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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 查實買左新鮮魚, 駛唔駛用鹽放在魚身上? ...

自由講場今日: 1133|主題: 1363908

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查實買左新鮮魚, 駛唔駛用鹽放在魚身上? [複製鏈接]

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

1^#

發表於 20-7-26 20:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由常歡笑於 20-7-26 20:54 編輯

先前會落, 但見YOUTUBER話不用放鹽醃魚.那種方式好?

;-)

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2^#

發表於 20-7-26 20:31 |只看該作者

我以前唔會醃魚因驚會梅，但自從有疫症。我係會用鹽醃佢兩個鐘之後清洗返佢，作用係殺菌

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3^#

發表於 20-7-26 20:39 |只看該作者

回覆樓主:

唔會,
蒸氣高温超過100度,蒸完殺晒菌啦,
跟住倒出碟中水,
再加滾的油、豉油、糖（我用剪pan）冧上去.
一向唔用鹽

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4^#

發表於 20-7-26 20:42 |只看該作者

回覆樓主:

除非整咸鮮或者隔夜先食如果唔係好少用鹽醃

點評

發表於 20-7-27 11:51

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5^#

發表於 20-7-26 20:52 |只看該作者

回覆樓主:

蒸嘅話，阿媽教落唔可以。蒸起先俾薑蔥豉油熟油

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6^#

發表於 20-7-26 20:58 |只看該作者

常歡笑發表於 20-7-26 20:29
先前會落, 但見YOUTUBER話不用放鹽醃魚.那種方式好?

我自己就有切刀花落小小鹽嘅，驚唔夠入味，當然，蒸熟後都會再爆油豉油蔥花淋~~~下次試下唔放鹽。

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發表於 20-7-26 21:06 |只看該作者

本帖最後由 cy101 於 20-7-26 21:10 編輯

醃咸鮮? 有D魚魚肉比較削身, 不妨用鹽醃下先! 除此之外, 其他魚攞去蒸無須用鹽!

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發表於 20-7-26 21:06 |只看該作者

回覆樓主:

鮮嘅話，就咁薑葱蒸，唔落任何調味都勁好味了

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發表於 20-7-26 22:36 |只看該作者

回覆樓主:

無喎，係煎魚先會醃

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發表於 20-7-26 22:42 |只看該作者

睇下係咩魚同埋點煮先

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發表於 20-7-26 22:43 |只看該作者

常歡笑發表於 20-7-26 20:29
先前會落, 但見YOUTUBER話不用放鹽醃魚.那種方式好?

我一向有落少少鹽，再蒸或焗。食嗰時唔會再落豉油。

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12^#

發表於 20-7-26 22:45 |只看該作者

回覆樓主:

唔會。
唔係樣樣魚落鹽醃完都好味
有啲魚會變咗梅同難食

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13^#

發表於 20-7-26 22:53 |只看該作者

回覆樓主:

我媽教新鮮活魚唔需要落鹽醃，落左魚肉有機會梅，就咁薑蔥鼓熟油就已經好鮮味，但急凍魚就要落小小鹽。

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14^#

發表於 20-7-26 23:02 |只看該作者

蒸既魚唔落鹽，係煎魚就用鹽醃

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發表於 20-7-26 23:18 |只看該作者

回覆樓主:

我99任何魚都會落鹽醃，有時太重手好咸的，我自己無落

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16^#

發表於 20-7-26 23:29 |只看該作者

完全冇醃過，直接洗乾淨就蒸

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17^#

發表於 20-7-26 23:35 |只看該作者

我阿爸教新鮮魚買返嚟用鹽洗條魚，之後洗走佢，唔係拎嚟醃。

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