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咸蛋蒸肉餅 [複製鏈接]

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Abull


男爵府

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1#
發表於 24-8-9 20:57 |只看該作者
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅
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Jasmine-4711


翡翠宮

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2#
發表於 24-8-9 21:15 |只看該作者
Abull 發表於 24-8-9 20:57
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅

梅頭？
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MandyChan_Chan


大宅

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3#
發表於 24-8-9 21:23 |只看該作者
要達、用梅頭，加d花生油就好食
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Gorgor0612


水晶宮

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4#
發表於 24-8-9 21:32 |只看該作者

回覆樓主:

梅頭半肥瘦 我買一舊自己攪碎，落少少盬撻到佢起膠，可以加少少水，糖，生抽同酒，少少生粉攪勻，加咸蛋响面大火蒸1x 分鐘，加水目的係蒸好會有多少少肉汁

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5#
發表於 24-8-9 21:34 |只看該作者
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Candylau138


子爵府

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6#
發表於 24-8-9 21:38 |只看該作者

回覆樓主:

半肥瘦，糖、鹽、胡椒粉、豉油，用水開左D粉先逐次加落去，用筷子順時針搞下佢，鍾意實啲就可以韃下
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Abull


男爵府

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7#
發表於 24-8-9 21:43 |只看該作者
Candylau138 發表於 24-8-9 21:38
半肥瘦，糖、鹽、胡椒粉、豉油，用水開左D粉先逐次加落去，用筷子順時針搞下佢，鍾意實啲就可以韃下
...

係咪梅頭半肥瘦呀？
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家家公主


翡翠宮

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8#
發表於 24-8-9 21:44 |只看該作者
我用半肥瘦攪爛

調味順序落：胡椒粉、糖、紹興酒、生抽、蠔油，全部攪勻再落油、再落生粉再攪勻，最後加少少水撈勻

兩隻鹹蛋黃放中間，蛋白加隻雞蛋發均勻倒埋落去飯面蒸
蒸出嚟又軟又滑，永無失手試吓
若問今世所遇， 皆是前世的緣。 今生寬以待人， 來世皆是善緣。
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sharonhwyc


珍珠宮

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9#
發表於 24-8-9 21:45 |只看該作者

回覆樓主:

蒸肉餅肯定要多d肥
加咸蛋白一齊攪
郁D就起晒鋼, o係論壇好難生存架, 學下大方d接受人地建議, 唔好咁小家!
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Abull


男爵府

積分: 9034


10#
發表於 24-8-9 21:46 |只看該作者
家家公主 發表於 24-8-9 21:44
我用半肥瘦攪爛

調味順序落：胡椒粉、糖、紹興酒、生抽、蠔油，全部攪勻再落油、再落生粉再攪勻，最後加少 ...

謝謝妳
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11#
發表於 24-8-9 21:46 |只看該作者
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竇漪房


珍珠宮

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12#
發表於 24-8-9 22:34 |只看該作者

回覆樓主:

加d麥皮落肉碎度，再加少少水搞勻
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Candylau138


子爵府

積分: 10747


13#
發表於 24-8-9 23:30 |只看該作者
Abull 發表於 24-8-9 21:43
係咪梅頭半肥瘦呀？

我喺街市叫豬肉佬畀半肥瘦我，返嚟自己剁碎
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Jasmine-4711


翡翠宮

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14#
發表於 24-8-10 00:03 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Jasmine-4711 於 24-8-10 00:05 編輯

我怕會三高,不食半肥瘦 ,
只揀有少少肥的梅頭.

用搞拌機, 然後用手“撻”
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redhot


水晶宮

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15#
發表於 24-8-10 07:05 |只看該作者

回覆樓主:

我想問下大家，點解我蒸肉餅會好實好硬嘅？應該點整會鬆化啲？
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cara.mak


珍珠宮

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16#
發表於 24-8-10 10:01 |只看該作者
本帖最後由 cara.mak 於 24-8-10 10:03 編輯
Abull 發表於 24-8-9 20:57
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅

用天下第一刀，一定好味
又爽又淋，仲好味過出面

想再好味，自己剁，又彈牙又淋又爽

第一刀要一早買
或見佢啱湯新豬就即買先買到
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cara.mak


珍珠宮

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17#
發表於 24-8-10 10:01 |只看該作者
redhot 發表於 24-8-10 07:05
我想問下大家，點解我蒸肉餅會好實好硬嘅？應該點整會鬆化啲？

加水
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Rita


水晶宮

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18#
發表於 24-8-10 10:06 |只看該作者
Abull 發表於 24-8-9 20:57
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅

我好簡單，半肥瘦豬肉，兩隻咸蛋（蛋黃開四），全加到豬肉裡攪拌到吸收哂咸蛋白，醃半個鐘就上火蒸。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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LoveCorgi2


公爵府

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19#
發表於 24-8-10 11:03 |只看該作者
家家公主 發表於 24-8-9 21:44
我用半肥瘦攪爛

調味順序落：胡椒粉、糖、紹興酒、生抽、蠔油，全部攪勻再落油、再落生粉再攪勻，最後加少 ...

同你用嘅醃料差唔多，不過冇特別順次序都無所謂。 做魷有肉餅多，蒸出嚟好香。
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Mochachoi


男爵府

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20#
發表於 24-8-10 11:26 |只看該作者

回覆樓主:

最難係彈牙， 整極都唔得， 點樣先彈牙？
就咁加調味料 打到起膠 定係要加生粉水？
如果要加生粉要加幾多？
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