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Hangsin


珍珠宮

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1#
發表於 12-6-13 15:11 |只看該作者
本帖最後由 Hangsin 於 12-6-13 15:40 編輯

我用這買了這盒麵粉做包（kenwood BM250）但失敗了，我究竟衰乜野？
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Hangsin


珍珠宮

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2#
發表於 12-6-13 15:12 |只看該作者

回覆：請大家指教，我是否用錯材料？

變成咁
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Hangsin


珍珠宮

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3#
發表於 12-6-13 15:16 |只看該作者

回覆：請大家指教，我是否用錯材料？

我跟從的食譜如下，我第一次用蓮花牌做就好成功，今次係我第二次做，我是否做錯什麼呢
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Hangsin


珍珠宮

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4#
發表於 12-6-13 15:41 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

我第一次用這款
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usausagi


公爵府

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環保接龍勳章


5#
發表於 12-6-13 15:47 |只看該作者
我未做過，不過我睇佢地D POST話隻隻粉既受水性都唔同，所以有時會難免有浪費材料既情況
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Hangsin


珍珠宮

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6#
發表於 12-6-13 16:34 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

太小水？我係新手乜都唔識，咁咪唔可以轉用其他牌子囉請各位教下我好嗎！
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101122


大宅

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7#
發表於 12-6-13 16:44 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

焗完出來係那盤咁樣？
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Hangsin


珍珠宮

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8#
發表於 12-6-13 16:53 |只看該作者

引用：焗完出來係那盤咁樣？ +

原帖由 101122 於 12-06-13 發表
焗完出來係那盤咁樣？
係呀，唔成糰鬆散晒，如果唔拿出來，望落機處即情見到塊葉！
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


9#
發表於 12-6-13 16:57 |只看該作者
Hangsin 發表於 12-6-13 16:53
係呀，唔成糰鬆散晒，如果唔拿出來，望落機處即情見到塊葉！
呢隻係麵包粉，無問題ge ！
你係唔係跟足食譜的水量呢？
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Hangsin


珍珠宮

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10#
發表於 12-6-13 17:07 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+16:53+係呀

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
呢隻係麵包粉，無問題ge ！
你係唔係跟足食譜的水量呢？
係呀我跟足，不過之前包蓮花牌用唔晒，今次加埋一齊用有冇問題架？定係lee隻粉（南順）210克水唔夠要多啲？
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amypekkle


珍珠宮

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好媽媽勳章


11#
發表於 12-6-13 17:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-06-13+發表呢隻

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
係呀我跟足，不過之前包蓮花牌用唔晒，今次加埋一齊用有冇問題架？定係lee隻粉（南順）210克水唔夠要多啲？ ...
盒裝南順金像我未用過，袋裝金像我最近用約63%水(250g粉用158g水，如果350g約用220g水)。其實整包包要學識睇水份，如果搓2-3分鐘後都未能成團，好可能是乾得滯，我會加少量的水，有時會用噴塚噴幾下。
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hallonatalie


瑪瑙宮

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12#
發表於 12-6-13 17:20 |只看該作者
Hangsin 發表於 12-6-13 15:12
變成咁
係咪 yeast 掂到水 & 鹽呀 ?
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Hangsin


珍珠宮

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13#
發表於 12-6-13 17:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hangsin+於+12-06-13+發表係

原帖由 amypekkle 於 12-06-13 發表
盒裝南順金像我未用過，袋裝金像我最近用約63%水(250g粉用158g水，如果350g約用220g水)。其實整包包要學識 ...
係咪係頭5分鐘打開個蓋睇住佢攪，唔成糰散開一舊舊就加水？
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廷廷媽


水晶宮

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14#
發表於 12-6-13 17:29 |只看該作者
點失敗個樣唔會咁恐怖架?
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Hangsin


珍珠宮

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15#
發表於 12-6-13 17:29 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+15:12+變成

原帖由 hallonatalie 於 12-06-13 發表
係咪 yeast 掂到水 & 鹽呀 ?
我已經學啲書教係啲開個洞放依士架喇！
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hallonatalie


瑪瑙宮

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16#
發表於 12-6-13 17:31 |只看該作者
Hangsin 發表於 12-6-13 17:28
係咪係頭5分鐘打開個蓋睇住佢攪，唔成糰散開一舊舊就加水？
其實一開機就可以開住個蓋睇住佢攪成麵糰, 見乾就逐少加入水, 見濕又可以加番少少粉咁囉 !!!
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晴B媽


水晶宮

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17#
發表於 12-6-13 17:31 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Hangsin+於+12-6-13+15:40+編

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
本帖最後由 Hangsin 於 12-6-13 15:40 編輯

我用這買了這盒麵粉做包（kenwood BM250）但失敗了，我究竟 ...
呢盒係高筋粉，我用佢做包，無問題。
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hallonatalie


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18#
發表於 12-6-13 17:31 |只看該作者
Hangsin 發表於 12-6-13 17:29
我已經學啲書教係啲開個洞放依士架喇！
真係似酵母死咗, 無發酵過喎 !!!
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晴B媽


水晶宮

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19#
發表於 12-6-13 17:34 |只看該作者

引用：變成咁+ +

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
變成咁
唔夠水喎，都打唔到一團。
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吉蒂小豬


珍珠宮

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20#
發表於 12-6-13 17:45 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Hangsin+於+12-6-13+15:40+編

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
本帖最後由 Hangsin 於 12-6-13 15:40 編輯

我用這買了這盒麵粉做包（kenwood BM250）但失敗了，我究竟 ...
我用哩隻粉做包冇問題
250克粉，我用170-175（奶加水），最緊要目測同埋你上次用完yeast點收藏？有冇雪？
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