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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 雪藏雞翼

自由講場今日: 142|主題: 1348590

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雪藏雞翼 [複製鏈接]

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1^#

發表於 20-3-5 11:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

可以真接唔溶雪拎去蒸嗎？

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2^#

發表於 20-3-5 11:17 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:15
可以真接唔溶雪拎去蒸嗎？

唔可以。

唔溶雪點醃味？就咁蒸咪冇味囉？

教養孩童,使他走當行的道, 就是到老, 他也不偏離!

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3^#

發表於 20-3-5 11:20 |只看該作者

唔會呀...
要醃架麻
但以前做囡時懶﹐真係無溶就咁放落去烚熟再整凍雞翼...入面勁大陣雪味...唔好食

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4^#

發表於 20-3-5 11:26 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:15
可以真接唔溶雪拎去蒸嗎？

好睇你對食嘅要求去到邊

但……我諗好多人唔會咁做

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5^#

發表於 20-3-5 11:26 |只看該作者

本帖最後由上校車於 20-3-5 11:27 編輯

你搵熱水灼一灼去撈下味都仲好過就咁蒸 (可以搵腐乳或南乳撈下之後蒸或烤)
要快D 解凍, 用水浸住放D 鹽會比平時快解凍

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6^#

發表於 20-3-5 11:30 |只看該作者

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7^#

發表於 20-3-5 11:33 |只看該作者

回覆樓主:

以為同蒸淘大點心一樣

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發表於 20-3-5 11:34 |只看該作者

liliww 發表於 20-3-5 11:30
咁樣會唔會有雪味?

叮叮點心又無雪味嘅？

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9^#

發表於 20-3-5 11:35 |只看該作者

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發表於 20-3-5 11:36 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:34
叮叮點心又無雪味嘅？

叮叮點心本身有味, 雪藏雞翼本身無味, 雪味就會好易食得出

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11^#

發表於 20-3-5 11:36 |只看該作者

hohinmama 發表於 20-3-5 11:26
好睇你對食嘅要求去到邊

但……我諗好多人唔會咁做

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12^#

發表於 20-3-5 11:36 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:34
叮叮點心又無雪味嘅？

雪得耐都會有㗎

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13^#

發表於 20-3-5 11:39 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:33
以為同蒸淘大點心一樣

同一處理方法的話，蒸點心應該好食好多

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14^#

發表於 20-3-5 11:40 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:15
可以真接唔溶雪拎去蒸嗎？

本帖最後由 Luffy007 於 20-3-5 11:45 編輯

用淡鹽水徹㡳解凍，大力揸落去，移除血水，洗淨，瓊乾水，抹乾（廚房布/紙），之後加醃料（加羌汁）

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發表於 20-3-5 17:19

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15^#

發表於 20-3-5 11:47 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:15
可以真接唔溶雪拎去蒸嗎？

有
雪藏臭味。
肉質不好吃。

最好是自然解凍, 去臭味后, 抹干后才腌味, 半小時以上。

去 youtube 學怎去雪藏雞味。好多方法的。

我可以食青菜豆腐, 但不會用
雪藏雞蒸來食。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 20-3-5 11:51 |只看該作者

Luffy007 發表於 20-3-5 11:40
本帖最後由 Luffy007 於 20-3-5 11:45 編輯

用淡鹽水徹㡳解凍，大力揸落去，移除血水，洗淨，瓊乾水， ...

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17^#

發表於 20-3-5 11:56 |只看該作者

cindy618 發表於 20-3-5 11:51

網上好多廚房達人教
Youtube職人吹水，越煑越好，好多片教煑餸，好實用

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發表於 20-3-5 14:33 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 147741 於 20-3-5 14:40 編輯

請問咁可唔可以
把雞翼解凍後醃味
再冰返，過幾日攞比嚟食?（唔解凍，直接煮又得唔得?）

我把自制了1星期的豬肉做餃子（放在冰箱）直接蒸
又幾好食喎

之後我又諗可唔可以先把肉碎醃好
整成餅壯，放在冰箱
需要時直接蒸

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發表於 20-3-5 14:38 |只看該作者

睇呢個post我諗起件真人真事
話說一個廚藝不佳嘅工人姐姐用無解凍嘅雞翼放入一煲(鹽/酒/薑)嘅水度烚熟
啲雞翼一啲都唔難食嘅仲唔錯添 (可能我要求低) (我事後先知雞翼無解凍直接煲)

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發表於 20-3-5 14:41 |只看該作者

Luffy007 發表於 20-3-5 11:56
網上好多廚房達人教
Youtube職人吹水，越煑越好，好多片教煑餸，好實用

我上次睇過一條片, 教人落雞粉,

放下自在

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