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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 酸菜,泡菜,鹹菜沒營養還致癌？

自由講場今日: 96|主題: 1368559

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酸菜,泡菜,鹹菜沒營養還致癌？ [複製鏈接]

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發表於 20-2-10 05:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

相信大家都聽說過吃酸菜、泡菜、鹹菜會致癌的做法,但每年依舊有很多人會這樣做,特別是有儲存條件的地方,老百姓會買各種各樣的蔬菜,如比較容易儲存的芹菜、胡蘿蔔、菜頭作為鹹菜的原料。

除了鹹菜,各地還流行吃泡菜,還有很多喜歡吃酸味的人,會拿物美價廉的白菜做酸菜來吃。

也有的人認為酸菜、泡菜、鹹菜沒營養還致癌？這種說法有沒有道理？

如果是自家醃製的鹹菜、泡菜、酸菜,其中不可避免的是裡面的亞硝酸鹽。經過證實,世界衛生組織旗下的癌癥研究機構已經把亞硝酸鹽列為是２Ａ類的致癌物。

２Ａ類的致癌物是什麼意思呢？也就是說人們如果頻繁食用,就有可能會致癌。大家要注意這裡的關鍵詞,這裡所說的是頻繁食用,如果你只是去外面或者是在家裡吃少量的這些物質,身體還是可以正常消化掉的。

即便是我們沒有做醃製的處理,相比于其他的食物,蔬菜里的亞硝酸鹽含量也是較多的,對於這樣的純天然食物正確吃即可。同時,老百姓要注意的一個問題是,如果你是在家自己醃製,那麼就更要注意亞硝酸鹽的問題。

尤其是在醃菜剛剛入味的時候,這個階段裡面的亞硝酸鹽含量是比較多的,還需等待一個月左右的時間再食用其,中的亞硝酸鹽含量會降下來。

在吃之前,用聞、看的方式,如果鹹菜、泡菜、酸菜沒有異味后再食用是安全的做法。對於外面的醃製蔬菜,大家還需在保日期內食用完。

最後大家還需注意吃它們的正確做法：

首先,少吃是肯定的一件事,這樣的食物具有高鹽的特點,尤其是有心腦血管疾病的人群,別總是拿這樣的食物當下酒菜或者是下飯菜吃,大量食鹽不利於機體代謝,容易升高血壓。

其次,吃鹽總量要控制,不管你是食用什麼樣的食物,在全天吃鹽量上都需控制在正常的範圍６ｇ以下,這樣才可以讓身體維持一個健康的狀態。

最後,吃新鮮的蔬菜最好。如果你是爲了吃蔬菜,無論是從營養素還是從口味上,新鮮蔬菜營養價值是最高的。如果是在家裡缺蔬菜的情況下,可以提前把醃製的蔬菜浸泡一下,減少部分食鹽,在適量食用下也是可以的。

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發表於 20-2-10 07:50 |只看該作者

Ｍiｃkｅy 發表於 20-2-10 05:23
相信大家都聽說過吃酸菜、泡菜、鹹菜會致癌的做法,但每年依舊有很多人會這樣做,特別是有儲存條件的地方,老 ...

以前會信，現在不會，韓國人三餐離不開泡菜。

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發表於 20-2-10 17:11

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發表於 20-2-10 08:02 |只看該作者

20091 發表於 20-2-10 07:50
以前會信，現在不會，韓國人三餐離不開泡菜。

佢地好似某種癌係普遍

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發表於 20-2-10 08:08 |只看該作者

Ｍiｃkｅy 發表於 20-2-10 05:23
相信大家都聽說過吃酸菜、泡菜、鹹菜會致癌的做法,但每年依舊有很多人會這樣做,特別是有儲存條件的地方,老 ...

醃製食物係致癌物，避食好耐

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發表於 20-2-10 08:10

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發表於 20-2-10 08:24 |只看該作者

回覆樓主:

韓國人食好多泡菜

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發表於 20-2-10 08:55 |只看該作者

除咗韓仔，㗎仔都食得多醃菜，不知幾長壽

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發表於 20-2-10 09:29 |只看該作者

回覆樓主:

其實呢啲醃製品，真的不宜多吃，間中食食無防，但健康飲食應該以清淡為主。 You are what you eat!

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發表於 20-2-10 09:37 |只看該作者

20091 發表於 20-2-10 07:50
以前會信，現在不會，韓國人三餐離不開泡菜。

所以韓國胃癌同大腸癌發生率全球第一

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9^#

發表於 20-2-10 11:19 |只看該作者

回覆樓主:

睇以前的韓劇就知，佢地癌症成日有，眼癌、腦樣樣齊。

（講下咋，無參考實際數字）

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發表於 20-2-10 20:38

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發表於 20-2-10 11:42 |只看該作者

但我嫲嫲潮州人，日日三餐食潮州咸菜，又無事，九十六歲，老左d頭髮仲轉返黑色。

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發表於 20-3-5 17:17

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發表於 20-2-10 11:46 |只看該作者

good_pig 發表於 20-2-10 08:02
佢地好似某種癌係普遍

好似係⋯⋯食道癌⋯⋯

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發表於 20-2-10 17:41 |只看該作者

MKma 發表於 20-2-10 09:29
其實呢啲醃製品，真的不宜多吃，間中食食無防，但健康飲食應該以清淡為主。 You are what you eat!
...

咁個人都冇味道

好悶

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發表於 20-2-10 17:42 |只看該作者

Happyaimee 發表於 20-2-10 11:42
但我嫲嫲潮州人，日日三餐食潮州咸菜，又無事，九十六歲，老左d頭髮仲轉返黑色。
...

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發表於 20-2-10 17:43 |只看該作者

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發表於 20-2-10 17:51 |只看該作者

leng1999 發表於 20-2-10 17:41
咁個人都冇味道好悶

樣樣都話致乜致乜，就黎淨食維他命丸就可以了。

生病除左飲食，仲有作息時間，運動量，最多人忽略既係情緒，香港生活節奏快，好多人都大壓力，亦會較多病痛。

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16^#

發表於 20-2-10 17:54 |只看該作者

回覆樓主:

但又話泡菜多益生菌，所以係健康食物？

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發表於 20-2-10 17:54 |只看該作者

hnh_mami 發表於 20-2-10 17:51
樣樣都話致乜致乜，就黎淨食維他命丸就可以了。

生病除左飲食，仲有作息時間，運動量，最多人忽略既係情 ...

本帖最後由 leng1999 於 20-2-10 17:55 編輯

好多人亦冇野囉野黎煩。要心足

呢個時間咁多好野食，我唔要維他命丸啊

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積分: 15280

18^#

發表於 20-2-10 20:19 |只看該作者

smiletigger 發表於 20-2-10 11:19
睇以前的韓劇就知，佢地癌症成日有，眼癌、腦樣樣齊。（講下咋，無參考實際數字）
...

眼癌。。天國的雞批

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chanchanmichell

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19^#

發表於 20-2-10 20:22 |只看該作者

其實有咩有益，一出街食都已經無益
做c9都唔會日日屋企煮
香港人，放鬆d
生咩癌都係壓力大

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減齡達人勳章

20^#

發表於 20-2-10 20:29 |只看該作者

回覆樓主:

唔記得邊套戲，un腳會有.……腳癌，
千祈唔好un腳！

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