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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請指教如何烚蛋個殼才不會爆裂呢？

自由講場今日: 30|主題: 1355467

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請指教如何烚蛋個殼才不會爆裂呢？

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發表於 21-10-6 17:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 sabun 於 21-10-6 17:11 編輯

程序是：我每早烚蛋大約用10分鐘，是前天從雪櫃取定出來，開煲加水（常温水）一起落蛋，然後開爐煲10分鐘，但好多時啲蛋殼會裂開，什麼程序出錯呢？

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發表於 21-10-6 17:13 |只看該作者

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放一匙鹽

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發表於 21-10-6 17:14 |只看該作者

baby_happy 發表於 21-10-6 17:13
放一匙鹽

凍水時加？

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發表於 21-10-6 17:15 |只看該作者

sabun 發表於 21-10-6 17:14
凍水時加？

係啊，凍水落蛋同埋salt

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發表於 21-10-6 17:15 |只看該作者

水滾才落蛋，用匙羹盛蛋，於煲邊緩緩放下

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發表於 21-10-6 17:16 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 jeannietsui 於 21-10-6 17:16 編輯

我嘅做法係
凍水落蛋大火煲
煲到水剛滾就轉細火
烚7分鐘
唔會爆蛋殼

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發表於 21-10-6 17:17 |只看該作者

回覆樓主:

前天從雪櫃攞出？凍水落通常唔會爆，係咪開猛火？
冇提早從雪櫃攞出，凍水落，開中火，水滾轉細火，冇試過爆殼

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發表於 21-10-6 17:19 |只看該作者

我凍水落單,,慢火烚8分鐘,,再焗5分鐘咁上下,,未爆過喎

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發表於 21-10-6 17:20 |只看該作者

本帖最後由 yaya_c 於 21-10-6 17:22 編輯

sabun 發表於 21-10-6 17:11
程序是：我每早烚蛋大約用10分鐘，是前天從雪櫃取定出來，開煲加水（常温水）一起落蛋，然後開爐煲10分鐘， ...

因為爆蛋, 所以我改左蒸蛋好耐, 時間差不多, 雪櫃拎蛋, 仲用少左水。

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發表於 21-10-6 17:23 |只看該作者

花生油子發表於 21-10-6 17:19
我凍水落單,,慢火烚8分鐘,,再焗5分鐘咁上下,,未爆過喎

我都用這方法

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發表於 21-10-6 17:25 |只看該作者

sabun 發表於 21-10-6 17:11
程序是：我每早烚蛋大約用10分鐘，是前天從雪櫃取定出來，開煲加水（常温水）一起落蛋，然後開爐煲10分鐘， ...

我試過有排烚蛋都成日爆，原來落得少水d水快熱好易爆，依家將水蓋到晒隻蛋用慢火烚8至10分鍾就無再試過爆。

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發表於 21-10-6 17:28 |只看該作者

水喉水, 開火, 落蛋(就咁雪櫃拎出黎就得), 唔好加蓋, 等佢滾, 滾起一陣就熄火加蓋焗, 怕唔熟就拎走個蓋, 再開火滾一陣, 又再加蓋焗.
呢排放假都會咁整, 好少會爆.

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發表於 21-10-6 17:34 |只看該作者

sabun 發表於 21-10-6 17:11
程序是：我每早烚蛋大約用10分鐘，是前天從雪櫃取定出來，開煲加水（常温水）一起落蛋，然後開爐煲10分鐘， ...

我凍水落, 烚超過10分鐘都未試過裂開

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發表於 21-10-6 17:36 |只看該作者

好鍾意肥媽用電飯煲烚蛋

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發表於 21-10-6 17:40 |只看該作者

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我以前烚蛋會裂，後來我雪櫃拿出來等5至10分鐘，先去烚，就無裂了

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發表於 21-10-6 17:49 |只看該作者

回覆樓主:

烚蛋係凍水落，滾水落爆係正常

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發表於 21-10-6 18:00 |只看該作者

爆蛋系水熱得太快。水要浸過蛋，放少少鹽落水一起烚，就唔驚萬一爆蛋，蛋白都唔會散開。
用電飯煲烚好少爆，就算由雪櫃拎出嚟直接放落凍水一起烚，都好少爆。

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發表於 21-10-6 18:02 |只看該作者

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發表於 21-10-6 18:03 |只看該作者

我聽人講話，喺雪櫃拎出來後要攤一攤，唔好咁凍先放，咁會無咁易爆，唔知真唔真？不過睇以上留言，可能呢個講法未必啱！

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發表於 21-10-6 18:05 |只看該作者

jeannietsui 發表於 21-10-6 17:16
我嘅做法係
凍水落蛋大火煲
煲到水剛滾就轉細火

我跟你一樣，未試過爆

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