本帖最後由 alfreday 於 11-10-3 11:48 編輯
我叫左外賣請大家食！！
批底材料 : (8 個迷你Pizza / 2個9吋 Pizza)
1) 高筋麵粉 180 g + 低筋麵粉 60 g(混合及預先過篩)
2) 鹽 4 g
3) 溫水 150g + 即用
酵母 4 g
4) 牛油 25 g (成麵團才加入)
5) Mozzarella 芝士
適量
餡料：各款喜愛的配料如菠蘿、碎肉（牛、豬、雞）、磨菇、青椒、洋葱
Pizza醬材料 & 調味料: 今次我選用千島醬。 (或可以買現成的意大利粉醬)
做法:
1.用麵包機做麵團及第一次發酵
2.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割為8
份,
再將每份麵糰搓成圓形, 用保鮮紙蓋好,將麵糰再鬆弛15分鐘
3.用麵桿碌平做形再(發酵) 30分鐘.
4.焗爐用 200 度預熱 15分鐘.
5.先在麵糰上搽上自家醬及放上喜愛的餡料後,最後才放上芝士.
6.將薄餅放入巳預熱200度的焗爐內, 用相同爐溫焗 20-30分鐘即成.
(要看餡料材料而定時間)
芝士肉醬扁意粉
肉醬部份：
碎豬肉---1磅
蒜頭---4粒
醃料:
生抽/鹽---適量
老抽---少許 (調色用)
胡椒粉---適量
生粉---少許
酒---少許
配菜:
磨菇、青椒、洋葱、西芹
醬汁:
現成的意大利粉醬
1. 煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油,加海鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 熄火將意粉浸一陣先約要上焗盤先隔水備用。（焗盤落小許橄欖油）
2.燒紅鑊, 滾油, 放入肉碎炒至表面轉色, 炒勻, 盛起備用
3.爆香洋葱,磨菇、青椒、洋葱、西芹下茄膏或現成的意大利粉醬爆香
4.加入肉碎, 小量水, 煮滾後調味, 淋上意粉面
5.將芝士鋪上意粉面, 放入已預熱180度焗爐內焗至芝士溶, 轉微金黃色即成
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