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麻婆年糕 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

積分: 2250

1^#

發表於 08-7-29 09:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

0hr 30min
份量： 4 人

用年糕代替豆腐，多了一份軟糯煙韌的新鮮感，但仍保留香、麻、辣的味道。

材料肉碎 150 克、年糕 300 克、薑茸 / 蒜茸各 2 茶匙、

花 / 麻油各少許、生粉水適量、辣豆瓣醬 1 湯匙、花椒油 2 茶匙、花椒粉 1/2 茶匙、辣椒粉 1/2 湯匙、生抽 1 湯匙、鹽 / 糖各適量、上湯 3/4 杯

做法1. 年糕切片備用。

2. 起鑊以大火燒熱油，轉中火後下肉碎炒熟。

3. 再下辣豆瓣醬及辣椒粉同炒，中途可加少許油，下薑茸及蒜茸同爆香。

4. 再下花椒油、花椒粉及生抽兜勻，再下年糕同炒。

5. 注入上湯，轉大火煮滾 1 至 2 分鐘，待年糕軟身，下麻油及生粉水埋芡，再落鹽及糖調味，最後撒

花即可。