能係餅壓得唔夠碎

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6^#

發表於 14-9-15 15:49 |只看該作者

回覆：candysandy 的帖子

即係用磚裝牛油嗎？我用盒裝花乜植物牛油！

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7^#

發表於 14-9-15 15:50 |只看該作者

回覆：candysandy 的帖子

thx

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發表於 14-9-16 11:10 |只看該作者

引用：即係用磚裝牛油嗎？我用盒裝花乜植物牛油！

原帖由 ling103 於 14-09-15 發表
即係用磚裝牛油嗎？我用盒裝花乜植物牛油！

花乜係軟牛油，雪成世都唔會硬，磚牛油用前要叮溶或隔熱水坐溶，撈勻餅碎，入模舖勻，雪1陣就硬。

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9^#

發表於 14-9-16 11:25 |只看該作者

回覆：candysandy 的帖子

下次試下，謝！

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