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我的團年飯菜單 [複製鏈接]

咕怪媽媽

男爵府

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發表於 10-2-13 10:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

1) 雞燉翅 (上星期已整好, 放入冰格, 食時加熱)
2) 冷盤 - 芹菜絲/青瓜絲/紅蘿蔔絲拌海蜇
3) 發財好市
4) 糖醋豬軟骨
5) 黃金虎頭蝦
6) 清蒸海魚 (今日要被焗搶錢)
7) 腰果西芹馬蹄珍肝丁
8) 鮑片豆苗
9) 甜品 - 湯圓 (懶人, 買現成超市的, 自己煮)

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wttclh

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發表於 10-2-13 10:51 |只看該作者

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咕怪媽媽

男爵府

積分: 7836

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發表於 10-2-13 13:35 |只看該作者

1) 雞燉翅 - 雞, 即食魚翅, 金華火腿, 冬菇, 乾瑤柱, 排骨頭, 全部大雜會, 燉4個鐘.

3) 我想您看到我另一個topic 了.

4) 急涷豬軟骨 (我習慣買一大包, 回來後先用少少鹽腌, 分好每一餐的份量, 一份份放返入冰格)

豬軟骨出水, 放入瓦煲
少少酒, 大量鎮江醋, 清水, 蓋過材料面
加一塊片糖
煲15分鐘, 放入真空外煲 (如非用真空煲, 煲滾後轉慢火炆)

備註: 一不能用金屬器皿, 因醋會與金屬產生化學作用, 亦會令醋變得到更酸; 二可以一次煮多d, 放入雪櫃, 每次取吃的份量再加熱.