多謝包友KITTY提供資料 ：
【新手上路】
買齊呢d物品未呢 ？
1. 基本麵包材料：高筋粉、糖、牛油 (可用 olive oil 、提子油等代替)、酵母粉 (建議買一包金馬利, 有排用喇 , 咸/甜包都啱, 一包走天涯)
2. 一把良好的麵包刀
3. 一個放麵包待涼的架
4. 台版/日版機要買火牛
Super 火牛呎吋 ：長 5" X 高 5" X 闊6"
5. 不透氣麵包箱
6. 保鮮食物袋
7. 最好買個可稱 0.1 gm 的 電子磅
8. 量杯可以唔使買，跟機會有附上
9. 麵包書可以慢慢買都未遲，先跟跟機食譜玩下先
跟機說明書 - 新舊P仔之友都應該要好好閱讀這一本天書 。
特別係新手，這本說明書有別其他電器說明書，使用麵包機前，請細心閱讀一遍，你會獲益良多！
麵糰減水問題
整麵包時，時常聽說要減水，但其實很難講要減幾多水，冬天同夏天唔同、每人所用麵粉不同、天氣濕度有影響、居住環境唔同又會有影響，如果你夠經驗，而個排天氣溫度/濕度又差不多，而所用高粉不變，就唔使目測都可以。如果可以，用烏冬MODE打一次麵糰先再較預約。
工具: 小型漏斗, 小 zipper bags
做法: 將大包 500g 酵母, 分裝成多個小包, 然後用密實盒裝好, 放入冰格冷藏
用法: 每次只拿一小包出來用, 用完才拿另一小包, 用緊果包可以放入普通格冷藏
instant dry yeast 儲存方法之2 :
一包大的酵母分別放入用數過不透光的玻璃樽內，然後放入蔬果格
先請大家看看以下從網絡上節選的麵粉的等級的資訊，方便大家對表格裏的數據有個概念：
選擇麵粉的時候，麵包製作者所要得到的資訊是高筋粉，低筋粉等不同產品的分類和表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。麵粉在等級上可分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高，隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係麵粉基本知識，礦物質的含量越高，麵粉的含量越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有麵粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適。就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏發暗。數十年前，麵包的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象徵，但到後來，麵粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。
對於麵包的製作性能，另一個重要因素便是麵粉中蛋白質的含量。高筋粉，低筋粉等的分類也同麵粉中所含蛋白質的多少有關。因為靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，所以蛋白質和麵粉等級的關係便是: 麵粉的等級愈高，蛋白質的含量就越少。特等粉的蛋白質含量是最少的。所以，在做蛋白質含量較高的麵包時，不用特等粉而用一等粉，二等粉就是這個道理。蛋白質形成的麵筋組織，是構成麵包骨骼的基本原料。蛋白質的含量多，它和水結合形成的麵筋的量也會按比例增加，這便構成了韌度性大的麵包組織，可以說麵胚的膨脹幅度也隨之增大。
SD-BMS106 | SD-BM106 | SD-BH106 |
特點 | SD-BMS106 | SD-BM106 | SD-BH106 |
（1）葡萄乾和堅果自動插入 | 最多至100g | 最多至100g | 60克最大 |
功能組合（2）原油的成分 | ○ | - | - |
（3）“奶油當然” | ○ | - | - |
（4）“米麵包課程” | ○ | ○ | ○ |
（5）蒸汽的情況下安裝 | ○ | - | - |
（6）“，當然有” | ○ | ○ | - |
（7）“法國麵包路線”，“黑麥麵包當然，” | ○ | ○ | ○ |
（8）“米粉麵包路線” | ○ | ○ | ○ |
（9）“果醬路線”，“拼盤套餐” | ○ | ○ | ○ |
（10）“麵條麵食課程” | ○ | ○ | - |
（11）“生巧克力路線” | ○ | ○ | ○ |
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