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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整朱古力點樣可以不黏模？

烹飪搵食今日: 6|主題: 139276

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查看: 2309 | 回覆: 14

整朱古力點樣可以不黏模？ [複製鏈接]

CLong

大宅

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1^#

發表於 12-4-27 17:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整朱古力點樣可以不黏模？

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Chcajo

大宅

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2^#

發表於 12-4-27 19:18 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

朱古力會黏模？係咪整一粒粒嗰啲？你用咩朱古力整呀，如果係牛奶朱古力(吉x利)因為熔點，好難甩嫁，試下放入雪櫃啦。或者買甜品專賣舖嗰啲黑朱古力，可以好易甩。

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lovececing

侯爵府

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3^#

發表於 12-4-27 19:45 |只看該作者

回覆：CLong 的帖子

你可以用個d夕膠模，真係俾普通膠模易除模好多~~

我沒有很多朋友, 但有你們就足夠~~~我沒有很多錢,但我所擁有的東西已經比別人多~~~我沒有很多老公, 但有一個把我寵壞就已經足夠

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CLong

大宅

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4^#

發表於 12-4-28 00:14 |只看該作者

引用:你可以用個d夕膠模，真係俾普通膠模易除模

原帖由 lovececing 於 12-04-27 發表
你可以用個d夕膠模，真係俾普通膠模易除模好多~~

thanks, 下次試下先。

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CLong

大宅

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5^#

發表於 12-4-28 00:19 |只看該作者

引用:朱古力會黏模？係咪整一粒粒嗰啲？你用咩朱

原帖由 Chcajo 於 12-04-27 發表
朱古力會黏模？係咪整一粒粒嗰啲？你用咩朱古力整呀，如果係牛奶朱古力(吉x利)因為熔點，好難甩嫁，試下放 ...

其實我係向烘焙店買朱古力磚整的，用公仔模整，大部份都能脫模，只是面部有d黏模，令個公仔唔清晰，有咩辦法可以整得面部表情清晰d，即一d都唔黏模

，如果唔係矽膠模...

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Chcajo

大宅

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6^#

發表於 12-4-28 11:03 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

係咪呢啲公仔模？你個朱古力有無再溝其他嘢先？eg:色素or香味精油？如果落咗都會黏的

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CLong

大宅

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7^#

發表於 12-4-28 11:25 |只看該作者

引用:係咪呢啲公仔模？你個朱古力有無再溝其他嘢

原帖由 Chcajo 於 12-04-28 發表
係咪呢啲公仔模？你個朱古力有無再溝其他嘢先？eg:色素or香味精油？如果落咗都會黏的

...

嘩！你整得好靚呀！

我跟食譜加了牛油和淡忌廉，咁可以點令佢唔黏模？

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Chcajo

大宅

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8^#

發表於 12-4-28 18:20 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

我整嗰啲係有夾心啲，個殼就用100%的黑朱古力溝瑞士連，溝到自己鐘意的甜味。啲夾心就熔白朱古力加微暖的淡忌廉(忌廉多啲可做流心，如酒心)，攪暈後再加味油or酒。
以隻kitty為例子
1)先用純白朱古力or有色的朱古力筆畫好隻手同瑚碟，放涼
2)個模放牛油紙上，倒滿黑朱古力後即刻反轉，倒出黑朱古力及用刀背將多餘的抹走，放涼
3)用牛油紙做唧筒，唧入已加味的白朱古力，份量方面7~8成就ok，不用太多，之後放涼
4)倒滿黑朱古力，多餘的用刀背抹走放涼
5)可以甩模啦，不過記得較手啲，因流心的會較易爆殼，如果做實心就無所謂，粗魯啲都得。
6)用小刀幫粒成品修邊

注意:由於加入淡忌廉後朱古力會難形固，所以不宜做殼or裝飾
個夾心方面一定要先加忌廉攪暈再加味，否則會起沙