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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 冰鮮牛肋骨

烹飪搵食今日: 5|主題: 139283

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冰鮮牛肋骨 [複製鏈接]

雪菜肉c

水晶宮

積分: 58852

馬年勳章大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

1^#

發表於 11-6-21 14:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

係百佳買左一舊, 請問可以點整? 係咪好似d 韓烤咁, 拆開左係一條卷埋咁架?

thanks!

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我的x燒制法, click 我啦

[img]

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

2^#

發表於 11-6-21 22:48 |只看該作者

回覆雪菜肉c 的帖子

[url=http://hk.rd.yahoo.com/blog/mod/art_title/*http://hk.myblog.yahoo.com/iam-funpucca/article?mid=10924]黑啤炆牛肋條[/url]

[url=http://hk.rd.yahoo.com/blog/mod/art_title/*http://hk.myblog.yahoo.com/iam-funpucca/article?mid=7526]燒汁牛肋條[/url]

[url=http://hk.rd.yahoo.com/blog/mod/art_title/*http://hk.myblog.yahoo.com/iam-funpucca/article?mid=2084]鮮茄燴牛肋條[/url]

點評

雪菜肉c 要煎幾耐架? 如果焗, 用幾多度焗幾耐呢? 發表於 11-6-22 11:35

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jessica0768

珊瑚宮

積分: 112200

BK Milk勳章

3^#

發表於 11-6-21 22:53 |只看該作者

我今日果晚餐就係用牛肋條整架,
照燒汁蒜香一口牛
之前上星期我就係燴牛肋條,
買左一罐大既金寶羅宋湯黎燴, 好好味(加埋洋蔥, 薯仔, 甘荀), 俾少少鹽就已經好好味(我妹夫做廚師話用牛尾湯仲正)

點評

VKwan 即是煮幾耐？可以詳細d嗎？發表於 11-6-28 18:52

雪菜肉c 燴即係點做? d 骨要唔要醃左先? 發表於 11-6-22 11:35

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jessica0768

珊瑚宮

積分: 112200

BK Milk勳章

4^#

發表於 11-6-22 21:21 |只看該作者

其實即係=炆, 只不過唔係炆咁耐, 食起上黎以茶餐廳d燴意粉

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crazyEE

子爵府

積分: 14375

醒目開學勳章

5^#

發表於 11-6-23 01:52 |只看該作者

解凍→氽水→直接煮→煮好後放數小時(待油浮面)→

撇油(重要動作)→翻熱後可吃了

其實要放數小時～肉已入味～事前也不必醃

點評

yellowmama 氽水 = 是涷水放入, 等水熱後, 拿出嗎 ? 發表於 11-7-12 10:36

雪菜肉c 明白, 今個weekend要試下先, thanks! p.s. 其實要煮幾耐? 發表於 11-6-23 11:40

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crazyEE

子爵府

積分: 14375

醒目開學勳章

6^#

發表於 11-6-24 03:55 |只看該作者

我會炆1.5小時→煮好後放數小時(不揭鍋蓋)

點評

雪菜肉c thanks 發表於 11-6-25 11:23

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Wangw

珍珠宮

積分: 33901

環保接龍勳章

7^#

發表於 11-6-25 18:20 |只看該作者

thanks for sharing, tmr will try this

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llmom

水晶宮

積分: 51273

8^#

發表於 11-6-27 19:45 |只看該作者

回覆:冰鮮牛肋骨

今晚就用了在百x超級市場買的美國急凍牛肋骨，做了紅酒燴牛肋骨

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irene_mcmug

男爵府

積分: 5812

好媽媽勳章醒目開學勳章

9^#

發表於 11-6-27 22:50 |只看該作者

llmom 發表於 11-6-27 19:45
今晚就用了在百x超級市場買的美國急凍牛肋骨，做了紅酒燴牛肋骨

嘩, 好好味呀, 可唔可以分享食譜呀??

...

點評

ificould x2 發表於 11-6-28 04:04

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Jansoda

複式洋房

積分: 134

10^#

發表於 11-6-28 09:20 |只看該作者

記得樂富uny 都有牛肋骨(冰鮮的), 唔洗$40已有一大包, 約5條.
我用百里香(or其他香草) +小小鹽來煎, 已沒有再加汁料了, 我覺得同新鮮的沒有分別, 好正!
所以一到果間超市, 我一定買一包來看門口的~~hehheeee

點評

VKwan 就咁煎會唔會un？發表於 11-6-28 22:59

雪菜肉c 要醃or 出水嗎? 發表於 11-6-28 11:12

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Littlepigpig

男爵府

積分: 8211

11^#

發表於 11-6-28 12:05 |只看該作者

回覆 llmom 的帖子

SORRY, 請問食譜係邊呢? 紅酒幾時加入去呀? 我係超級新手, 唔係好識煮呢, 可否詳細d講呀? 唔知小朋友啱唔啱食呢?

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GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

12^#

發表於 11-6-28 12:23 |只看該作者

jessica0768 發表於 11-6-21 22:53 表情
我今日果晚餐就係用牛肋條整架,
照燒汁蒜香一口牛
之前上星期我就係燴牛肋條,

jessica0768,
please teach me how to cook this one!

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llmom

水晶宮

積分: 51273

13^#

發表於 11-6-28 12:37 |只看該作者

回覆 Littlepigpig 的帖子

紅蘿蔔 1袋洋蔥 2個
蕃茄 4個
蕃茄Paste 1小罐
清雞湯
急凍牛肋骨 2包

1. 先炒香洋蔥及牛肋骨, 下紅籮蔔和蕃茄炒
2. 加Tomato paste 及清雞湯
3. 開始滾落一小塊冰糖
4. 慢火煮約一小時, 熄火焗
( 我是用Le Creuset 的, 所以比較耐熱)
5. 45分鐘後又開小火慢煮, 其間可以落紅酒, 繼續煮至汁開始"傑"
6. 收火再焗, 食之前再落少少海盬調味